保護(hù)心臟健康，餐桌是主戰(zhàn)場(chǎng)之一。瑞典斯德哥爾摩卡羅琳學(xué)院環(huán)境醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，男性遵循健康生活方式可預(yù)防86%的心肌梗死，其中健康飲食與限量飲酒可降低35%的心臟病風(fēng)險(xiǎn)。究竟怎么吃最護(hù)心?近日，意大利那不勒斯費(fèi)德里科二世大學(xué)給出了建議。

1.少紅肉，多家禽。研究強(qiáng)調(diào)，每日飲食應(yīng)多素食，減少紅肉及其制品的攝入量。紅肉就是豬、羊、牛等肉制品，這類肉中脂肪特別是飽和脂肪含量高，建議每周不要超過兩份，每次不超過二兩。加工類紅肉，如香腸、臘肉等也不能每天都吃。如果想吃肉，可以家禽為主，如雞肉，去皮后脂肪含量少，蛋白質(zhì)高，對(duì)心血管負(fù)擔(dān)小。

2.多吃素，雜豆天天有。豆類特別是黃豆、鷹嘴豆等，蛋白質(zhì)含量幾乎不輸肉類，且脂肪含量低，含有對(duì)心血管有益的不飽和脂肪酸。日常飲食中可增加豆類的攝入量，以替代部分肉制品。食用量方面，每周應(yīng)不少于4次，每次三兩左右。

3.飲食不要少了魚。魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心源性疾病有正向作用。建議每周吃2~4次魚，每次約三兩，海魚或淡水魚都可以。淡水魚蛋白質(zhì)含量高，重金屬少;海魚含有豐富的DHA和EPA，是對(duì)人體非常有益的脂肪酸。

4.果蔬每天要足量。果蔬中富含對(duì)心臟有益的抗氧化物質(zhì)，而且可有效控制體重，預(yù)防因肥胖引起的心源性疾病。每天吃蔬菜應(yīng)不少于500克，其中顏色深的蔬菜，如菠菜、胡蘿卜等應(yīng)占一半以上。水果每天都要吃，但最好控制在150克以內(nèi)，其中葡萄、藍(lán)莓、草莓等漿果類抗氧化物含量高，對(duì)養(yǎng)護(hù)心臟非常有利。

5.堅(jiān)果每天吃一把(約30克)。堅(jiān)果中含有豐富的不飽和脂肪酸，可輔助降低血脂，且不含任何膽固醇。其中還富含礦物質(zhì)，如鉀、鈣等，對(duì)保護(hù)心臟、調(diào)節(jié)血壓都有益處。日常不僅可將其作為零食來吃，還可烹飪?nèi)氩?，熬粥、炒菜或涼拌菜時(shí)放一些，既能增加菜肴的香味，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

6.每天一杯奶?！读~刀》雜志曾刊登一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示，與每天攝入全脂奶制品不足半份(1份相當(dāng)于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黃油)的參試者相比，每天攝入3份全脂奶制品的參試者全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。奶制品中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)，無論全脂還是低脂乳制品，只要適量(不超過300毫升)，都有益心臟健康。特別是無糖酸奶中含有大量益生菌，經(jīng)常飲用，有助降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)。

7.多選粗雜糧，減少精米白面。粗糧中富含膳食纖維，能增加飽腹感，穩(wěn)定血糖，起到保護(hù)心血管的目的。建議每天將一到兩頓飯的主食換成粗雜糧，如紅薯、玉米、藜麥、糙米等，面條選擇全麥、黑麥或蕎麥的。

8.嚴(yán)控糖攝入量。近年來調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童、青少年攝入含糖飲料越來越多，他們的肥胖率明顯升高，而肥胖是多種慢性病的根源。為了遏制這一發(fā)展趨勢(shì)，尤其要限制孩子們喝含糖飲料、少吃含糖點(diǎn)心、控制膳食中添加糖的攝入量。

9.戒酒，控制咖啡和茶。飲用過濃過量的咖啡和茶都會(huì)提高心率，所以每天不要喝超過3杯，且不宜過濃。酒更是威脅心臟健康的大敵，近年來多項(xiàng)研究顯示，只要喝酒就對(duì)身體有危害，所以最好從限酒改為戒酒?！?/p>

關(guān)鍵詞： 營(yíng)養(yǎng)師 心臟病風(fēng)險(xiǎn) 降低 健康飲食