油炸薯條和薯片對健康不利，這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而，美國普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，只要烹飪方法得當(dāng)，土豆其實有益于心臟健康，可降低高血壓，而且不會導(dǎo)致肥胖。

研究人員選取了30名有高血壓前期、高血壓的男女參與者，隨機(jī)將其分配到4項為期16天的干預(yù)措施之一：對照飲食(含2300毫克鉀)、對照飲食+1000毫克來自于土豆的鉀、對照飲食+1000毫克來自于炸薯條的鉀、對照飲食+1000毫克葡萄糖酸鉀。其間，研究人員多次測量了參與者的血壓和每天的尿液、糞便樣本，以評估鉀和鈉的排泄和潴留。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，將烤、煮土豆作為飲食的一部分，對減少參與者體內(nèi)鈉潴留有最大好處，效果甚至超過營養(yǎng)補(bǔ)充劑;食用土豆的參與者，收縮壓降低幅度也更大。

研究負(fù)責(zé)人表示，從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆具有低脂、低熱量、營養(yǎng)豐富的特點，富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助控制血壓，進(jìn)而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳，既不增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)。▲

關(guān)鍵詞： 土豆 有益于 心臟健康 高血壓