香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）八月九日公布二零二三夏季食物監(jiān)測(cè)結(jié)果，在約一千八百五十個(gè)完成檢測(cè)的食物樣本中，除較早前已公布的一個(gè)樣本外，其余樣本全部通過(guò)檢測(cè)，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。中心發(fā)言人提醒巿民，香港夏季炎熱潮濕的天氣有利細(xì)菌滋生及繁殖，因此必須多加注意食物安全和環(huán)境衛(wèi)生，切勿松懈。

發(fā)言人說(shuō)：「中心于街市攤檔、食肆、食物制造廠、新鮮糧食店、網(wǎng)上商店（包括網(wǎng)上零售商和網(wǎng)上送餐平臺(tái)）及小販等抽取約一千八百五十個(gè)樣本進(jìn)行檢測(cè)?！?/p>

檢測(cè)樣本包括一百七十五個(gè)奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)樣本、一百三十一個(gè)切開(kāi)的水果及沙律樣本、九十個(gè)甜品及飲品樣本、四十五個(gè)三文治樣本、二百六十八個(gè)凍食或經(jīng)烹煮的肉類(lèi)制品樣本、六百零七個(gè)水產(chǎn)及其制品樣本（如壽司及刺身、魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)動(dòng)物、軟體動(dòng)物及其他水生食用動(dòng)物）及五百三十六個(gè)其他即食食品樣本。

(資料圖片)

發(fā)言人表示，中心對(duì)一千七百五十個(gè)食物樣本作微生物檢測(cè)，三十個(gè)樣本進(jìn)行金屬雜質(zhì)檢測(cè)及七十二個(gè)樣本進(jìn)行獸藥殘余檢測(cè)。結(jié)果顯示所有樣本通過(guò)獸藥殘余及金屬雜質(zhì)檢測(cè)；而微生物檢測(cè)中，除一個(gè)可能受李斯特菌污染的預(yù)先包裝冷藏乳豬火腿樣本外，其余樣本均通過(guò)檢測(cè)，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。

中心早前已公布有關(guān)不合格樣本的檢測(cè)結(jié)果及作出跟進(jìn)，包括指令有關(guān)商戶(hù)停售及下架、追查問(wèn)題食物來(lái)源等。

發(fā)言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)熱處理或熱處理不足，未能消滅當(dāng)中可致病的微生物，屬于高風(fēng)險(xiǎn)食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有癥狀，但有機(jī)會(huì)將其抗藥性轉(zhuǎn)移體內(nèi)其他細(xì)菌，影響抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長(zhǎng)者及免疫力較低人士（包括長(zhǎng)期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長(zhǎng)期服用類(lèi)固醇或抗排斥藥物等人士），若進(jìn)食生或未煮熟的食物，引致感染或并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)較高，故應(yīng)避免進(jìn)食「生冷」食物。

市民在夏季尤應(yīng)小心注意食物安全，及遵從下列「食物安全五要點(diǎn)」，以減低食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)：

·精明選擇（選擇安全的原材料）；

·保持清潔（保持雙手及用具清潔）；

·生熟分開(kāi)（分開(kāi)生熟食物）；

·煮熟食物（徹底煮熟食物）；及

·安全溫度（把食物存放于安全溫度）。

發(fā)言人亦提醒巿民外出飲食時(shí)，應(yīng)選擇在已領(lǐng)有牌照及衛(wèi)生情況良好的餐廳進(jìn)膳。食物場(chǎng)所售賣(mài)壽司、魚(yú)生或其他高風(fēng)險(xiǎn)食物，須獲特定許可，巿民應(yīng)光顧可靠及已領(lǐng)有食環(huán)署發(fā)出相關(guān)牌照或相關(guān)許可證的食物場(chǎng)所。

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