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為什么現(xiàn)在年輕人愛買臨期食品
2022-04-11 13:52:07 來源:生命時報 編輯:

香港《南華早報》報道,在中國,年輕消費者對購買臨期食品的興趣越來越大,該行業(yè)的蓬勃發(fā)展可能有助于解決中國的糧食浪費問題。目前,年輕人是臨期食品的消費主力。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,我國臨期食品的消費者中,超七成為青年群體,超六成為中等收入群體,超過五成的中國臨期食品消費者每月產(chǎn)生復(fù)購,近八成消費者愿意向他人推薦。“折扣力度大”“自己想吃的食品原價比較貴”“剛需產(chǎn)品大幅度降價”“環(huán)保,減少食物浪費”“節(jié)約生活開支”是年輕的中等收入群體消費臨期食品的主要原因。

所謂臨期食品,就是即將到保質(zhì)期的食品。在傳統(tǒng)的食品零售行業(yè)中,企業(yè)如果對市場需求預(yù)估錯誤,產(chǎn)生剩余,或銷售渠道動銷緩慢,商品常會在錯過最佳銷售期(一般為保質(zhì)期的50%~60%)后,被要求下架,返回經(jīng)銷商,最終成為庫存成本,同時產(chǎn)生大量的食品浪費。根據(jù)中國科學(xué)院2015年的一份報告,中國每年損失或浪費的糧食約3500萬噸,占糧食總產(chǎn)量的6%,其中約一半浪費在供應(yīng)鏈的零售端或消費端。于是,為幫助企業(yè)解決庫存成本,給消費者提供更具性價比的選擇,也為減少食物浪費,臨期食品行業(yè)應(yīng)運而生。

記者觀察到,目前臨期食品的銷售渠道很多樣。線下渠道方面,不僅眾多超市、便利店等設(shè)置了專門的臨期食品售賣貨架,還出現(xiàn)不少專門銷售臨期食品的店鋪,好特賣、嗨特購等臨期食品特售商鋪正蓬勃發(fā)展。線上渠道方面,各類主流購物平臺、外賣平臺,甚至社交媒體、短視頻平臺等都有臨期食品銷售的蹤跡。好特賣HotMaxx品牌方負責(zé)人告訴《生命時報》記者,除線下渠道,他們還在打造自有線上商城和配送,并將于近日上線。目前,在嚴峻的防疫形勢下,好特賣作為上海市生活物資保障供應(yīng)重點企業(yè),盡己所能,保障民生方便。

對于臨期食品行業(yè),很多消費者都擔(dān)心食品安全問題。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,67.8%的消費者主要關(guān)注臨期食品中的“食品安全情況”。對此,好特賣品牌方負責(zé)人透露,公司運營主要分為采購、倉儲、門店銷售等環(huán)節(jié),為保障食品安全,他們在流程中設(shè)置了多道質(zhì)檢端口,不僅在采買前及入倉前有雙重檢驗流程,并且還為所有商品在后臺系統(tǒng)中設(shè)置獨立的電子標(biāo)簽,以便做到數(shù)字化統(tǒng)一管理。好特賣品牌方負責(zé)人強調(diào),距離有效期不足30日的商品決不出倉,入倉、入店都有質(zhì)檢與資質(zhì)的比對。在銷售環(huán)節(jié),對于臨近有效期的產(chǎn)品,他們會分層對門店發(fā)布預(yù)警,及時下架相關(guān)產(chǎn)品。

臨期食品銷售渠道的創(chuàng)新不僅促進了臨期食品的市場增長,還催生了專門銷售臨期食品的商業(yè)模式。艾媒咨詢分析相關(guān)數(shù)據(jù)后表明,預(yù)計臨期食品行業(yè)的市場規(guī)模,將從2021年的318億元人民幣,增長到2025年的401億元人民幣。據(jù)統(tǒng)計,中國臨期食品企業(yè)數(shù)量從2020年的12家增加到2021年的68家。艾媒咨詢對中國臨期食品消費者未來意愿的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,近七成(69.5%)的用戶“非常愿意”或“比較愿意”購買臨期食品。

然而,好特賣品牌方負責(zé)人表示,該行業(yè)的發(fā)展仍存在一些困境。一方面,消費者對臨期食品的接受度仍比較低,處于較小眾的層面,不少人擔(dān)心其食品安全問題。要想扭轉(zhuǎn)廣大消費者的觀念,讓臨期食品被更多人所接受,仍是一個難題。但在近兩年的實踐中,他們切實體會到越來越多的消費者愿意去嘗試臨期食品,需求真實存在且日益增長。另一方面,臨期食品整個業(yè)態(tài)的銷售模式,仍舊存在進一步優(yōu)化的空間。好特賣品牌方負責(zé)人表示,他們面臨著比一般商品更大的積存壓力,庫存量比常規(guī)超市、便利店更多,面臨的變化也非常復(fù)雜,因此在店內(nèi)陳列、全鏈倉儲物流管理等方面有更多的挑戰(zhàn),也仍有較大的優(yōu)化空間。要解決這些問題,智能管理、科技零售將是最好的途徑。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒,臨期食品屬安全食品范疇,可放心食用,未來這方面需求可能會持續(xù)增長,但消費者在購買時應(yīng)注意3點。1.選擇正規(guī)超市、商店,檢查食品包裝,確保商品無破損、無漲袋和漏氣等現(xiàn)象。注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息,確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或銷售超過保質(zhì)期的食品,應(yīng)舉報此類違法行為。2.注意臨期食品的貯存條件,若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品在銷售中被置于常溫下,則不要購買。3.一定要按需適量購買,并盡快食用。消費者要科學(xué)理性消費,不要因為折扣和低價大量購買臨期食品,以免食品過期、變質(zhì)造成浪費。購買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時一旦發(fā)現(xiàn)異味、口感異常,切勿食用。▲

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