橄欖菜（橄欖菜到底是什么）

橄欖菜很多人都愛(ài)吃，可要問(wèn)起來(lái)它到底是什么，多數(shù)人就說(shuō)不清了。

橄欖菜的主要原料是青橄欖和芥菜，青橄欖和榨橄欖油的油橄欖毫無(wú)關(guān)系。制作橄欖菜的芥菜也不是我們常說(shuō)的那種，而是菜幫和菜葉五五開(kāi)的大葉芥菜。此外，制作橄欖菜時(shí)還會(huì)加入花生油(或菜籽油)、食鹽和醬油等調(diào)味料。

橄欖菜口感細(xì)膩，口味咸鮮，具有橄欖的些許澀味，也有芥菜的酸味，還有一股特殊的香味，味道層次多樣，別具特色。橄欖菜很適合喝粥，也可用來(lái)炒菜，比如欖菜四季豆，但鹽含量往往較高，吃時(shí)要控制攝入量

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