最近這段時間總有小伙伴問小編面筋蒸多久(面筋蒸多久才能熟)是什么,小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于面筋蒸多久(面筋蒸多久才能熟)的知識送給大家,希望能解答各位小伙伴的疑惑。
炎炎夏季,一起來做涼皮解解暑吧~
By 芙蓉小食
(資料圖)
用料中筋面粉 500g清水 250ml食用鹽 半茶匙食用油 適量酵母粉 1g黃瓜 半根豆芽 1把蒜頭 3瓣油潑辣子 1湯勺生抽 2湯勺醋 1湯勺芝麻油 1湯勺芝麻醬 2湯勺熟花生米 15粒香菜 2根做法步驟1、500g面粉里加入半茶匙鹽。
2、向面粉里少量多次地倒入250ml的清水。并一邊倒清水,一邊揉面粉,直至揉成光滑的面團(tuán)。
3、然后密封,醒面半小時以上。
4、接著倒入清水,直至水量和面團(tuán)持平即可。
5、像洗衣服一樣揉洗面團(tuán),直至清水變白色。
6、準(zhǔn)備盆和漏勺。將面漿水過濾到盆中。
7、重復(fù)剛才的步驟,保留前3遍洗后的面漿水,并放入冰箱冷藏1晚。
8、大概洗六七遍,清水不再變白時,即可不用再洗。將洗后的面筋加入1g酵母粉。
9、反復(fù)揉搓面筋,然后密封發(fā)酵半小時。
10、起鍋,將發(fā)酵好的面筋上鍋蒸20分鐘。
11、拿出面筋,并切小塊備用。
12、將蒜頭、香菜切末,黃瓜刨絲,備用。
13、另起鍋,放入豆芽和黃瓜絲于沸水中,焯熟撈出,備用。
14、將沉淀好后的面漿水倒掉上面的清水。
15、直至留下薄薄一層的清水,并攪拌均勻。
16、盤底刷層油,倒入面漿水并搖勻。
17、水開,將盤子放入鍋中,并搖勻面漿水。
18、蓋上玻璃蓋,中大火蒸1—2分鐘。
19、看到面皮鼓泡時,即可拿出。
20、將盤子放入清水中冷卻。
21、在面皮上刷層油,然后揭下。
22、重復(fù)剛才的步驟,多做幾張。之后改刀切條,并鋪在碗底。
23、準(zhǔn)備一個碗,放1湯勺油潑辣子,2湯勺生抽,1湯勺醋,1湯勺芝麻油和2湯勺芝麻醬,攪勻備用。
24、將面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在涼皮上。最后澆上料汁,搞定!
小貼士醒面后可以再揉幾下面團(tuán),以增加彈性。
中筋面粉的營養(yǎng)功效養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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