《日本經(jīng)濟(jì)新聞》近日刊登題為《郊區(qū)田園餐廳風(fēng)靡日本》的文章,全文摘編如下:
(資料圖片)
為了滿足味蕾稍稍跑遠(yuǎn)一點(diǎn)也沒關(guān)系。最近,郊外田園餐廳的存在感逐漸提升。即使身在首都圈,也能體會到主廚利用地方食材和文化表達(dá)的世界觀,此類店鋪越來越多,促生出一種有別于大都市的新消費(fèi)潮流。
在盛開著紫陽花的古都鐮倉,從JR鐮倉站出來走大約15分鐘,來到一片竹林前。竹林深處有一家由傳統(tǒng)日本茶室改造而成的日本料理店,主廚北島靖憲曾在京都名店“和久傳”學(xué)藝,后到鐮倉選址開店。他選用相模灣的新鮮食材,將環(huán)境改造得充滿野趣,在此“能表現(xiàn)在東京無法表現(xiàn)的東西”。
此店只提供一種套餐,價格為2.75萬日元(100日元約合5.01元人民幣——本網(wǎng)注)。自2021年開張以來,經(jīng)食客口口相傳早已名聲在外,年內(nèi)預(yù)約已滿?!叭绻麅H僅是味道的話,東京也有很多美味的店鋪。但是這家店鋪的魅力在于,來的路上和這里的空間都使人身心愉悅?!币幻灶櫩驼f。
從東京乘車約1個半小時,在千葉縣“九十九里濱”附近的鄉(xiāng)間有一家獨(dú)門獨(dú)棟的餐廳,西餐的香氣從中飄散而出。這家店主打意大利菜,從蔬菜、海鮮到野味,食材都取自當(dāng)?shù)氐姆靠偘雿u。午餐和晚餐只提供一種價格為1.5萬日元的套餐。雖然比周邊店鋪貴了不少,但是專程從東京趕來的食客絡(luò)繹不絕,因?yàn)椤霸跂|京想嘗到這種味道,價格還要翻倍”。
這家店2000年剛開業(yè)時主打和牛、意面。2008年,主廚打矢健的加入帶來新的理念:“當(dāng)?shù)赜羞@么豐富的食材,不使用的話太可惜了?!庇谑牵H自到農(nóng)戶和漁人那里采購,將菜品改為以當(dāng)季食材制作的料理。他同時減少了店內(nèi)桌數(shù),提高了人均價格,但是該店卻立刻在社交媒體上大火。
埼玉縣川口市東川口站附近的幽靜居民區(qū)里,2021年,一家正宗的法式餐廳在這里開業(yè)。門口,一片打理精細(xì)的菜園和有年代感的日式房屋映入眼簾。據(jù)主廚本岡將介紹,這棟房屋已有60多年的歷史,房主的生活用品和家具都被原樣保留,“就是希望帶給顧客一種回鄉(xiāng)下祖父母家的安心感,并在此種氛圍中品嘗料理”。
店里提供剛從菜園里采摘的新鮮蔬菜。套餐里一定會有店里自制的歐芝撻奶酪,上面配有蛋白酥皮。將二者一同放入口中,奶酪的酸味和酥皮的甜味完美融合,在口中久久留香。
“在東京,人們很多時候選擇餐廳是為了接待等目的,而非享受美食和環(huán)境。我就想單純憑借餐廳的品質(zhì)獲勝?!睋?jù)介紹,本岡將的餐廳不做任何廣告宣傳,但是最近除了東京的客人,當(dāng)?shù)卮谑械目腿艘苍絹碓蕉?,甚至還有來自中國的客人。
從新宿站乘車約30分鐘到達(dá)京王線國領(lǐng)站(東京都調(diào)布市),出站后走3分鐘就能看到一家意式餐廳。主廚平雅一曾在意大利和日本的名店工作,2012年在此創(chuàng)辦了這家餐廳。
平雅一的料理富有獨(dú)創(chuàng)性,“將最高級融于平常”是其重要理念。店內(nèi)食材采購自全國各地,菜單每兩個月都會更新。“要是這家店開在東京市中心可能早被埋沒了,所以希望能在地方上生根發(fā)芽?!逼窖乓唤榻B,現(xiàn)在全國各地的美食家都會專程趕來品嘗料理。
平雅一也在考慮回報當(dāng)?shù)亍?022年夏季,他在調(diào)布站前出售用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶所種蔬菜制作的低價披薩;2023年4月,他為當(dāng)?shù)貎和e辦了免費(fèi)品嘗披薩的活動。“如今雖然有越來越多來自遠(yuǎn)方的客人,但是考慮到我在此地開店的意義,我也希望與這里建立緊密聯(lián)系?!逼窖乓徽f。
這種旨在展現(xiàn)地方魅力的郊區(qū)田園餐廳或許可以為地方振興帶來創(chuàng)意。
關(guān)鍵詞:
凡注有"環(huán)球傳媒網(wǎng)"或電頭為"環(huán)球傳媒網(wǎng)"的稿件,均為環(huán)球傳媒網(wǎng)獨(dú)家版權(quán)所有,未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載或鏡像;授權(quán)轉(zhuǎn)載必須注明來源為"環(huán)球傳媒網(wǎng)",并保留"環(huán)球傳媒網(wǎng)"的電頭。
- 天天資訊:確山縣朗陵街道:防溺水 巾幗行
- 熱頭條丨?淮濱縣不動產(chǎn)登記中心黨支部:常態(tài)化開展餃子宴活動
- 世界熱頭條丨?駐馬店市驛城區(qū)朱古洞鄉(xiāng):讓群眾喝上“放心水” 為鄉(xiāng)村振興提供“水動能”
- 駐馬店市生態(tài)環(huán)境局新蔡分局組織開展“悟思想”學(xué)紀(jì)守紀(jì)交流活動
- ?泌陽縣泌陽河“美麗河湖”建設(shè)成效顯著 全球即時看
- 世界觀熱點(diǎn):鄧州市法院開展“送法進(jìn)軍營”活動
- 世界觀天下!汝南縣“愛心粥”志愿服務(wù)項(xiàng)目榮獲河南省項(xiàng)目大賽二等獎
- ?西平縣柏苑街道開展2023年紀(jì)律教育宣傳月“明紀(jì)律,鑄忠誠”集體學(xué)習(xí)
- 世界熱門:?息縣縣委書記、縣政府縣長管保臣調(diào)研城區(qū)項(xiàng)目建設(shè)情況
- 環(huán)球熱議:多地陸續(xù)發(fā)布養(yǎng)老金調(diào)整方案,哪些人可以多漲養(yǎng)老金?
資訊
- 郊區(qū)田園餐廳風(fēng)靡日本
- 巴西財長Haddad:巴西新計劃可能在未來20年內(nèi)帶來530億美元
- 下班后,“微信回復(fù)工作”到底算不算加班?
- 部分信托產(chǎn)品停兌?光大信托:不實(shí)言論,信托產(chǎn)品運(yùn)營正常
- 華恒生物:擬使用3000萬元-5000萬元回購公司股份
- 海外網(wǎng)友熱議GEN擊敗HLE:KT才是真正的輸家!Viper明年回EDG吧
- 排行前十 天津市治療男科較好的醫(yī)院
- 逸仙電商首座工廠落成投產(chǎn) 年產(chǎn)值預(yù)計超15億元
- 全球農(nóng)業(yè)迎來重大調(diào)整!歐盟這一新規(guī)將改寫生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
- Faker遭受死亡威脅 LCK迅速回應(yīng)宣布加強(qiáng)場館安保
焦點(diǎn)
- 聚焦:駐馬店市驛城區(qū)老街街道:筑牢食安防線 守護(hù)居民“舌尖上的安全”
- 西平縣文廣旅局召開校外藝術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)規(guī)范化管理工作會
- ?西平縣應(yīng)急管理局開展防養(yǎng)老詐騙宣傳活動_環(huán)球觀天下
- 資訊推薦:?西平縣應(yīng)急管理局組織開展2023年自救互救及應(yīng)急救護(hù)知識與技能培訓(xùn)進(jìn)社區(qū)活動
- 確山縣:村民登臺唱主角 鄉(xiāng)村舞臺綻光彩
- 河南泌陽:召開河南省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨河南省肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立大會
- ?西平縣人民醫(yī)院門急診醫(yī)技樓正式啟用-天天快看
- ?信陽市科技局開展慶“八一”家庭文明建設(shè)活動
- ?商城縣余集鎮(zhèn)開展誠信宣傳進(jìn)企業(yè)活動
- 天天關(guān)注:內(nèi)鄉(xiāng)縣寶管局舉辦“世界巡護(hù)員日,致敬寶天曼的守護(hù)者”科普活動