自7月以來,
我國至少有9地
先后在進(jìn)口冷凍食品或包裝上
檢出新冠病毒陽性。
“海鮮”“低溫”“冷鏈”
成了當(dāng)下國內(nèi)疫情的關(guān)鍵詞。
除了海鮮,
其他肉類有沒有攜帶新冠病毒的可能?
肉類、蛋奶類在購買時如何降低風(fēng)險?
遼寧省市場監(jiān)管局提醒我省消費者,
品味美食的同時要小心病從口入,
下面的食品安全知識一定要注意!
確保檢疫安全在購買進(jìn)口水產(chǎn)時,要向經(jīng)銷商索取該批貨物的入境貨物檢驗檢疫證明,并與商品的中文標(biāo)簽進(jìn)行核對。在購買肉類如豬肉、牛肉、羊肉等時,可查看商家是否有《動物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗證明》和《非洲豬瘟檢側(cè)報告》。
到正規(guī)營業(yè)場所購買正規(guī)營業(yè)場所,如大型商超等,一是貨源質(zhì)量有保證,二是衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)。
購買時看質(zhì)量食品檢疫合格,營業(yè)場所衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)是最基本的條件。在挑選要購買的貨品時,應(yīng)選擇色澤鮮亮、貨品完整、肉質(zhì)緊實、無刺激性氣味的。
食物徹底做熟再吃高溫烹煮可以殺滅大部分病原微生物,對于肉、蛋、奶、海鮮水產(chǎn)等食物,建議徹底做熟后再吃。
食物存放生熟分開食物處理、存放應(yīng)做到生熟分開,避免熟食受到污染。在處理生的肉類、魚類等食物時,應(yīng)用專門的廚具(如菜刀、砧板、容器等),最好佩戴手套,避免手部與食物直接接觸。生的食物不要直接用水龍頭沖洗,避免病原微生物隨著水花四濺,污染料理臺、水槽、水龍頭等。可用專門的水盆清洗。要定期對廚具進(jìn)行消毒,確保廚房衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)。
除了新冠病毒外,
大家吃生蠔等貝類產(chǎn)品
還要小心感染諾如病毒!
夏季,烤生蠔是不少人喜愛的食物,肥腴多汁的蠔肉讓人欲罷不能,但是吃烤生蠔可要警惕,如果吃到?jīng)]烤熟的生蠔,可能會感染諾如病毒。
那么諾如病毒究競是什么呢?
跟沒烤熟的生蠔又有何關(guān)系呢?
諾如病毒是引發(fā)人類非細(xì)茵性食物中毒的主要原因。它是一組形態(tài)相像、抗原性略有不同的病毒顆粒,主要污染貝類、水果、蔬菜和飲用水,能夠引起人類急性胃腸炎。所有年齡段的人群對諾如病毒普遍易感,兒童、老年人及免疫缺陷者屬高危人群。
貝類是諾如病毒經(jīng)食源性傳播的重要載體,貝類中污染率最高的是牡蠣(即生蠔),此外還有貽貝(即青口)、蛤蜊、扇貝等。貝類屬于濾食性動物,在過濾水體取食的同時,也會把水中致病的微生物,包括細(xì)菌、病毒等過濾到體內(nèi),留在腮、腸道等部位。雖然諾如病毒不以貝類為宿主,在其體內(nèi)不繁殖、也不引起其致病,但貝類中的諾如病毒進(jìn)入人體后,極微量的病毒數(shù)量就能讓人致病。
現(xiàn)在貝類多是在淺海地區(qū)高密度人工養(yǎng)殖,水體容易受污染,貝類自然也會受到諾如病毒的污染。如果生蠔生長于受污染水域,諾如病毒就會依附在蠔的消化系統(tǒng)。一般很難透過清洗去除蠔體內(nèi)的諾如病毒,凈化處理也效果不大。因此,進(jìn)食未經(jīng)徹底煮熟的雙貝類海產(chǎn)從而感染這種病毒的風(fēng)險特別高。
專家提醒,為減低風(fēng)險,購買生蠔應(yīng)光顧可靠的店鋪。老人、幼童、孕婦和免疫力較弱的人,應(yīng)避免進(jìn)食生的貝類海產(chǎn)。諾如病毒附著在貝類的腮和腸道中,無法用水洗干凈,唯一方法是徹底煮熟。因此,食用貝類切記煮熟才能有效防止受到諾如病毒的感染。
除了貝類外,草莓等伏地生長的水果、蔬菜被污染率也較高,主要原因是以糞便施肥或污水灌溉時被病毒污染。因此在食用時需將草莓徹底清洗,而葉綠蔬菜則需徹底煮熟。
關(guān)鍵詞: 海產(chǎn)食品安全
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