兔年春節(jié)將至,作為除夕夜的重頭戲,年夜飯成為千家萬戶忙碌的焦點。隨著防疫政策的優(yōu)化調(diào)整,升溫回暖的餐飲市場人氣旺盛。北京市商務局數(shù)據(jù)顯示,元旦假期期間,重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實現(xiàn)銷售額35.3億元,恢復至去年同期的83.8%,北京52個重點商圈客流量達1218.1萬人次。
目前,多地飯店年夜飯預訂呈火爆趨勢,部分熱門餐廳甚至出現(xiàn)了一“廂”難求的局面。
(資料圖片)
記者從京城老字號北京華天集團了解到,在元旦小長假期間,華天旗下老字號餐飲品牌及品牌企業(yè)的客流與營收均有回升,部分景區(qū)店、商圈店更是在新年伊始時迎來客流小高峰。
“元旦當天,慶豐包子鋪朝陽庵店營業(yè)收入與去年同期相比增加53.26%,二友居亦莊店同比增加35%,鼓樓馬凱餐廳、同和居什剎海店等景區(qū)店均一座難求?!北本┤A天飲食控股集團有限公司副總經(jīng)理白森森說。
呷哺呷哺集團公關部副總裁張艷梅告訴記者,今年1月前5天呷哺呷哺業(yè)績比去年同期總體增長10%,湊湊火鍋1月日均營收比2022年12月增長1.2倍以上,其中,京津冀、山東、河南、黑龍江等市場恢復最為迅猛,營業(yè)收入較去年12月低位期增長4倍以上。
升騰的煙火氣展現(xiàn)了中國餐飲經(jīng)濟的韌性,為即將到來的春節(jié)餐飲市場開了個好頭。記者了解到,不少餐飲門店的年夜飯包間預訂率都已達到七八成,部分知名度高的餐廳甚至一“廂”難求。
“剛有一個顧客咨詢能否預訂110人的餐位。”海底撈北京紫竹橋店經(jīng)理李家杰介紹,部分門店很早就接到了除夕夜預訂,以家庭預訂為主。“今年預訂量較去年大幅提升,且預訂高峰期有所提前?!崩罴医苷f。
北京大鴨梨棗園分店相關負責人表示,大鴨梨推出了“0元歡享年夜飯”活動,店內(nèi)六款年夜飯?zhí)撞投己苁軞g迎,“包間已經(jīng)訂完了,再來只能坐大廳了?!痹撠撠熑苏f。
旺順閣集團副總裁崔余健也表示,旺順閣魚頭泡餅的年夜飯已經(jīng)預訂了200余桌,旗下提督·TIDU年夜飯預訂也達到100多桌,預計未來一周還將繼續(xù)增加。
在堂食消費恢復的同時,線上消費需求也同步增長,為餐飲行業(yè)注入了強勁的復蘇動力。美團數(shù)據(jù)顯示,元旦假期前兩日,全國餐飲線上交易額較去年12月最后一周增長超1倍,其中,江蘇、浙江交易額增長超2.3倍。
另外,對于部分有居家用餐和走親訪友需求的消費者,預制菜年夜飯則成為了首選。記者在電商平臺輸入“年夜飯”關鍵詞進行檢索,幾百至上千元不等的家宴禮盒、年夜飯禮盒等各種半成品套餐琳瑯滿目,個別產(chǎn)品月銷量已超過5000份。
“預制菜年夜飯雖然味道、口感比不上飯店堂食,但是,足不出戶就能品嘗到不同城市、不同菜系的味道,既滿足了新鮮感,又很方便?!痹谀称脚_商品的評價頁面,一位網(wǎng)友這樣評價。
不少商家還圍繞生肖大做文章,推出“兔”味十足的各類飲食。比如,南京大牌檔推出名為“喜兔迎春”“錢兔似錦”“大展宏兔”的年夜飯?zhí)撞?;海底撈攜手動漫IP“米菲兔”推出福兔迎春景觀馬克杯等多款兔年周邊產(chǎn)品;太二酸菜魚聯(lián)合網(wǎng)紅IP“粉紅兔子”推出系列聯(lián)名定制表情包和周邊產(chǎn)品;肯德基攜手故宮博物院推出兔元素產(chǎn)品如“瑞兔攬金桶”。此外,好利來、味多美等烘焙品牌也推出多款兔子造型的糕點,為春節(jié)增添不少喜氣。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認為,今年年夜飯有些餐廳的預訂已爆單,增幅超出預期,但有些餐廳的預訂仍稍顯冷清,餐飲經(jīng)營者應充分考慮消費者飲食習慣的改變,推出不同的經(jīng)營策略。 (中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 施曉娟 李冬陽)
關鍵詞: 年夜飯?zhí)撞?/a> 周邊產(chǎn)品
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