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中國網(wǎng)財經12月7日訊(記者 賈玉靜)繼北京市宣布調整核酸檢測查驗措施后,12月6日起,多家餐飲企業(yè)陸續(xù)宣布恢復堂食服務。當晚6點半,海底撈西直門凱德mall店門口已有食客排隊等位,店員告訴記者,目前小桌取號已達168桌,預計等位時間約40分鐘以上。
“接到食藥部門的通知后,我們就開始為恢復堂食做準備?!睋?jù)海底撈西直門店經理陳建介紹,恢復堂食前,門店已對所有餐具進行清潔、消毒并邀請專業(yè)消殺公司對進行徹底的大掃除和全面消殺,并系統(tǒng)清點了庫房存量、查漏補缺,及時備貨以保證供應充足。
餐飲回暖,火鍋先知。除了海底撈,巴奴的人氣也已快速回歸,記者從巴奴方面了解到,截至12月7日,巴奴北京10家店均已恢復堂食,門店陸續(xù)接到食客的訂餐電話,就餐熱情持續(xù)高漲?!伴T店開放前都會徹底嚴格消殺,對設備進行檢驗?;謴吞檬澈螅团伎嫉囊廊皇侨绾慰沙掷m(xù)的創(chuàng)新,為顧客創(chuàng)造價值,為消費者帶來更極致的體驗?!?/p>
據(jù)悉,巴奴接下來還將有序推進拓店擴張,在北京合生匯、朝陽大悅城、薈聚等商場內新開四家門店,同時進駐廣州、天津等地,持續(xù)進行全國化布局。
中國網(wǎng)財經記者注意到,自11月25日調整疫情防控政策起,北京市餐飲單位共暫停堂食12天。期間,各大餐企為了滿足市場需求,紛紛從零售、外賣、自提等渠道發(fā)力,加碼“到家”服務業(yè)態(tài)。
“除了到店消費,近期天氣寒冷,也有不少顧客喜歡宅家吃火鍋,海底撈外送平臺‘撈點好貨’和第三方平臺的訂單量持續(xù)提升,并上新了冬日專享歡聚套餐、球賽專享套餐、牛羊肉雙人套餐等優(yōu)惠套餐。”海底撈社區(qū)營運事業(yè)部相關負責人表示,希望多渠道滿足多元消費需求,拉動餐飲消費,為促進經濟發(fā)展做出更多貢獻。
面對疫情沖擊,連鎖中餐“西貝莜面村”也表現(xiàn)得韌勁十足。據(jù)媒體報道,西貝門店外賣占比約為30-40%,而疫情嚴重時,部分門店外賣占比一度突破50%。對此,西貝品牌負責人表示,自北京、廣州等地疫情爆發(fā)以來,本地餐飲行業(yè)受到普遍沖擊,堂食業(yè)務全面停止。與此同時,在當?shù)卣9叩闹笓]下,餐飲行業(yè)的供應鏈并未受到疫情影響,這也使得西貝華北、華南地區(qū)的外賣業(yè)務可以有序展開。由此可見,外賣業(yè)務已成為包括西貝在內餐飲企業(yè)的重要補充。
“由于外賣業(yè)務持續(xù)開展,且外賣單量持續(xù)上漲,所以西貝一線員工也在持續(xù)工作,部分賦閑的伙伴也在宿舍積極參與西貝內部的學習與訓練。隨著近期的解封堂食業(yè)務陸續(xù)開展,這一部分伙伴已第一時間返回門店?!蔽髫惙矫娉兄Z,恢復堂食后,門店將確保店內食材符合國家食品安全標準、人員符合國家防疫標準,嚴格按照政府防疫規(guī)定核驗到店用餐顧客的核酸及健康寶、并每日按時做好環(huán)境消殺。
隨著餐飲企業(yè)有序恢復堂食,市場消費熱情將進一步被點燃。與此同時,北京市餐飲行業(yè)協(xié)會提示餐飲企業(yè),切勿放松警惕,要從嚴落實好餐飲經營單位疫情防控措施,有序恢復堂食,做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產服務保障工作。目前,海底撈北京門店的復工員工均按防疫要求一天一檢,持24小時核酸陰性證明到崗;西貝各店也積極按照有關防疫政策加強員工健康管理。
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