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中國的酒起源于何時(shí)?歷史最悠久的白酒是汾酒嗎?
2023-05-19 10:44:34 來源:熱訊網(wǎng) 編輯:

中國的酒起源于何時(shí)?

在中國,大家公認(rèn)的酒的發(fā)明者是儀狄和杜康。漢代史官撰寫的《世本》稱:“儀狄始作酒醪,變五味,少康(杜康)作秫酒。” 秫,即高粱,是釀酒的好原料,用高粱釀出的酒味道不同凡響。杜康發(fā)明用高粱釀酒,被中國人稱之為“酒仙”和酒的發(fā)明始祖。

儀狄是什么時(shí)代的人呢?比起杜康來,史料古籍中的記載還是相對一致些,例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》中都認(rèn)為儀狄是夏禹時(shí)代的人。儀狄究竟是專門司酒的造酒官,還是夏禹手下的臣屬,關(guān)于他生于何地,葬于何處這些生平資料,都沒有確鑿的史料可以參考。

歷史最悠久的白酒是汾酒嗎?

在古代,醋稱“醯”、“酢”或“苦酒”,在春秋、戰(zhàn)國時(shí)的文獻(xiàn)中已有所記載,如《周禮·天官》中的醯人,掌共五齊七菹,是管理釀醋的官員,比這成書更早的《論語》中有“或乞醯焉”之語,除酒、醋以外,醬及醬清(醬油)也是古代釀造工藝產(chǎn)品,供作食用。所以,從這些記載中,我們可以清晰看出釀酒的歷史遠(yuǎn)早于釀醋,說到汾酒,汾酒是中國傳統(tǒng)名酒,清香型白酒的典型代表。

又因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”,汾酒的制作工藝精湛、源遠(yuǎn)流長,以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。在我國歷史上,汾酒曾經(jīng)歷了三次輝煌,汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,載入二十四史,使汾酒一舉成名。

被譽(yù)為最早國酒,國之瑰寶,無疑不凝聚著古代中國勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果,同時(shí),除了汾酒,我國還有很多知名的酒。比如:西鳳酒,2600年歷史,始于殷商,盛于唐宋,早在唐朝就被列為珍品,宋朝蘇軾曾詩云:花開酒美曷不醉,來看南山冷翠微,古井貢酒,酒中牡丹,色如水晶,公元196年,曹操曾將老家毫州所產(chǎn)美酒進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝,那就是古井貢酒。

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