本文來源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：王瑩嶺

“知道火，但也沒想到這么火！”

(資料圖)

在淄博上學(xué)三年的張?jiān)幢谎矍暗木跋蟆皣槨钡搅?，“下午四點(diǎn)去排隊(duì)吃燒烤，前面已經(jīng)有60多桌了，排到8點(diǎn)才吃上?！?/p>

3月以來，憑借“小串+小餅+大蔥”的靈魂吃法，淄博燒烤持續(xù)爆火。

熱度不單單停留在烤串上。在當(dāng)?shù)卣难杆傩袆酉?，“淄博開通了燒烤公交專線”“淄博燒烤節(jié)”“淄博政府反應(yīng)好快”等話題持續(xù)發(fā)酵，將淄博的熱度推向新高度，這座城市也跟著一起火出了圈。

即將到來的五一，淄博也有望成為“頂流”。多個(gè)在線旅游平臺“五一”期間高鐵熱門目的地榜單，淄博均位列前十。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，4月14日、15日兩天，“淄博”火車票搜索增幅位居全國第一，環(huán)比增長988%。4月15日中午12時(shí)30分，“北京南-淄博”火車票開售不到1分鐘就被秒空。北京、上海、鄭州、石家莊等地游客“種草”淄博的積極性最高，4月28日前往淄博的火車票已全部售罄。

但如何真正將流量變?yōu)椤傲髁俊保酉聛淼墓适赂鼮橹匾?/p>

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

“休息日根本吃不上燒烤”

最近，淄博到底有多火？

一個(gè)月以來，與淄博、淄博燒烤有關(guān)的話題花式霸榜熱搜，據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)，共16個(gè)熱搜，話題總閱讀量超10億。這座原本算是“小透明”的城市，在全國人民面前“狂刷”了一波存在感。

“以前對淄博的印象是以發(fā)展重工業(yè)為主，工業(yè)氣息濃重?！辈懿┰谧筒┥蠈W(xué)三年來，對淄博的旅游一直沒什么印象，“但三月開始，有好多以前的同學(xué)專門從濟(jì)南來玩，那時(shí)候就已經(jīng)到處擠得不行了。”

淄博燒烤的火爆有跡可循。據(jù)大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)，3月份以來，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。

越來越多的“饕客”涌入淄博。據(jù)淄博火車站數(shù)據(jù)，進(jìn)入3月份以來，淄博火車站日均到達(dá)客流1.8萬人次，發(fā)送旅客1.7萬人次，4月1日，到發(fā)旅客共57807，一度創(chuàng)下了近3年以來的最高紀(jì)錄。

為滿足旅客需求，國鐵濟(jì)南局還決定在周五到周日三天，每日加開一趟“燒烤專列”往返濟(jì)南與淄博之間，計(jì)劃一共加開24列。

淄博爆火后，本地人最“大”的煩惱，或許就是吃頓燒烤變得越來越難了。

在淄博土生土長的本地人吳毅告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，“我很愛吃燒烤，但是現(xiàn)在只能周一到周四去非網(wǎng)紅店吃了，就是那種只有本地人才知道的小巷子里的燒烤。休息日的話，好吃的店人都很多，根本吃不上?！?/p>

在淄博上學(xué)的曹博也說，“現(xiàn)在要吃燒烤就要比平常早去，最好下午四點(diǎn)到，不然別說沒座位了，可能連車都打不到。”

周末，淄博的一條老街，受訪者供圖

淄博的火爆，燒烤店主們更有體會。

據(jù)媒體報(bào)道，淄博當(dāng)?shù)匾患覠镜昀习褰榻B，目前店內(nèi)生意非?；鸨刻煜挛缥妩c(diǎn)就開始排長隊(duì)，到晚上七點(diǎn)左右就已翻臺3次，“幾乎天天忙到凌晨一兩點(diǎn)鐘睡覺”。

顧客蜂擁而至、訂單量暴漲，更使燒烤師傅成了緊缺工種。時(shí)代財(cái)經(jīng)在某招聘平臺看到，從3月初開始，超過50家燒烤店發(fā)布了招工信息，月薪普遍在七千到一萬元左右。此外，燒烤店服務(wù)員、學(xué)徒、燒烤店兼職等也在招聘平臺上急招。

淄博當(dāng)?shù)氐臒拘袠I(yè)也聞風(fēng)而動。天眼查顯示，僅3月份就新增了197家燒烤企業(yè)，接近2022年全年新增的燒烤企業(yè)470家的一半。截至目前，淄博市擁有燒烤相關(guān)企業(yè)3060余家。

淄博燒烤“周邊”爆火斷貨

同樣火爆起來的還有淄博燒烤的各類“周邊”，小餅、蘸料、烤爐。

在淄博生活的劉靜告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，以前自己就很愛吃淄博燒烤，“又好吃又便宜，100塊錢兩個(gè)人吃能撐壞”，但淄博燒烤火了之后，吃頓像樣的燒烤對她來說變成了難事，“上周努力去排隊(duì)吃了，但是‘靈魂’小餅沒有了，店家說因?yàn)樘鹆耍★灝a(chǎn)能都跟不上了?！?/p>

近兩周，淘寶上淄博燒烤“靈魂伴侶”卷餅、蘸料等搜索量相比一個(gè)月前暴漲3000%，沖上淘寶熱搜。

時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，不少店鋪的小餅銷量都在月銷幾千甚至破萬。一家月銷過萬的店鋪老板告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，“我們是自產(chǎn)自銷，在淄博當(dāng)?shù)赜泄S，最近小餅太火爆了，機(jī)器都要‘冒煙’了?！?/p>

淄博小餅，月銷破萬

一家賣淄博卷餅的天貓店“七街八巷”的店鋪也發(fā)布公告稱，“最近生意太火，不少網(wǎng)友涌入店鋪，正加班加點(diǎn)生產(chǎn)中?！钡赇伬习甯嬖V時(shí)代財(cái)經(jīng)，小餅爆火后，銷量翻倍，工廠都是加班加點(diǎn)生產(chǎn)，此外，也有很多淄博本地的燒烤店來進(jìn)貨，“進(jìn)貨量翻了一倍還多?！?/p>

雖然吃頓燒烤變難了，逛菜市場變擠了，周末的車流更堵了，但包括吳毅、曹博在內(nèi)的淄博本地人都樂見這樣的變化。

“淄博燒烤能夠火爆不是偶然，是獨(dú)特的口味、實(shí)惠的價(jià)格、方便的交通、政府的努力，各種因素共同作用的結(jié)果。”曹博說。

吳毅也告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，“這樣的爆火，以及政府做出的一系列反應(yīng)我都非常認(rèn)同，這樣能進(jìn)一步促進(jìn)淄博的發(fā)展。吸引的人越多、政府的支持力度越大，也會促進(jìn)我們當(dāng)?shù)卦诟鱾€(gè)方面挖掘城市的特色來進(jìn)一步吸引游客、留住游客，從而形成規(guī)模，這樣，我們本地人也能有更多樣化的生活?！?/p>

（文中受訪者均為化名）

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