一、所需原料：

雞腿肉300克，杏鮑菇100克胡蘿卜50克，紅辣椒、花椒、大料、八角、蔥姜蒜、食鹽、菜籽油、生抽、料酒、味精各適量。

二、做法如下：

1.雞腿斬骨，剁成小塊。

2.杏鮑菇切寬條。

3.胡蘿卜切寬片。

4.辣椒、蔥切段，蒜切片，姜切絲。

5.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放花椒、大料、八角、蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味兒，再放入雞塊翻炒，然后加適量料酒和水，燉燒10分鐘左右。

6.10分鐘后放入杏鮑菇和胡蘿卜片，翻炒到杏鮑菇軟，加鹽、生抽，蓋上蓋用中小火燉燒。

7.待鍋中湯汁不多時加少許味精調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

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