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春餅用什么配菜好吃?春餅用的配菜有哪些?-天天微頭條
2023-02-20 09:35:19 來源:互聯(lián)網(wǎng) 編輯:


【資料圖】

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你好!吃春餅時的配菜叫“和菜”。吃春餅,當(dāng)然少不了。所謂的“雜菜”就是將韭菜黃、豆芽、干香等時令蔬菜切絲。或拌或炒。如果拌的話,把豆芽用水焯一下,把干粉絲煮熟,用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁,把菜絲和汁拌在一起。炒菜時,將肉絲、雞蛋皮、綠豆芽、豆腐干、粉絲、菠菜或韭菜放入鍋中翻炒??梢约尤牒⒔z、五花肉絲、香菇絲、玉蘭花絲、冬筍絲、火腿絲,味道更鮮美,營養(yǎng)更豐富。也是春餅的配菜端上一大盤熱騰騰的美味蔬菜,用餅卷著吃,或者和春餅一起吃。還可以準(zhǔn)備熏雞、醬肉、香腸等。春餅的菜肴,但必須先切成絲。臨時熱炒的可以簡單做成韭菜肉絲、白菜肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒竹筍等。菠菜梗炒金針,木耳,豆腐絲等??梢宰龀闪N八種。另一種是滾雞蛋,攤成薄片,放在春餅里吃。春餅也有南北吃法。這里有南方的春餅當(dāng)晚餐,典型的有潮州和廈門。潮州春餅3360的做法食材:煎餅皮36張,豬肉150g,綠豆300g,生蒜300g,濕香菇絲25g,蝦米25g,花生油750g(100g用量)。配料:味精、精鹽、魚露、花椒末、砂糖、面粉。做法:1。生蒜去頭去皮,洗凈切碎備用。然后將碾碎的綠豆片用水浸泡,去殼,洗凈,蒸熟,取出晾干。加入生蒜、蝦(剁碎)、香菇、魚露、味精,拌勻做餡。2.將豬肉去皮,切成條狀,加入花椒、砂糖、精鹽腌制。3.拿煎餅皮1。在案板上鋪5張(半張為底),取餡料30克,豬肉5克,包成枕頭狀,用面糊將接縫處粘好。將花生油放入三腳架中加熱。油溫六七成熱時,放入春餅,炸至金黃色。特點(diǎn):皮酥脆,餡咸香。廈門春餅的做法:“廈門春餅的原料主要是冬筍、豌豆、豆芽、白菜、雞蛋絲、豆腐干,配料有紅胡蘿卜、白胡蘿卜、魚段、蝦仁、豬腿、蔥花、蒜白等。制作的時候,把這些原料切成絲,越細(xì)越好。其中,豆腐絲必須經(jīng)過油炸,才能吸收魚蝦肉的鮮味。蝦仁要在炒鍋里用醬油和料酒炒。然后,將所有切絲的食材混合在一起,放入煎鍋中煨一個小時,直到水半干,然后取出。這樣春餅的紙一樣薄的皮就不會因為餡料里的湯太多而濕破了?!敝劣谄渌{(diào)味品,要看情況。春餅皮用精面粉在鍋里烤,最好薄而韌。餡料包好后,就可以吃了。有人用油鍋煎,做成“煎春餅”吃。謝謝你。

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關(guān)鍵詞: 春餅八種配菜

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