電影中的殺青是指什么意思?

電影中的殺青，原意指拍好的底片，已經(jīng)放在片盒里，準(zhǔn)備送去沖洗。目前主要指電影的拍攝部分已經(jīng)完成。殺青一詞起源于先秦時(shí)期，古代人曾用來(lái)寫(xiě)竹簡(jiǎn)，但竹簡(jiǎn)表面是油質(zhì)的，不容易刻字，且容易被蟲(chóng)蛀，所以想出了一個(gè)方法，就是將竹簡(jiǎn)先放在火上烤，這個(gè)過(guò)程叫做殺青或汗青。

此后，人們用毛筆在竹青上寫(xiě)字，免于刀刻這道工序，因此定稿時(shí)只需削青竹，在白竹上寫(xiě)字即此手續(xù)亦稱(chēng)“殺青”。

有的地方，拍完殺青戲后，工作人員或制片人會(huì)向演員和導(dǎo)演等人獻(xiàn)上鮮花，表達(dá)對(duì)辛苦工作的感謝。拍完后即進(jìn)入后期階段。在他們當(dāng)中，有一位演員在完成自己的劇本后也會(huì)說(shuō)我殺青了。

“殺青”一詞現(xiàn)在多用在影視制作上，指一部影視作品在前期完成拍攝，開(kāi)始進(jìn)入后期制作階段的說(shuō)法，即影視作品“殺青”后，拍攝內(nèi)容已經(jīng)結(jié)束。

茶葉殺青什么意思?

茶葉殺青是指通過(guò)高溫處理破壞和鈍化茶葉中的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化，蒸發(fā)部分水分，使茶葉變軟，便于后續(xù)加工，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣形成的過(guò)程。‌這一過(guò)程在綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶及部分紅茶的初制中均占有重要地位。殺青的主要目的是為了保持茶葉的綠色，防止發(fā)酵，確保茶葉的品質(zhì)。‌

殺青的方法有多種，包括炒青、蒸青、烘青、泡青和輻射殺青等。炒青是最常見(jiàn)的殺青方式，通過(guò)高溫快速炒干茶葉，破壞酶的活性;蒸青則是利用蒸汽使茶葉高溫變性，同樣達(dá)到殺青的效果;烘青則是通過(guò)高溫烘干茶葉，而泡青和輻射殺青則分別利用浸泡和輻射技術(shù)進(jìn)行殺青。

殺青的過(guò)程對(duì)茶葉的形狀和品質(zhì)形成至關(guān)重要。掌握好“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則，可以更好地完成殺青過(guò)程，確保茶葉的品質(zhì)。

此外，殺青一詞還延伸到了影視制作領(lǐng)域，表示一部影視作品完成了前期的拍攝工作，進(jìn)入后期制作階段。這與茶葉制作過(guò)程中的殺青步驟在概念上有相似之處，都是為了完成一個(gè)階段的工作，進(jìn)入下一個(gè)階段。

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