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鯽魚豆腐湯怎么做?
2023-05-09 20:51:16 來源:紅五百科 編輯:

鯽魚豆腐湯,是一道漢族名菜,咸鮮可口。此外,鯽魚還具有很好的催乳作用,同時富含較高的蛋白質(zhì),對于產(chǎn)后媽媽的康復和乳汁分泌都有很好的促進作用。


(相關(guān)資料圖)

鯽魚的用途十分的廣闊,因其肉嫩味鮮,可以做粥、湯、菜等等,而且具有較強的滋補作用,非常的適合中老年人和病后虛弱者。

好了,好處我們就介紹這么多,你還在擔心煎魚的時候粘鍋和魚湯不白嗎?跟著阿飛的步驟,我們一起來做湯!

第一步:食材準備

1.準備小鯽魚兩條,清洗干凈后,用刀從腹部剖開,然后刮去肚子里面的黑膜。接著在魚背上面,輕輕地劃上幾刀。

2.準備嫩豆腐一塊,斜切成塊,放置在盤中留用。

3.準備生姜一塊,生姜去皮,切成姜片,煮湯的時候丟進去。

第二步:開始制作

1.鍋內(nèi)倒油,油燒熱后,把熱油倒出,然后加入涼油。(熱鍋涼油起到不粘鍋的效果)

2.用吸油紙,吸干魚身上的水分后,把處理好的鯽魚放鍋里煎。一面泛黃后,煎另一面。

第三步:調(diào)料

1.鍋內(nèi)加入開水,倒入切好的豆腐塊,放入切好的姜片。

2.蓋上鍋蓋,開大火煮兩分鐘后,轉(zhuǎn)為小火。小火慢燉幾分鐘。

3.鍋內(nèi)加入食鹽,幾分鐘后,即可裝盤。

這樣,這道鯽魚豆腐湯就完成了!

有話說:

1.很多人想煎魚不粘鍋會提前在鍋內(nèi)撒鹽或者用姜塊擦鍋底。測試過之后效果不太好,所以我們推薦,熱鍋涼油。

2.很多飯店為了讓魚湯白,會煮的時候加入面粉。好處是湯特別白,做起來速度更快。但真正好的魚湯是上面飄著微微的黃色,底下才是白色的魚湯。

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