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環(huán)球今頭條!傳統(tǒng)月餅如何跟上消費(fèi)新“食”尚?
2024-09-17 15:40:58 來源:工人日報 編輯:

【經(jīng)濟(jì)觀察】傳統(tǒng)月餅如何跟上消費(fèi)新“食”尚?

又是一年中秋佳節(jié),月餅再次迎來一年一度的銷售旺季。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024中國月餅行業(yè)市場趨勢報告》(以下簡稱《趨勢報告》)顯示,預(yù)計今年月餅整體產(chǎn)量近30萬噸,銷售額約200億元,中秋市場將呈現(xiàn)出銷售期短、市場集中、短期量大的常態(tài)化特征。不過,相比于2023年的產(chǎn)量32萬噸、銷售額220億元的數(shù)據(jù),今年的產(chǎn)量和銷售額都略有下降。

近日,“月餅為什么賣不動了”話題登上熱搜,一些網(wǎng)友吐槽月餅太甜太膩、價格高。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,月餅銷量走弱的原因在于今年中秋銷售周期短,競爭更加集中、激烈,疊加理性消費(fèi)觀念影響,導(dǎo)致月餅產(chǎn)銷“退熱”。

月餅作為一種節(jié)日食品,是中秋節(jié)期間人們走親訪友贈送的禮品之一,除了口味之外還承載了社交屬性。數(shù)年前,精美高檔的包裝曾一度是部分月餅企業(yè)的發(fā)力方向。然而,近年來華而不實的“天價”月餅廣受消費(fèi)者詬病。

在《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》《月餅質(zhì)量通則》等一系列政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下,今年月餅市場刮起了“簡約風(fēng)”。

《趨勢報告》顯示,目前,主流月餅禮盒集中在70元到220元之間,平價禮盒多在60元以下,500元以上的高價月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場。據(jù)中輕檢驗認(rèn)證有限公司(國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心)的測定結(jié)果,隨機(jī)抽檢的月餅禮盒包裝樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。同時,簡裝、散裝月餅產(chǎn)品也逐漸占據(jù)一定市場份額,滿足了不同消費(fèi)需求。

除了對包裝簡約環(huán)保的要求外,口味、品質(zhì)是消費(fèi)者購買月餅更加看重的元素,“質(zhì)價比”正成為相當(dāng)一部分人認(rèn)同并奉行的新消費(fèi)觀念。這也使得一些月餅企業(yè)圍繞口味創(chuàng)新展開了激烈競爭。

在傳統(tǒng)口味如豆沙、蓮蓉等依然占據(jù)市場主流的基礎(chǔ)上,新興口味如黑松露、巧克力、榴蓮等逐漸受到消費(fèi)者青睞。不僅如此,多家蛋糕、奶茶品牌還“跨界”推出了自有月餅產(chǎn)品。區(qū)別于傳統(tǒng)餡料,茉莉芝心、椰香芒芒、白玉香柚芝士等時下更為流行的創(chuàng)新口味,以及鮮肉月餅、桃酥月餅等,讓消費(fèi)者享受嘗新體驗。

在健康理念越來越深入人心的當(dāng)下,消費(fèi)者選購月餅時更加關(guān)心營養(yǎng)價值和糖油比例、脂肪含量等,傳統(tǒng)月餅因過高的熱量和甜度逐漸被部分消費(fèi)者“拋棄”。根據(jù)京東發(fā)布的數(shù)據(jù),56%的受訪者關(guān)注月餅原料的健康,2023年無糖和低糖月餅銷售大多有20%以上的增長,預(yù)計今年這一品類銷售增長會更快。

事實上,在中秋佳節(jié)吃上一口承載了團(tuán)圓情感的月餅,仍是絕大多數(shù)人的過節(jié)選擇。消費(fèi)者對月餅的需求并沒有消失,月餅并不是真的“賣不動”了,只不過是需求的方向發(fā)生了變化。環(huán)保簡約、多元多味、優(yōu)質(zhì)健康的市場需求,呼喚月餅企業(yè)推陳出新。

對月餅企業(yè)而言,這既是一種挑戰(zhàn),又是一種機(jī)遇。只有從市場需求出發(fā),不斷創(chuàng)新,推動產(chǎn)品向品質(zhì)化、多樣化、健康化的方向前進(jìn),才能在激烈競爭中找到自己的一席之地。

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