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酒器
(資料圖片僅供參考)
琴棋書畫詩(shī)酒花
酒具
金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬(wàn)錢
——李白
釀酒歷史深遠(yuǎn)
華夏文明幾千年,釀酒史同樣深遠(yuǎn),關(guān)于釀酒傳說(shuō)的故事就有軒轅釀酒、杜康釀酒、儀狄釀酒、猿猴釀酒、麻姑靈芝釀酒等。《戰(zhàn)國(guó)策》中記載,昔者,帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒?!毒普a》中記載,酒之所興,乃自上皇,或云儀狄,一曰杜康。有飯不盡。委余空桑。
酒
酒字從酉從水,酉亦聲,意思為酒。甲骨文中的酒字,字形最初酉外有酒壇形狀,后演變?yōu)樗渭佑希瑥?qiáng)調(diào)液體形態(tài)。
與之相近的醴字,左邊的酉意思為發(fā)酵、釀造,右邊的豊,則意為“等級(jí)”,引申含義“五谷等級(jí)”。醴字本義,稻麥菽粟等不同的谷類釀造的系列酒,即是美酒。(五谷等級(jí):稻、麥、黍、粟、菽)
2016年在西安市灞橋區(qū)米家崖村發(fā)現(xiàn)的遺址中出土有寬口罐、漏斗、小口尖底瓶以及可移動(dòng)灶,推測(cè)年代為公元前3400年至公元前2900年的新石器時(shí)期遺址。通過(guò)對(duì)這些罐和瓶中殘留物的淀粉顆粒觀察及變形程度和糊化程度分析,為釀造“谷芽酒”(啤酒)的殘留物。
釀酒歷史的發(fā)展伴隨著酒器酒具的制作變化,從初期適合飲用糊狀酒的碗、盂、杯、甕到后期的觚、爵、壺、注子等,造型隨著朝代不斷變更。不同時(shí)期、不同地域的酒器酒具代表著當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐氖止ぶ圃鞓I(yè)發(fā)展和工藝水平,同時(shí)也是酒文化繁榮和飲酒風(fēng)俗的寫照。
遠(yuǎn)古時(shí)期酒器酒具多為陶制品、木制品、角制品,夏朝已有青銅制品出現(xiàn),商朝是青銅器制作的巔峰時(shí)期,這一時(shí)期大多酒器酒具為青銅材質(zhì),且有“長(zhǎng)勺氏“和“尾勺氏”專門制作酒具的氏族,周朝則有專門制作酒具的“梓人”。
史前酒器
橙黃陶乳釘紋鬶
紅陶獸形器
彩陶雙連壺
黑陶雙系壺
商周時(shí)期
商周時(shí)期最常見(jiàn)的是觚(gu)和爵,又有斝(jia)、尊、卣(you)等,功能上有煮酒器、盛酒器、飲酒器和貯酒器之分。
盛酒器類型多樣,有尊、壺、缶、甕、卣、斛(hu)、觥(gong)、彝、卮(zhi)、瓿(bu)、豆、盉(he)等。
飲酒器則有觚、爵、斝、觶(zhi)、角、杯等。
《禮記·禮器》有云,宗廟之祭,尊者舉觶(zhi),卑者舉角。
觚
觚又稱商觚。主要用于飲酒,也承擔(dān)一定的禮器功能,材質(zhì)多為青銅,也有陶制品,身形較長(zhǎng),形狀更像是兩個(gè)喇叭倒著連在一起。早期的觚形狀較大,表面裝飾少,多發(fā)揮飲酒功能;晚期的觚形狀較為細(xì)長(zhǎng),表面裝飾越來(lái)越華麗,祭祀功能逐顯。
《大德禮記·曾子事父母》中記載,執(zhí)觴、觚、杯、豆而不醉。
獸面紋觚
受觚
爵
爵有兩種功能盛酒和溫酒,盛酒時(shí)也充當(dāng)了分酒器的作用。
爵有三足,前有流槽后有尾,流槽上有兩個(gè)小柱,一說(shuō)過(guò)濾作用,一說(shuō)遮擋作用。
二里頭出土的爵上大多無(wú)紋飾,部分爵杯正面有一排釘狀紋飾。商代晚期青銅爵多紋飾,有云雷紋、饕餮紋、蕉葉等,繁復(fù)精美。
華夏第一爵
獸面紋爵
斝
斝(jia)形狀與爵相似,但是更大,而且斝的主要功能是溫酒。商湯時(shí)期的斝被定為御用酒杯,同時(shí)也有很多陶斝,陶斝多為食物器皿,少數(shù)用來(lái)斟酒。
青銅獸面紋斝
尊
尊商朝已經(jīng)出現(xiàn),最為出名的則是四羊方尊,尊口徑稍寬,肩部同樣,下部收緊呈圓形或方形,有常規(guī)幾何形,也有動(dòng)物形態(tài)的尊,如鳥(niǎo)型、羊型、象形、鸮形等。尊主要用來(lái)盛酒和禮器。
四羊方尊
父丁尊
卣
卣(you)主要用來(lái)盛酒,而且多用在祭祀場(chǎng)合。卣有蓋子有提梁,圓形居多,有圓柱形、橢圓形、方形等多種形式。也有造型別致的鴟鸮、虎吃人等造型。
虎食人卣
十字洞腹方卣
瓿
瓿材質(zhì)多為青銅,體型較矮,肩部渾圓,腹部碩大。特點(diǎn)是口大身低,商代出現(xiàn),西周早期消失。
青銅瓿
原始瓷青釉雙系瓿
豆
豆淺腹,口沿寬,口內(nèi)往下漸漸收,足部喇叭狀。
白陶刻紋豆
盉
盉口稍直,圓腹,三足,流與尾各有造型,有提梁。
人面盉
原始瓷青釉印水波紋提梁卣
觶
觶主要功能是飲酒,是一種有蓋子的腹部圓形(也有方形)長(zhǎng)條狀青銅器皿。
青銅觶
缶
缶大多圓形,也有方形,材質(zhì)有陶、也有青銅,腹部渾圓,口徑較小,造型大多精美。春秋時(shí)期也有將缶當(dāng)做樂(lè)器使用的歷史,《廉頗藺相如列傳》中就有記載。
冰鑒缶
甕
甕也是一種盛酒的陶器,也可以用來(lái)盛水。甕口徑小,腹部鼓,有平足,也有三足。
獸面紋青銅甕
角
角與爵形狀相似,但是沒(méi)有流槽和小柱。角的造型初始較為普通,使用者階層稍低,后期逐漸演化為精美的禮器。
《考工記·梓人》云:一升曰爵,二升曰觚,三升曰觶,四升曰角,五升曰散。
青銅角
壺
壺的用途較為廣泛,初期多為陶制品,新石器時(shí)代已經(jīng)出現(xiàn),大多小口長(zhǎng)頸,腹部圓形,平底圈足。周朝的壺多有裝飾與銘文,且造型精美,除了盛酒,也可以用來(lái)盛水。
蓮鶴方壺
白陶雕刻饕餮紋雙耳壺
斛
斛有圓形方形,口徑較小,有足。
青銅斛
觥
觥也是盛酒器皿,最早用獸類角制作,后來(lái)用青銅、玉、木等。
“觥籌交錯(cuò)”中的觥就是酒器,籌就是酒籌。
鳳紋犧觥
彝
彝在上古宗廟祭祀中常常以禮器的形式出現(xiàn),同時(shí)也是盛酒的器具,彝的甲骨文就像是雙手捧著一只鳥(niǎo),寓意獻(xiàn)祭。
青銅器銘文中常出現(xiàn)一句話“作寶尊彝”意為受到王族賞賜然后制作彝器用來(lái)追念祖先,歌頌王朝。
青銅饕餮紋方彝
作尊彝尊
卮
卮是盛酒器皿,造型古樸,線條簡(jiǎn)單,圓柱形為多,腹部突出,上口與足部大小類似,青銅材質(zhì)。周代出現(xiàn),后期消失。
紋蟬卮
秦漢時(shí)期
秦漢時(shí)期的酒器酒具形體上繼承了先秦時(shí)期的尊(樽、蹲)、壺、杯、卮、爵、觚等,造型上更加精致,彰顯其時(shí)代的雕刻與鑲嵌工藝。
這一時(shí)期青銅器酒具逐漸減少,漆器酒具開(kāi)始增多,此外還有金銀制、玉制、瓷制、陶制、玻璃制、象牙制等材質(zhì)。
樽
樽是盛酒溫酒的器具,有的體型較大,狀如盆,有的體型瘦長(zhǎng),狀如筒,下方有足,圈足或三足,中間可以點(diǎn)火。有青銅、陶制、漆制等材質(zhì)。
西漢中陵胡傅溫酒樽
青釉刻花三足瓷樽
彩繪漆云鳳紋樽
玳瑁樽
壺
壺作為盛酒器從商周到春秋戰(zhàn)國(guó),及至秦漢,各個(gè)時(shí)期均有不同特點(diǎn)。商代壺多扁圓,西周壺多長(zhǎng)頸,春秋壺橢圓方形,又添蓮飾,兩漢時(shí)期壺長(zhǎng)頸、圓腹、高圈足、壺肩部有耳或環(huán),輔首多長(zhǎng)方形。圓壺稱作鐘,方壺稱作鈁。
漢代錯(cuò)銀鳥(niǎo)篆文壺
醬釉劃花水波紋輔首耳陶壺
蟠魑蕉葉紋提梁壺
綠釉輔首耳陶壺
卮
卮是秦漢時(shí)期十分盛行的一種盛酒器皿,有的有蓋,有的無(wú)蓋,整體呈筒狀,杯側(cè)有耳,底部有三足?!俄n非子》有云,今有千金之玉卮,而無(wú)當(dāng)(底),可以盛水乎?
玉卮大多采用整塊玉雕琢成型,用料多,耗費(fèi)大,對(duì)技藝的要求高,價(jià)值高昂。秦漢至兩晉時(shí)期追求長(zhǎng)生不老的風(fēng)氣盛行,修仙、長(zhǎng)生的追求也體現(xiàn)在玉卮上。
銅鎏金卮
西漢越王墓出土鎏金銅框玉卮
東漢夔鳳紋玉卮
杯
角形杯、耳杯、高足杯也在這一時(shí)期盛行,材質(zhì)上玉、漆器均有。
高足玉杯
角形杯
玉杯
承盤高足玉杯
彩繪漆鳥(niǎo)紋耳杯
君幸酒耳杯
魏晉時(shí)期
魏晉時(shí)期人們飲酒多坐床,酒具形體較為瘦長(zhǎng),主流酒器酒具多壺、尊、杯,另有盞、觥、爵、碗等。材質(zhì)以瓷器為主,玉器偏少,漆器也在逐步減少,其他材質(zhì)酒器則有竹制、木制、陶制、獸角等。
青釉雞頭壺
黑釉雞首瓷壺
胡騰舞扁壺
青釉蓮花尊
陶耳杯
網(wǎng)紋玻璃杯
-未完待續(xù)-
湖南博物館
河南博物院
河北博物館
湖北博物館
山東博物館
參考文獻(xiàn)
中國(guó)古代的酒具
河南博物館
西安博物院
南越王博物院
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所
到?jīng)錾?,喝拉瑪燕麥?/p>
關(guān)鍵詞: 觴觥觚斛
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