长腿少妇视频小说,AV大黑逼,亚洲日本精品A在线观看,国产又粗又猛又黄又湿视频

您當(dāng)前的位置 :環(huán)球傳媒網(wǎng)>前瞻 > 正文
腌咸雞蛋怎么會(huì)有水出來(lái)?
2023-01-09 18:49:12 來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng) 編輯:


(資料圖片僅供參考)

1、準(zhǔn)備雞蛋、白酒,將雞蛋洗干凈,擦干水分,放進(jìn)碗里,倒進(jìn)白酒泡5分鐘

2、另準(zhǔn)備一個(gè)碗,放入鹽,然后把泡好的雞蛋撈出放進(jìn)鹽碗里滾一圈

3、用保鮮膜將雞蛋包起來(lái)

4、隨便找個(gè)瓶子將雞蛋放進(jìn)去,放在通風(fēng)且避光的地方30天左右

5、放置25天的時(shí)候取出是這個(gè)樣子,已經(jīng)有流油的感覺,可以放置更久,口味會(huì)更好

擴(kuò)展資料

1、腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時(shí),蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分,通過(guò)蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi),蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時(shí),蛋液內(nèi)所含食鹽成分濃度,與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細(xì)胞體的水分脫出,從而抑制了細(xì)菌的生命活動(dòng)。同時(shí),食鹽可降低蛋內(nèi)蛋白酶的活性和細(xì)菌產(chǎn)生蛋白酶的能力,從而減緩了蛋的腐敗變質(zhì)速度。食鹽的滲入和水分的滲出,改變了蛋原來(lái)的性狀和風(fēng)味。腌咸雞蛋的用鹽量,因地區(qū)、習(xí)慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時(shí),滲透壓大,水分流失快,味過(guò)咸而口感不鮮;用鹽量低于7%則防腐能力較差,同時(shí),浸漬時(shí)間延長(zhǎng),成熟期推遲,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低??傊?,用鹽量過(guò)多,有礙成品風(fēng)味,過(guò)少則達(dá)不到防腐目的。若以蛋的重量計(jì),用鹽量一般在10%左右,可根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣適當(dāng)調(diào)整。2、腌制過(guò)程中的變化隨腌制時(shí)間延長(zhǎng),蛋白中含鹽量明顯增加是,而蛋黃中含鹽量增加不多;蛋黃含水量下降非常明顯,而蛋白含水量下降不明顯;蛋白黏度逐漸變www.nfysw.com稀,呈水樣物質(zhì),而蛋黃濃度增加,變稠,呈凝固狀態(tài);蛋白pH值變化不明顯;蛋黃內(nèi)含油量上升較快,腌制10天時(shí)更明顯,以后則上升緩慢;蛋黃的含油量對(duì)腌咸雞蛋的風(fēng)味形成有重要意義。

關(guān)鍵詞: 重要意義 凝固狀態(tài) 防腐能力

相關(guān)閱讀
分享到:
版權(quán)和免責(zé)申明

凡注有"環(huán)球傳媒網(wǎng)"或電頭為"環(huán)球傳媒網(wǎng)"的稿件,均為環(huán)球傳媒網(wǎng)獨(dú)家版權(quán)所有,未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載或鏡像;授權(quán)轉(zhuǎn)載必須注明來(lái)源為"環(huán)球傳媒網(wǎng)",并保留"環(huán)球傳媒網(wǎng)"的電頭。

Copyright ? 1999-2017 cqtimes.cn All Rights Reserved 環(huán)球傳媒網(wǎng)-重新發(fā)現(xiàn)生活版權(quán)所有 聯(lián)系郵箱:8553 591@qq.com