在餐飲領(lǐng)域競爭白熱化的今天,小楊生煎是如何做到始終吸引食客青睞的呢?答案就是小楊生煎的一“改”三“不變”法則。
緊隨時(shí)代潮流,小楊生煎蛻變后的品牌價(jià)值
從1994年開業(yè)至今,小楊生煎面對(duì)市場變化,曾多次轉(zhuǎn)型。但每一次改變,小楊生煎都穩(wěn)穩(wěn)抓住了發(fā)展機(jī)會(huì)。如小楊生煎的首家店鋪吳江路店,就曾因吳江路的動(dòng)遷,差點(diǎn)消失。但小楊生煎創(chuàng)始人楊利朋迅速反應(yīng),讓門店以其他方式繼續(xù)開了下去,并很快擴(kuò)大規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示,僅2010年小楊生煎就新開了10家門店。
不僅如此,隨著小楊生煎的迅速壯大,楊利朋還組建了專業(yè)化管理團(tuán)隊(duì),以助力小楊生煎連鎖化發(fā)展。產(chǎn)品方面,楊利朋也根據(jù)發(fā)展現(xiàn)狀作出了調(diào)整,放棄了此前“靠一款產(chǎn)品經(jīng)營下去”的思路,開始增設(shè)新品,僅2014年,其就先后推出了大蝦生煎、小龍蝦生煎、藤椒魚肉生煎等多種產(chǎn)品。
堅(jiān)持做超出顧客預(yù)期的產(chǎn)品,食客想要的它從未改變
發(fā)展思路緊隨時(shí)代潮流的同時(shí),小楊生煎還堅(jiān)持三不變法則,即堅(jiān)持每天現(xiàn)采原材,同時(shí)純手工制作。楊利朋曾對(duì)外公開表示,從吳江路的第一家店開始到現(xiàn)在的250多家店,他們每天都采購新鮮食材。同時(shí),肉凍熬制4小時(shí)以上,達(dá)到固定標(biāo)準(zhǔn)。而且還都是純手工現(xiàn)包、現(xiàn)燒、現(xiàn)賣。
不僅如此,在激烈的市場競爭中,小楊生煎把生煎量加至60g左右,但卻并未加價(jià)。同時(shí),在面、油、肉的選擇上,也選擇專供的專業(yè)品牌,如豬肉選上海名牌“愛森”,面粉選中糧等。
綜上所述,正是這樣的變與不變,讓小楊生煎輾轉(zhuǎn)27載,依然在市場上占有一席之地。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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