想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于溏心蛋有細菌嗎是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于溏心蛋有細菌嗎是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

溏心蛋有細菌嗎

溏心蛋有細菌。1、雞蛋內(nèi)部本身含有少量細菌，和是不是溏心蛋無關。2、溏心蛋是蛋黃并未完全煮熟的雞蛋，和全熟的雞蛋相比，溏心蛋的細菌會更多一些。無論從以上的哪個角度，糖心雞蛋都是有細菌的。

普通雞蛋做溏心蛋安全嗎

據(jù)分析，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成近似。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B等營養(yǎng)成分。

就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。

無菌蛋并不是完全沒有細菌，但與普通雞蛋相比，無菌蛋所含的細菌量大大減少，使用無菌蛋做溏心蛋要更加安全。

溏心蛋是蛋黃還可以流動的白煮蛋，蛋清全熟，但蛋黃中心大約二分之一為液體，沒有完全熟透。

從營養(yǎng)價值方面來講，溏心蛋與完全煮熟的雞蛋營養(yǎng)價值相近，但煮熟的雞蛋更有利于人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。

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