走訪(fǎng)火鍋KTV:
包廂免費(fèi)酒水價(jià)格翻倍 密閉空間燙火鍋惹質(zhì)疑
吃著火鍋唱著歌……近來(lái),成都“KTV火鍋”吸引了不少年輕的吃貨,一邊唱歌,一邊燙火鍋,這樣的跨界玩法在吸引流量的同時(shí),也引發(fā)了網(wǎng)友的質(zhì)疑。
作為90后的曉雪在吃了一頓KTV火鍋后抱怨說(shuō):“好貴哦!4個(gè)人,本來(lái)是沖著唱歌不收錢(qián)去的,結(jié)果一頓下來(lái)吃了1000多塊錢(qián),有點(diǎn)被忽悠的感覺(jué),沒(méi)有下次了。”
同時(shí),有網(wǎng)友質(zhì)疑,在密閉的KTV包廂里燙火鍋,衛(wèi)生是否過(guò)關(guān)?雖然KTV火鍋跨界營(yíng)銷(xiāo)有新意,但是否取得了允許熱食類(lèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照?
邊吃邊唱
KTV火鍋酒水普遍偏貴
位于成都青羊區(qū)的一家KTV,旗幟鮮明地打起了“火鍋KTV”的招牌。“8葷5素,線(xiàn)上直接下單,火鍋直接送進(jìn)包廂。”工作人員正在向顧客介紹。
透過(guò)走廊兩側(cè)的窗戶(hù)可以看到,一群年輕人正在包廂內(nèi)唱歌。粗看之下,火鍋KTV的裝修布置與傳統(tǒng)KTV相比并沒(méi)有什么不同。
不過(guò),以往放果盤(pán)和爆米花的桌子上,放上了電磁爐和許多用塑料盒裝好的菜品。這家KTV的火鍋,是與附近一家火鍋店聯(lián)合供應(yīng)的。
除了火鍋外賣(mài)的形式外,市面上更多的形式是主打“免費(fèi)包廂吃火鍋”。位于郫都區(qū)的一家KTV火鍋內(nèi),一間間包廂的桌子,被商家改造成了電磁爐餐桌,而在他們的店內(nèi),火鍋菜品都由自家后廚供應(yīng)。
“KTV包廂不收費(fèi),唱歌不限時(shí)”,一家KTV工作人員介紹。但記者注意到,這家店的酒水比普通店鋪的酒水貴。菜單上,市場(chǎng)參考價(jià)為12.5元一瓶的銳澳雞尾酒,在這家店內(nèi)賣(mài)22元一瓶,價(jià)格幾近翻了一倍。
包廂免費(fèi)
實(shí)際卻賺取了雙倍的錢(qián)
在一家打著“包廂免費(fèi)唱歌”旗號(hào)的火鍋KTV內(nèi),3至4人的K歌套餐208元,乍看之下,價(jià)格還算實(shí)惠,但細(xì)心的顧客注意到,這個(gè)套餐內(nèi)并不包含任何酒水。除了必點(diǎn)的火鍋套餐外,酒水則需另點(diǎn),而且火鍋KTV里的酒水價(jià)格比普通店鋪的酒水貴出很多。
業(yè)內(nèi)人士透露,傳統(tǒng)的KTV主要賺取顧客的酒水錢(qián),而包廂的成本其實(shí)不足幾十塊。因而,酒水飲料的售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他商店,成為傳統(tǒng)KTV營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的重要來(lái)源。
所以,跟傳統(tǒng)KTV相比,KTV火鍋雖打著包廂免費(fèi)的旗號(hào),但實(shí)際上,卻討巧地賺取了火鍋加酒水雙倍的錢(qián)。
在一家外賣(mài)火鍋的KTV內(nèi),4人火鍋套餐總共需790元,包括八暈五素的菜品和一打啤酒。而4人餐菜品若到火鍋店吃只需 300元左右,加上售價(jià)240元一打的啤酒,除去幾十元的包廂成本費(fèi),粗略估算下來(lái),商家也多賺取了近30%的利潤(rùn)。
另?yè)?jù)消費(fèi)者反映,因?yàn)榛疱佂赓u(mài),“加菜至少提前一小時(shí)喊”,這樣也導(dǎo)致了火鍋KTV成本提高。
跨界經(jīng)營(yíng)
必須在合法合格前提下
在商家們看到利益,越來(lái)越多地出現(xiàn)這樣的經(jīng)營(yíng)模式時(shí),最讓消費(fèi)者們擔(dān)心的,其實(shí)是在KTV密閉的包廂里吃火鍋,是否干凈衛(wèi)生?
不少KTV主打“免費(fèi)包廂吃火鍋”。
傳統(tǒng)KTV經(jīng)營(yíng)范圍包括卡拉OK廳娛樂(lè)服務(wù),食品則包括散裝糕點(diǎn)、飲品等,如果在KTV內(nèi)經(jīng)營(yíng)火鍋,則需增加許可經(jīng)營(yíng)范圍。
“火鍋屬于‘熱食類(lèi)’食物,要在KTV內(nèi)經(jīng)營(yíng)火鍋,則需根據(jù)餐飲食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)流程,遞交相關(guān)申請(qǐng)‘熱食類(lèi)’申請(qǐng),隨后會(huì)有專(zhuān)門(mén)的工作人員到店內(nèi)查看經(jīng)營(yíng)環(huán)境,以確定是否符合經(jīng)營(yíng)要求。”相關(guān)部門(mén)的工作人員說(shuō)。
記者致電某KTV負(fù)責(zé)人蔣女士,她透露,KTV已開(kāi)業(yè)3年左右,從去年開(kāi)始引入火鍋生意。運(yùn)營(yíng)一年多以來(lái),相比之前單純做KTV生意,顧客明顯增多。當(dāng)被問(wèn)及包廂內(nèi)的消防、通風(fēng)設(shè)施等情況時(shí),她以不方便為由掛掉了電話(huà)。
在啟信寶上,這家KTV店經(jīng)營(yíng)范圍包括“散裝食品”“糕點(diǎn)類(lèi)食品自制”“自制飲品制售”等,而“熱食類(lèi)”并不在其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)。
北京安博(成都)律師事務(wù)所陳軍認(rèn)為,如今,各行各業(yè)跨界經(jīng)營(yíng)模式受到企業(yè)追捧,跨界也成為各大企業(yè)發(fā)展的新思路和新的商業(yè)模式,但跨界營(yíng)銷(xiāo)必須在合法合格的前提下,否則會(huì)帶來(lái)相應(yīng)商業(yè)和法律的風(fēng)險(xiǎn)。(記者申夢(mèng)蕓)
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