最近小編看到大家都在討論椒鹽九吐魚?。ń符}九肚魚的家庭做法)相關(guān)的事情,對(duì)此呢小編也是非常的感應(yīng)興趣,那么這件事究竟是怎么發(fā)生的呢?具體又是怎么回事呢?下面就是小編搜索到的關(guān)于椒鹽九吐魚?。ń符}九肚魚的家庭做法)事件的相關(guān)信息,我們一起來(lái)看一下吧!
【資料圖】
椒鹽九吐魚!(椒鹽九肚魚的家庭做法)
九肚魚有很多種叫法,有叫雪魚、蝦潺、水電魚、鼻涕魚之類的,在廣東就叫九肚魚。某店的雪魚堡,就是用的這種魚,去除魚骨,切對(duì)半開(kāi),裹上脆漿和面包糠炸成雪魚餅,再用大面包夾住,那就是好吃的漢堡包了。而九肚魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種基酸。今天小園要分享的就是我們廣東人喜歡的椒鹽九肚魚做法
椒鹽是常見(jiàn)的做法,也有部分海邊人家喜歡用來(lái)做湯、清蒸,聽(tīng)朋友說(shuō)他家鄉(xiāng)還有人用來(lái)做糖水,味道也是非常鮮美。#吃在中國(guó)#
今天和老公上市場(chǎng)買菜,正好見(jiàn)老板把這魚擺出來(lái),很新鮮就買了一斤,這魚一定要新鮮才行,不然可難吃了,建議各位不買解凍了的。售價(jià)也就是6元一斤,非常便宜實(shí)惠?;氐郊覂煞蚱迠A手夾腳一起把這魚做出來(lái)當(dāng)午餐,老公還喝起酒來(lái)配這道美食,吃起來(lái)好嗨
下面小園就給大家分享下椒鹽九肚魚的做法!水平有限,僅供參考,有不同做法的也可以在下面評(píng)論區(qū)留言參考
【椒鹽九肚魚】——外酥里嫩,味道鮮味、做法簡(jiǎn)單
【所用食材】九肚魚一斤、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、椒鹽、胡椒粉、料酒
——開(kāi)始制作——
第一步:九肚魚清洗干凈,去除頭部和內(nèi)臟,切成三段(也可以切四段,小塊一點(diǎn)),我不習(xí)慣去魚骨,因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸后魚骨也能吃了
第二步:九肚魚處理完成后,加入料酒去腥、醬油、鹽、胡椒粉抓勻腌制2個(gè)小時(shí)(注意:魚的水分多,蛋白質(zhì)也豐富,腌制時(shí)間一定要2個(gè)小時(shí)起入味哦)
第三步:調(diào)制脆漿粉,碗里倒入面粉和淀粉(注意:面粉和淀粉的比例是1:1)攪勻,加入一個(gè)雞蛋黃,加入鹽,分多次加入清水調(diào)成黏糊狀(如下圖)
第四步:魚腌制完成后,用脆漿均勻裹滿整個(gè)魚塊,(注意:這個(gè)細(xì)節(jié)一定要做好,沒(méi)裹滿脆漿一會(huì)炸 的時(shí)候魚會(huì)露肉炸 不脆的)
第五步:鍋里燒油至5成熱的時(shí)候,把魚塊依次放進(jìn)去炸,炸至定型再翻面(注意:因九肚魚的水分充足,必須炸定形才能翻面,不然魚和漿都會(huì)散開(kāi)),我這里大概中火力炸了10分鐘,金黃酥脆時(shí)撈起
第六步:全部炸完后,油溫再次加熱,所有炸好的魚塊倒進(jìn)去復(fù)炸15秒速度撈起(注意:這一步至關(guān)重要,復(fù)制是令多余的油分去掉,還能起到一直保持酥脆的作用,炸好后24小時(shí)都不回軟)
我個(gè)人不怎么喜歡吃九肚魚的,因它水分太多,而且有點(diǎn)滑滑的黏液,但經(jīng)過(guò)油炸后,我就非常愛(ài)吃了,特別香酥里嫩,價(jià)格又便宜,我和老公也會(huì)經(jīng)常做來(lái)吃,喝上一小杯,特別愜意
關(guān)鍵詞: 椒鹽九吐魚 椒鹽九肚魚的家庭做法
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