(資料圖)
光明日報記者?曾毅
在國家電網(wǎng)浙江省寧波市鄞州區(qū)供電公司食堂的餐盤回收區(qū),總能看到員工憑著吃得干干凈凈的餐盤來領取小禮品。“為鼓勵員工不浪費食物,我們想出了給光盤員工贈送小禮品的點子?!惫疚飿I(yè)經(jīng)理介紹,通過光盤行動,公司每天的廚余垃圾減少了三四成。
為堅決制止浪費行為,鄞州區(qū)各部門各單位從細微處入手,以多種方式厲行節(jié)約,形成了各具特色的追“光”行動。
走進鄞州供電公司餐廳,置于入口處的大幅易拉寶時刻提醒著員工“杜絕浪費,節(jié)約為榮”,墻上顯眼位置張貼著“按需取餐”“剩菜打包”等標語。取餐區(qū)有一塊拼盤菜區(qū)域。“這盤素菜雙拼一元錢”,食堂負責人介紹說,拼盤菜是為小飯量人士專門設置的,既滿足了員工對菜品多樣化的需求,又避免了浪費,比較受員工歡迎。
據(jù)了解,為從源頭上杜絕浪費,鄞州供電公司在后廚也采取了一系列舉措。在用餐高峰期,他們采取小鍋快炒、滾動出菜的方式進行制作。在烹飪把控上,他們巧妙利用邊角料,盡可能做到物盡其用,提高食材出成率和使用率。
鄞州區(qū)第二實驗小學教育集團的追“光”行動則來自大數(shù)據(jù)賦能。
每學期初,學校會在專項平臺上設立大菜單庫,讓學生和家長一起通過線上投票和點菜,評選出學生最歡迎的菜品,再由學校統(tǒng)籌營養(yǎng)制定出學生的周菜單、月菜單。在日常就餐過程中,學校以班為單位設立追“光”員,記錄每個同學的光盤情況以及剩菜情況,然后由班主任上報到數(shù)據(jù)平臺,學校通過數(shù)據(jù)分析針對性地優(yōu)化菜品、調(diào)整口味?!拔覀円哉麄€學年為時間單位,按照低段、高段分類別統(tǒng)計,發(fā)現(xiàn)低段學生不太喜歡含有菌菇的菜品,而高年級孩子菌菇類的剩余較少,他們更不喜歡洋蔥、韭菜等菜品。”學校負責人說,根據(jù)這個數(shù)據(jù),他們嘗試在打菜量上試行高、低段打菜分層機制,以減少浪費。
作為全國綜合實力百強區(qū),鄞州擁有184棟重點商務樓宇,入駐企業(yè)超2.2萬家。為此,區(qū)樓宇經(jīng)濟促進會向所有樓宇運營企業(yè)發(fā)出了拒絕食品浪費的倡議,動員樓宇內(nèi)入駐企業(yè)和員工模范遵守、率先示范,自覺當好節(jié)約糧食的宣傳員、文明用餐的踐行者、杜絕浪費的管理者。在寧波和邦大廈辦公的張先生發(fā)現(xiàn),他經(jīng)常用餐的食堂有了很多變化,餐盤的尺寸變小了,每道菜的價格根據(jù)分量的多少作了區(qū)分。“現(xiàn)在大家用完餐,‘光盤’已經(jīng)成了常態(tài)?!彼f。
《光明日報》( 2022年11月24日?10版)
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