南方財經全媒體記者丁莉 喻淑琴 珠海報道

最近，珠海市祺海水產科技有限公司（以下簡稱“祺海水產”）總經理楊映輝有點忙。

(相關資料圖)

不久前，他剛剛結束在山西的白蕉海鱸產品推介活動；這兩天，隨著“斗門三寶”手信越來越受到市場青睞，其工廠的海鱸魚醬產線又迎來了一波訪客；再過幾天，首屆預制菜裝備產業(yè)大會將落地珠海，楊映輝也將如期參會，尋找合作伙伴，為自己的工廠添“幾大件”。

2023年春節(jié)期間，一批漁貨從水產大省廣東出發(fā)，借“年”起勢，游向全國餐桌。一時之間，廣東年魚禮盒廣為人知。而來自珠海的白蕉海鱸，正是年魚“軍團”中的重要一員。僅在珠海斗門，白蕉海鱸養(yǎng)殖面積便達3.9萬畝，產量15.6萬噸。預制菜風口下，白蕉海鱸借“國鱸”名號實現“量價齊飛”，并帶動了一個產業(yè)。

從鮮為人知到家喻戶曉，白蕉海鱸的走紅背后，離不開龍頭企業(yè)為其造勢。這其中，楊映輝便是最早“相中”白蕉海鱸這支“潛力股”的人之一。

自2014年成立以來，祺海水產便始終深耕白蕉海鱸產品加工。憑借品牌和研發(fā)兩張王牌，祺海水產帶白蕉海鱸六登央視，將創(chuàng)新美食產品送上“頂流”。短短幾年時間內，這家年輕的企業(yè)從年銷售額500萬元躍升至2022年的4000萬元。

科研護航養(yǎng)殖加工全鏈路

十年前，一次偶然的機會，楊映輝品嘗到了白蕉海鱸，鮮香軟糯的第一印象讓他看到了這條魚背后的強勁市場發(fā)展?jié)摿?。彼時，白蕉海鱸在外地市場尚且默默無名，楊映輝創(chuàng)辦了珠海祺海水產科技有限公司，意圖讓白蕉海鱸征服全國胃口。

“我想將白蕉海鱸打造成一種家常菜，只有家常味道，才能成其久遠?！苯陙砣缁鹑巛钡念A制菜給了楊映輝新的啟示。在他看來，預制菜是大勢所趨?！霸跉W美國家，95%的食品以預制菜的形式輸入；在國內，隨著生活節(jié)奏的加快以及人們思維方式的轉變，預制菜的市場前景也將越來越開闊?！?/p>

在此背景下，祺海水產著眼全產業(yè)鏈整合資源，并以現代科技全程護航。在養(yǎng)殖層面，祺海水產以白蕉海鱸為主打產品，同時出產珠海金目鱸魚、大黃魚、彩虹斑魚等優(yōu)質水產品，并同華南農業(yè)大學等共同研發(fā)水產養(yǎng)殖技術，由華南農業(yè)大學海洋和養(yǎng)殖學院發(fā)起的珠海唯一一個“中國農技協科技小院”也落戶在公司。

祺海水產加工環(huán)節(jié)也“鍛造”出了過硬的技術工藝，加工制作流程層層鎖鮮，確保魚的營養(yǎng)與鮮度不會流失，這也是祺海水產保證產品口感的一大法寶。

楊映輝進一步介紹，海魚上岸后，公司會立即用冰水運輸；運抵工廠后，再將魚放置在添加了鹽、料酒、花椒水等的冰水中腌制一晚，實現入味和保鮮；隨后，工廠會使用臭氧耦合技術對水產品進行清洗；加工完成后，產品還會進行抽真空和-40℃急凍處理，并使產品在-18℃的恒溫冷庫里保鮮儲存。

同時，原料自動分選機、自動去鱗殺魚機、滾動雙輻半自動真空機、托盤式成品自動分選機、獨立實驗室等一系列大裝備的相繼入廠，使公司產能大幅提升。在祺海水產約3200平方米的廠區(qū)內，每日，約有20噸速凍產品制成待發(fā)。

目前，祺海水產已坐擁實用新型專利、產品外觀專利等各類創(chuàng)新獎項41個，涵蓋白蕉海鱸養(yǎng)殖、精深加工、物流設備等多環(huán)節(jié)。公司還推出了海鱸魚罐頭、自熱飯等創(chuàng)新美食，覆蓋水產凍品、預制包裝產品、開袋即食產品等豐富產品系列。

在自身規(guī)模不斷做大的同時，祺海水產充分發(fā)揮龍頭效應，依托珠海國家農業(yè)科技園區(qū)的產業(yè)資源和水產深加工平臺優(yōu)勢，促進當地農業(yè)產業(yè)發(fā)展和農民科學素質提升，使既往水產養(yǎng)殖“小而散”的局面開始發(fā)生轉變。

據統計，企業(yè)每天收購15000斤魚，帶動農戶每天流水15萬元，每年有260天左右的收魚期；此外，通過對飼料投喂、動保流程、尾水處理等各方面制定嚴格標準，并要求養(yǎng)殖情況“天天檢”，祺海水產還帶動了合作養(yǎng)殖戶的規(guī)范養(yǎng)殖。

打造三業(yè)融合品牌載體

珠海斗門水網縱橫，江海相會，咸淡相融，是全球最大的海鱸生產基地和交易集散中心，素有“中國海鱸之鄉(xiāng)”之稱。目前，斗門白蕉海鱸全產業(yè)鏈超170億元，全國每10條海鱸，就有7條來自斗門。

如何保證這一龐大產量被市場充分消化？

楊映輝認為，數據是白蕉海鱸順利游向市場的第一要義。在祺海水產，白蕉海鱸的產銷中，“數據之眼”幾乎全程在場，通過對魚苗量、成活率等進行收集，并形成系統性數據，公司能夠提前預測行情，對養(yǎng)殖規(guī)模和品類選擇等進行指導，從而改變傳統漁業(yè)靠天吃飯的模式，避免供需不平衡、價格不穩(wěn)定等情況。

“未來，我們應當進一步引導農業(yè)數據化、交易金融化，搭建交易中心體系?！睏钣齿x表示，這一措施有助于解決以往信息不對稱的問題，促進盈利穩(wěn)定。

品牌是祺海水產白蕉海鱸產品制勝的另一法寶。在楊映輝看來，年魚IP的加持已經使企業(yè)品牌錦上添花，“年魚經濟背后是文化復興的宏大概念，使年年有余、過年吃魚這些從小就烙在每個國人心中的理念進一步發(fā)揚，并轉化為經濟價值。”

此外，白蕉海鱸本身也蘊含著深刻的文化內涵。目前，這一水產品已榮獲珠海市首個國家地理標志保護產品、最具影響力的區(qū)域公用品牌、中國百強農產品區(qū)域公用品牌等榮譽稱號，并入選中國農業(yè)品牌目錄和全國名特優(yōu)新農產品名錄；祺海水產的白蕉海鱸疍家腌制技藝還入選了區(qū)級非物質文化遺產名錄。

為進一步營造品牌，楊映輝不斷深挖這條魚背后的文化價值和地域特色。從白蕉海鱸的營養(yǎng)價值，到疍家文化的“一夜埕”的工藝、水產深加工及物流保鮮技術，再到科學養(yǎng)殖聯農帶農，楊映輝將白蕉海鱸的故事六度搬上央視電視欄目，他本人也因此以“海鱸王子”的名號在社交平臺上走紅。

如何將“海鱸王子”的個人稱號轉化為“鱸魚公館”的企業(yè)名聲，是楊映輝接下來思考的問題。對此，他充分利用新式傳播渠道，建設了完備的營銷矩陣，在淘寶、拼多多等電商網站均開設網店，并建有微信小程序以及抖音宣傳陣地。

接下來，他還計劃在斗門為白蕉海鱸打造一個三業(yè)融合的產業(yè)載體，使消費者可以來此觀摩白蕉海鱸的養(yǎng)殖、加工全過程，品嘗海鱸食品的多元風味，甚至購買相關文創(chuàng)產品，借此提升農業(yè)附加值?！案嚓P注品牌端，將品質優(yōu)勢轉化為品牌優(yōu)勢亟不可待，唯有如此，才能讓海鱸預制菜產品走得走向世界，行穩(wěn)致遠?！?/p>

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