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文化中國(guó)行|稻灰“焐酒” 千年古法釀造工藝在贛南古鎮(zhèn)延續(xù)
2024-07-11 13:36:04 來(lái)源:新華社 編輯:
 江西省龍南市地處贛南,因?yàn)閲輸?shù)量眾多被譽(yù)為“中國(guó)圍屋之鄉(xiāng)”。

  在龍南,雖然大多數(shù)人已搬出圍屋,但在楊村古鎮(zhèn),每逢結(jié)婚生子的重要時(shí)節(jié),大家還會(huì)齊聚圍屋,這時(shí)有樣?xùn)|西不可或缺,這就是楊村米酒,而楊村米酒最獨(dú)特的工藝就是“焐酒”這個(gè)環(huán)節(jié)。

  廖旺娣是江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——龍南楊村米酒釀造技藝代表性傳承人,18歲開(kāi)始學(xué)做酒,從事楊村米酒釀造40多年。廖旺娣和兒子賴(lài)敏蔣開(kāi)辦企業(yè),按照千年傳統(tǒng)古法工藝釀造米酒,年銷(xiāo)售額逾百萬(wàn)元。

  在龍南市,包括楊村米酒在內(nèi)的客家米酒已經(jīng)形成了上億元的投資規(guī)模,傳統(tǒng)米酒釀造技術(shù)得到很好傳承。

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