毛肚是什么

毛肚是牛的毛肚，其實(shí)是牛胃的瘤胃部分。一般來說，毛肚有兩種，一種是發(fā)黃毛肚，一種是發(fā)黑毛肚。有飼料長大的發(fā)黃，有糧食和莊稼長大的發(fā)黑。那么，毛肚是什么，毛肚和牛肚有什么區(qū)別?下面我們就一起來看一下吧。

在日常生活中，人們也會(huì)看到一些白色的毛肚，這是漂浮的，屬于冷凍食品。牛是一種反芻動(dòng)物，有四個(gè)胃腔：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。有些地方的朋友還把毛肚叫做百葉或者千層肚。

牛百葉價(jià)格約為58-64元/公斤，價(jià)格在不同地區(qū)波動(dòng)。具體價(jià)格可以在當(dāng)?shù)夭耸袌稣业?。牛百葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾和胃、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛填精、止渴的功能，適用于氣血不足、營養(yǎng)不良的人群。

眾所周知，牛有四個(gè)胃，其中有三個(gè)胃，我們經(jīng)常吃，即瓣胃，瘤胃和網(wǎng)狀胃。其中的牛百葉是牛的瓣胃部分，它的形狀是葉子形狀。貓肚是牛最大的胃，也就是瘤胃，它的一側(cè)有小突起。牛肚是牛的網(wǎng)胃，呈蜂窩狀。牛百葉和牛肚的區(qū)別如下：

牛百葉和牛肚不是同一個(gè)地方，但它們都屬于牛的胃，但牛百葉和牛肚的功能卻截然不同。

2.牛肚是牛的消化器官，牛百葉是牛的食物儲(chǔ)藏室。一般牛都是吃草的，先放入牛百葉，然后一大早慢慢回到嘴里咀嚼，再吞進(jìn)牛肚消化吸收。

3.牛百葉屬于瓣胃，它的結(jié)構(gòu)是葉狀的。它的主要功能是研磨食物用于消化。牛百葉屬于皺胃，具有韌性，表面豐富而有皺紋，有大量薄花瓣和小突起。無論是用來拌菜，火鍋，還是燉菜，都很好吃。因?yàn)榕０偃~，表面有很多痱子疙瘩，涮鍋的時(shí)候很有嚼勁，而牛肚表面比牛百葉更輕更厚，所以涮鍋的時(shí)候用牛百葉而不是牛肚，牛肚一般是熟的，用來拌涼菜。

毛肚和牛肚的區(qū)別有什么呢?

毛都是牛肚的一種，其實(shí)可以算是對等的。肚子就是牛胃。牛是有四個(gè)胃的反芻動(dòng)物。前三種胃是牛食道的變種，即瘤胃、網(wǎng)狀胃(也叫蜂巢胃、麻肚)、瓣胃胃(也叫瓣胃，重百葉胃、毛肚)，最后一種是真胃，也叫皺胃。毛肚是指牛的瓣胃，也叫百葉肚，俗稱牛百葉。有兩種毛肚：吃飼料長大的牛百葉，變成黃色，吃谷物和莊稼長大的牛百葉，變成黑色。白色牛百葉是漂浮的，屬于冷凍食品。

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