【資料圖】
這幾年粽子被玩出了不少新花樣,從咸甜之爭到萬物皆可包成粽子,為了抓住消費(fèi)者的胃,粽子的口味越來越“卷”。
今年,盒馬超市推出奶酪、芋泥、椰蓉、紫薯與糯米融合的創(chuàng)新粽子;星巴克結(jié)合濃縮烘焙咖啡豆和燕麥奶推出“萌檬咖星冰粽”,還有椰漿搭配荔枝果肉和泰國椰肉的“給荔椰星冰粽”;五芳齋則以養(yǎng)生為IP推出的輕養(yǎng)系列粽子、大黃米系列粽子、植物肉粽等,還有冰粽系列,包含榴蓮、芒果、楊梅等多種果肉餡口味。
小粽子也能闖出大市場。天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至目前,粽子相關(guān)企業(yè)5490余家;其中,2022年新增注冊相關(guān)企業(yè)610余家,新增注冊企業(yè)增速13.2%。據(jù)五芳齋招股書,預(yù)計(jì)到2024年我國粽子市場規(guī)模將增長至103億元,2020年至2024年的年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)為 7%,將保持良好的發(fā)展態(tài)勢。
在不斷增大的國內(nèi)粽子市場背后,是各個(gè)品牌日益激烈的競爭。一方面,五芳齋為代表的巨頭頻頻發(fā)力,占據(jù)了大部分市場;根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2021年五芳齋市場份額高達(dá)37%,遠(yuǎn)超其他品牌并穩(wěn)居第一。另一方面,近年來,中式烘焙食品品牌北京稻香村、錦華禮、知味觀等亦抓住粽子行業(yè)的發(fā)展機(jī)會點(diǎn),聚焦粽子賽道,積極開發(fā)新產(chǎn)品。此外,元祖食品、星巴克、奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也爭相入局。
不過,雖入局者眾多,但粽子市場還是以傳統(tǒng)品牌為主導(dǎo),老字號品牌更具品牌優(yōu)勢。天眼查研究院認(rèn)為,縱觀新消費(fèi)趨勢,粽子迎來百億市場指日可待,但目前行業(yè)賽道擁擠,新品牌、新產(chǎn)品、新口味百花齊放卻也是曇花一現(xiàn)。(思維財(cái)經(jīng)出品)■
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