泡打粉和酵母有什么區(qū)別 泡打粉是什么?
2023-05-18 14:48:31
來源:中商網
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泡打粉和酵母在采用的發(fā)酵方法、成分特性、用途以及安全性能等方面都有很大的不同。泡打粉采用的是化學發(fā)酵方法,多用于烘烤蛋糕,而酵母采用的是生物發(fā)酵法,比泡打粉發(fā)酵的時間要更長,一般用于烘培面包。
泡打粉是什么
泡打粉是一種復配膨松劑,又叫做速發(fā)粉、發(fā)酵粉、發(fā)泡粉等等,主要用于食物的快速發(fā)酵方面。
泡打粉按照發(fā)酵的反應不同,分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉三種類型。
泡打粉是一種快速發(fā)酵劑,儲存的時候通常要放在防潮、陰涼、密封的環(huán)境中,避免靠近熱源和火源。
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