“目前最受航天員喜歡的食品不是別的，而是榨菜。為此搞過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，榨菜得分穩(wěn)居榜首。”“我午餐吃的主要是月餅、餅干，蔬菜吃的是榨菜。”中國(guó)第一位航天員楊利偉出版的《天地九重》書中對(duì)榨菜表達(dá)了喜愛(ài)。

航天員為啥最愛(ài)吃榨菜？解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞對(duì)此解釋道：“在太空中，航天員的唾液分泌發(fā)生變化，會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)神經(jīng)鈍化。正因如此，好多航天員返回地球后都喜歡吃榨菜、巧克力、橙汁等有滋味的食物，尤其當(dāng)沒(méi)有食欲的時(shí)候，榨菜鮮香脆美，回味悠長(zhǎng)，而且其含有的硫代葡萄糖苷水解后，能產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，而芥子油能促進(jìn)胃腸道消化吸收，能增進(jìn)人的食欲，有助于消化。所以，榨菜有了開胃一說(shuō)。”

暈車暈船？吃點(diǎn)榨菜緩解

涪陵榨菜是世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)）之一。除了風(fēng)味鮮美，榨菜中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，每100克榨菜中含有2.1克膳食纖維，2.2克蛋白質(zhì)，還含有多種微量營(yíng)養(yǎng)素，比如鈣、鈉、磷、鎂、鋅、錳、硒、碘、維生素A、維生素C、維生素B1，并且含亮氨酸、賴氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等等。

左小霞談到，暈車暈船的時(shí)候可以吃一些榨菜。在《本草綱目》中，李時(shí)珍稱榨菜性溫，有宣肺化痰之功效，可以利膈順氣。古代醫(yī)書《食療本草》有記載，稱榨菜可以去頭風(fēng)、下氣，利九竅，對(duì)頭暈有緩解作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)更多的認(rèn)為，暈車暈船主要是人耳朵前庭功能障礙所致，可能因?yàn)檎ゲ酥泻幸恍┚S生素B1，可以調(diào)節(jié)安撫神經(jīng)，暈車暈船時(shí)，吃點(diǎn)榨菜可以緩解頭暈、胃部的不適。所以說(shuō)，如果外出時(shí)沒(méi)有帶暈車藥，不妨帶點(diǎn)榨菜，吃點(diǎn)兒試試緩解。

炒菜時(shí)放點(diǎn)榨菜，味道更豐富

日常生活中，吃榨菜不妨學(xué)點(diǎn)新花樣。左小霞介紹了她在家里是怎么吃榨菜：“做大拌菜時(shí)，切點(diǎn)蒜末，放點(diǎn)生抽、醋，再來(lái)點(diǎn)榨菜；炒素菜時(shí)，切完胡蘿卜絲、青筍絲、土豆絲，可以再把榨菜也切成絲，一起炒出，顏色好看，味道也不錯(cuò)；有時(shí)候，我也會(huì)用榨菜、竹筍、蠶豆炒在一起，這樣的風(fēng)味也會(huì)很好，又有鹽味兒又吃些新鮮蔬菜，一舉兩得。如果家里想吃泡面了，也可搭配榨菜一起吃，但要注意此時(shí)可以放一半泡面的調(diào)料，再搭配一些新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)更豐富。”

針對(duì)有些人擔(dān)心吃榨菜會(huì)不會(huì)攝入鹽量超標(biāo)的問(wèn)題，左小霞指出，這得看怎么選。

建議大家購(gòu)買榨菜時(shí)選擇市面上的“輕鹽榨菜”。國(guó)內(nèi)首部《中國(guó)健康榨菜綠皮書》指出，對(duì)于普通榨菜和輕鹽榨菜，69.2%的消費(fèi)者表示更傾向于選擇輕鹽榨菜，因?yàn)辂}分少了會(huì)更健康營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，烏江輕鹽榨菜含有15種氨基酸，16種微量元素以及膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。

左小霞表示，“我平時(shí)買榨菜，第一會(huì)選擇大品牌，因?yàn)榇笃放葡鄬?duì)來(lái)說(shuō)有質(zhì)量保證，然后看它歷史是不是悠久，因?yàn)闀r(shí)間是檢驗(yàn)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。第二，要看配料表，選擇熱量不高、含鹽量少的榨菜，當(dāng)然也得看保質(zhì)期，要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買。做自己健康的第一責(zé)任人。”

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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