面包到底能不能冷凍?
面包可以冷凍,面包可以放入冰箱中,但是最好是不要超過(guò)兩天,不然就不好吃了。面包在溫度比較低的環(huán)境下保存時(shí),硬化速度十分快,但是如果面包存放在高溫環(huán)境中,也十分容易變質(zhì)。面包最適合的存儲(chǔ)環(huán)境是18℃——25℃,冰箱的冷藏室溫度大約為2℃——6℃,會(huì)加速面包的老化。在烘焙食品里,面包相對(duì)于大部分產(chǎn)品來(lái)說(shuō)保質(zhì)期是最短的,這種食物十分容易變質(zhì),所以建議現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,最好是不要一次性買(mǎi)太多。面包變質(zhì)之后,會(huì)變硬變粗糙,還會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、餡料腐壞的現(xiàn)象,引起這一系列的原因就是淀粉老化。淀粉老化從面包出爐那一刻就出現(xiàn)了,在室溫下,面包老化得比較緩慢,而冷藏會(huì)大大加速面包中淀粉的老化,使面包干硬、粗糙、口感差,所以說(shuō)如果室內(nèi)的溫度不是特別高,這個(gè)時(shí)候可以將其存放在室溫下保存。將面包冷凍保存是最能夠保存面包美味的辦法,直接放入冷凍室,比起放入冷藏室要好很多。需要注意,放入冷凍室后的面包再吃的時(shí)候,最好是加熱,這樣效果會(huì)更好。
面包放在常溫下保存?
主要看面包的種類(lèi),若面包中添加有防霉劑,且具有完整的包裝材料可以放在常溫下保存,若面包含糖和油脂比較多,而且是鮮奶面包或帶有肉類(lèi)、蛋類(lèi)等餡料的面包,一般要放在冰箱里保存,以防變質(zhì)。
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