最近,2022卡塔爾世界杯正如火如荼地進(jìn)行著。對(duì)于圍坐在屏幕前云看球的球迷來說,沒有啤酒陪伴的看球時(shí)光自然是不完美的。
上世紀(jì)80年代啤酒實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化后,在“一城一啤”的倡導(dǎo)下,各個(gè)城市掀起了自建啤酒廠的風(fēng)潮,青島、哈爾濱、珠江、燕京等品牌便誕生于那個(gè)時(shí)期。
【資料圖】
2022年10月,《消費(fèi)者報(bào)道》收集并分析了24款國產(chǎn)啤酒在天貓、京東官方渠道近14.7萬消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)。(注:此次評(píng)價(jià)的部分啤酒雖是國外品牌,但其在國內(nèi)均有建廠生產(chǎn),因此也屬于國產(chǎn)啤酒。)
評(píng)價(jià)品牌
雪花、青島啤酒、百威、喜力、烏蘇啤酒、麒麟、1664、福佳、哈爾濱啤酒、薩羅娜、燕京、朝日、珠江、藍(lán)帶、嘉士伯、科羅娜、泰山、重慶啤酒、天湖啤酒、Taste Room、加士得、光明啤酒、漓泉、嶗山啤酒
圖片來源:圖蟲創(chuàng)意
評(píng)價(jià)指標(biāo)
色澤、香氣、泡沫、入口、滋味、口感、復(fù)購意愿
評(píng)價(jià)結(jié)果
1.青島啤酒、麒麟表現(xiàn)較佳。青島啤酒泡沫細(xì)膩潔白,風(fēng)味純凈協(xié)調(diào),比較貼近中國人喜歡的淡爽口味。麒麟啤酒用料純粹,酒花充盈,泡沫消散很慢,味道微苦,很醇厚不寡淡。
2.加士得、薩羅娜口碑較遜。加士得(B款)添加淀粉被吐槽,其次口感、味道以及泡沫細(xì)膩程度上與進(jìn)口黑啤差距明顯。薩羅娜泡沫消散比較快,容易上頭。
生產(chǎn)啤酒首先要滿足水、麥芽(大麥芽、小麥芽)、啤酒花和酵母,當(dāng)然全麥生產(chǎn)是第一要義,其次才是啤酒花。這一規(guī)定最早是來自于歐洲的《1516純凈法》,后來成為啤酒界的共識(shí)。一般而言,添加的輔料多了,麥芽所占的比例就會(huì)相應(yīng)地下降,這可能會(huì)影響啤酒的氣味和口感。
01. 傳統(tǒng)啤酒釀造原料僅需這4種
1.水
水被稱為“啤酒的血液”,在啤酒中占90%左右,水質(zhì)會(huì)影響啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味。比如捷克的皮爾森,因?yàn)樗|(zhì)特殊,穿過地下石膏層河流水質(zhì)富含硫酸鈣,有助于凸顯啤酒花的風(fēng)味。
2.麥芽
麥芽被喻為“啤酒的骨架”,麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量。生產(chǎn)不同的啤酒,就應(yīng)添加一些特別的麥芽,以突出該產(chǎn)品的典型特征,這些麥芽被稱為特種麥芽,一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。
3.啤酒花
酒花有“啤酒的靈魂”的美譽(yù),占啤酒不到百分之一,但是不可或缺。啤酒花的學(xué)名是蛇麻,它的雌花和雄花分別長在不同的植株上,只有雌株的果實(shí)能用來釀啤酒。把啤酒花用在制作啤酒過程有增加苦味來平衡麥芽的甜味,增加啤酒的口感和香味,增加啤酒的保質(zhì)期和穩(wěn)定性,確保啤酒澄清度等作用。
4.酵母
酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物,可以將麥芽汁里的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,讓啤酒風(fēng)味十足。啤酒中最常用的酵母分兩種發(fā)酵方式:艾爾(ale)和拉格(lager)。
02. 用來代替麥芽、啤酒花的常見輔料
1.大米、玉米、淀粉、玉米淀粉
有些啤酒在釀造過程中會(huì)加入大米、淀粉、玉米淀粉等,其目的都是一樣的,用以代替大、小麥芽,讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,發(fā)酵時(shí)間更短,用來增加酒精度。
2.糖漿(啤酒用糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿)、果膠
啤酒的釀造有一個(gè)糖化的過程,有的啤酒還會(huì)加入糖漿,其實(shí)也是為了縮減啤酒釀造的時(shí)間,此外還能增加啤酒的甜度,但是風(fēng)味也失去了很多。
3.啤酒花制品、酒花浸膏
啤酒花在啤酒釀造中非常重要。但是啤酒花的香氣是有衰減期的,必須進(jìn)行冷藏保存,一些啤酒廠家利用技術(shù)手段,把啤酒花中的主要成分浸提出來,制成便于儲(chǔ)存的干花、顆粒、浸膏等各種形態(tài),適應(yīng)大批量生產(chǎn),同時(shí)節(jié)約成本。
此次口碑評(píng)價(jià)的24款啤酒中,喜力、麒麟、天湖啤酒等配料比較簡(jiǎn)單,僅使用了傳統(tǒng)釀造啤酒的基本原料。此外,多款啤酒使用了常見的“麥芽替代物”(大米、淀粉等)和“啤酒花替代物”(啤酒浸膏等)。
青島啤酒更清爽,麒麟更有啤酒味
青島啤酒在滋味、口感上備受好評(píng),很多消費(fèi)者表示有較高的復(fù)購意愿,CCR評(píng)分8.6。
青島啤酒在我國擁有非常高的知名度,前身是國營青島啤酒廠,最早可追溯到1903年由英、德兩國商人合資開辦的日耳曼啤酒公司,是我國最早的啤酒生產(chǎn)廠家之一。該款青島啤酒經(jīng)典(10°P)是青島啤酒的標(biāo)志性產(chǎn)品之一,相信也是很多人記憶中的“第一口啤酒味道”。
青島啤酒選用水、麥芽、大米、啤酒花及其制品釀制而成。酒液清澈透明,富有光澤,酒中二氧化碳充足,泡沫細(xì)膩潔白,持久而厚實(shí)。風(fēng)味純凈協(xié)調(diào),落口爽凈,具有淡淡的酒花和麥芽香氣。
有消費(fèi)者認(rèn)為,“酒精度數(shù)和麥芽度剛剛好,不至于太寡淡,也不是像德國啤酒那么高”“這款經(jīng)典口味比較接近中國人喜歡的淡爽口味”。雖然配料中添加了大米,但是鮮見質(zhì)疑之聲,相反,“酸度和苦度很和諧,沒有突兀的感覺,比較適口”“不算精釀只是普通的工業(yè)拉格,但還是掩蓋不了它獨(dú)特的清爽和情懷”。
整體來看,該款啤酒屬于口感清爽型,大眾皆宜。一些消費(fèi)者在飲用后,認(rèn)為其是“國產(chǎn)啤酒中的最高段位”“國產(chǎn)啤酒中的戰(zhàn)斗機(jī)”“喝了青啤,口中再無其他啤酒了”。
本次口碑排名第二的是麒麟一番榨啤酒,CCR評(píng)分8.5。
麒麟啤酒起源于日本明治時(shí)期,是麒麟麥酒釀造會(huì)社的品牌,是日本三大啤酒公司之一,也是世界前十大啤酒集團(tuán)。該品牌在我國的珠海市設(shè)有生產(chǎn)基地,此次口碑評(píng)價(jià)的麒麟便是國產(chǎn)款。普通啤酒是使用第一道麥汁和第二道麥汁制成的,但是該款產(chǎn)品采用日本麒麟公司“一番榨”釀造工藝,僅提取第一道麥汁釀酒,從麥芽殼滲出的澀味成份較少。
成分一目了然,采用了麥芽和啤酒花制品釀造,啤酒釀造用水取自靠近工廠附近的鳳凰山潭井水庫。啤酒用料的“純粹”被廣為稱道,消費(fèi)者評(píng)價(jià)“沒有大米,沒有淀粉,純純的麥芽”“用料實(shí)在,麥芽加啤酒花”“國內(nèi)少數(shù)不多的百分百麥芽的啤酒”。
該款啤酒的色澤比一般啤酒顏色更深,杯中酒花充盈,泡沫消散很慢。味道很日式,初入口柔和,繼之以苦味,苦味過后是醇香。佐餐很絕,有消費(fèi)者表示“搭配著肉類和風(fēng)味濃郁的菜品,麒麟一番榨的風(fēng)味正好平衡菜品的油膩”。
關(guān)于國產(chǎn)版本和進(jìn)口版本的區(qū)別,資深的啤酒客認(rèn)為“雖然國產(chǎn),好水質(zhì)帶來的清爽有所縮減,但是該有的麥香,麥汁的香甜,酵母帶來的乳化感,少量酒花的清爽都有”。
整體來看,麒麟一番榨啤酒屬于拉格啤酒中比較濃烈的一款,更有“啤酒味”。
此外,藍(lán)帶、光明啤酒、喜力、雪花也可圈可點(diǎn)。
藍(lán)帶將軍啤酒是藍(lán)帶系列的高端產(chǎn)品,酒液顏色接近黑啤,啤酒味非常豐富,很有層次感,“有國產(chǎn)啤酒中少有的清冽和醇香”。
光明啤酒和三得利啤酒本是同一家,消費(fèi)者評(píng)價(jià)該款光明啤酒超純“喝不了太濃厚的啤酒,就是喜歡這個(gè)味兒”“很清爽,少了以前的濃郁和甜感,多了一分現(xiàn)在的清爽和清澈”等。
喜力啤酒該款由國內(nèi)生產(chǎn),但是品質(zhì)依然在線,消費(fèi)者評(píng)價(jià)“泡沫細(xì)膩,酒花香醇”“氣泡濃密,麥香濃郁”等。
雪花冰酷酒精度不高,適合口味清淡的消費(fèi)者,被認(rèn)為“喝著很舒服,不會(huì)很苦澀,一股淡淡的香味”“比較喜歡這種淡的。味道淡,冷藏后更佳”。
加士得配方受爭(zhēng)議,薩羅娜易上頭
口碑評(píng)價(jià)結(jié)果顯示,加士得CCR評(píng)分6.9,排名墊底。
加士得黑啤有A款和B款,由兩個(gè)工廠同步生產(chǎn),配料不一樣。A款產(chǎn)地是山東聊城,配料為“水、大麥芽、小麥芽、黑麥芽、焦香麥芽、啤酒花、酵母”,B款的產(chǎn)地為山東德州,配料為“水、大麥芽、小麥芽、黑色麥芽、淀粉、酵母、啤酒花”。
針對(duì)產(chǎn)地和原料,加士得被詬病尤多。很多消費(fèi)者在購買時(shí)只留意到“精釀”等字眼,沒看到宣傳界面底部提示兩種版本隨機(jī)發(fā)貨,也有消費(fèi)者提到“第一次購買時(shí),產(chǎn)品等級(jí)是優(yōu)級(jí),成分表很干凈,沒有淀粉;這一次,產(chǎn)品等級(jí)變成了一級(jí),成分里面還加了淀粉”“要知道配料里添加淀粉,根本都不會(huì)買”。
作為一款“黑啤”,被質(zhì)疑“血統(tǒng)不純”最為致命,評(píng)價(jià)如“不是正宗黑啤酒的味道”“不論是從口感、味道以及泡沫細(xì)膩程度上與進(jìn)口黑啤酒都有較大的差距”。
在味道上,一名消費(fèi)者這樣描述加士得黑啤,“有淡咖啡巧克力香味,入口淡苦味去得快馬上轉(zhuǎn)甜味,沒有泡沫,麥芽味烘焙焦糖味也沒有,入喉吞下口感像可樂。像是調(diào)出來的啤水而不像啤酒”。
口碑欠佳的還有薩羅娜,CCR評(píng)分7.3,排名倒數(shù)第二。
這款薩羅娜原漿白啤酒宣稱由“英國薩羅娜啤酒股份有限公司”監(jiān)制,“德州克代爾集團(tuán)有限公司”生產(chǎn),巧合的是,產(chǎn)地也是山東德州。
該款啤酒的原料僅有水、大麥、小麥芽、啤酒花,讓人覺得比較“良心”,有評(píng)論提到“只有啤酒花,沒有啤酒花浸膏,這樣說明用料還比較純正”。
開罐后,泡沫消散比較快,有消費(fèi)者形容“像是打開放一夜跑汽的感覺”“開罐后那瞬間還有泡泡,沒一會(huì)兒泡就消了”。
在口味上,薩羅娜原漿白啤酒比較清淡,但是消費(fèi)者的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不一,呈現(xiàn)兩極分化的局面。一部分人認(rèn)為“這個(gè)啤酒很輕口,淡淡的酒香很適合不會(huì)喝酒和酒量不大的喝酒小白”“屬于清香的,不濃烈,有一股淡淡的香味”,一部分人表示“水啤,就是淡得跟水一樣的啤酒,清亮透徹,寡淡無味”“口感太水,沒有一點(diǎn)白啤的味道,麥香很弱幾乎感覺不到”。
此外,該款啤酒原麥汁濃度11°P,酒精度≥4.3%vol。據(jù)一些消費(fèi)者反饋,飲用薩羅娜原漿白啤酒后有“上頭”的感覺,評(píng)價(jià)稱“一罐都沒喝一半的時(shí)候就感覺頭疼了”“普通酒量的人喝兩三瓶就頭暈了,酒量大一些的喝個(gè)五六瓶也能放倒”。
在口碑評(píng)價(jià)中,Taste Room、天湖啤酒也被吐槽較多。
Taste Room是2016年于杭州創(chuàng)立的新酒飲品牌,以精釀啤酒作為賣點(diǎn),但是這款桂花小麥艾爾啤酒口碑卻一般。消費(fèi)者評(píng)價(jià)集中在“價(jià)格略高,性價(jià)比一般”“沒有啥明顯特點(diǎn),比較平庸”“聞起來有花椒香,喝起來沒有麻味”“味道可以,就是有點(diǎn)貴”等。
天湖啤酒整體表現(xiàn)中規(guī)中矩,消費(fèi)者評(píng)價(jià)“比德式小麥寡淡”“麥芽香味不是那么明顯”“跟喝過的白啤相比,基本沒香味,入口也完全沒有醇厚馥郁的感覺”“口感談不上多好,勝在價(jià)格便宜實(shí)惠”“這個(gè)價(jià)格買到這樣口味的啤酒也算稱職”等。
【特別聲明】:本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自電商平臺(tái)官方網(wǎng)站,數(shù)據(jù)客觀真實(shí)。本報(bào)道中提及品牌僅代表該型號(hào)產(chǎn)品,不代表同品牌其他型號(hào)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)狀況。
關(guān)鍵詞: 青島啤酒
凡注有"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶"或電頭為"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶"的稿件,均為環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶獨(dú)家版權(quán)所有,未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載或鏡像;授權(quán)轉(zhuǎn)載必須注明來源為"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶",并保留"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶"的電頭。
- 14.7萬條國產(chǎn)啤酒口碑:多款啤酒使用淀粉惹2022-12-13
- 健康家電成剛需,蘇寧易購雙十二銷售提升122022-12-13
- 世界熱消息:肝膽腫瘤患者新冠期間要注意什2022-12-13
- 世界即時(shí)看!南水北調(diào)工程全面通水8年 向2022-12-13
- 世界微資訊!關(guān)于BQ.1,你需要知道的幾件事2022-12-13
- 煤電大省山西首保能源 明年或?qū)⒃僭鲩L|環(huán)2022-12-13
- 搭建全媒體傳播矩陣,我們需要什么?2022-12-13
- AI老片修復(fù)煥新童年記憶2022-12-13
- 超3萬億!超高清視頻產(chǎn)業(yè)進(jìn)入規(guī)模爆發(fā)期2022-12-13
- 精選!千年美食今觸“網(wǎng)”,拼多多助力金華2022-12-13
- 復(fù)朗集團(tuán)與春華資本PCAC公司合并:即將登陸2022-12-13
- 債市大量交易被取消 涉資至少750億美元 2022-12-13
- 平安人壽榮獲證券時(shí)報(bào)“高質(zhì)量發(fā)展保險(xiǎn)公司2022-12-13
- 世界滾動(dòng):持續(xù)發(fā)力鞏固節(jié)水型社會(huì)創(chuàng)建成果2022-12-13
- 全球播報(bào):省內(nèi)首條!杭徽高速實(shí)現(xiàn)全自助智2022-12-13
- 我國現(xiàn)階段流行毒株仍以BA.5亞分支為主-世2022-12-13
- IDC:前三季度中國IT安全硬件市場(chǎng)規(guī)模同比2022-12-13
- 白忙一年!東北制藥收1.33億巨額罰單,股價(jià)2022-12-13
- XYZ-research:中國創(chuàng)新藥行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析2022-12-13
- 又一指標(biāo)暗示美國明年難逃衰退! 通脹率或2022-12-13
- 全球球精選!研考如期舉行,考生不動(dòng)、試卷2022-12-13
- 張文中還想搏一把,物美、麥德龍“供養(yǎng)”的2022-12-13
- 天天報(bào)道:華控投資企業(yè)佳力奇成功過會(huì),推2022-12-13
- 《蛇夫座熱線》:當(dāng)?shù)厍虺蔀榻麉^(qū),人類如何2022-12-13
- 《點(diǎn)燃我,溫暖你》收官,帶動(dòng)原著小說銷售2022-12-13
- 打磨六七年 小說《天圣令》講了什么故事?2022-12-13
- 定了!黑龍江省中小學(xué)寒假放假通知來了|快2022-12-13
- 多家企業(yè)組成商務(wù)團(tuán) 分赴多個(gè)國家拓展市場(chǎng)2022-12-13
- 330萬套(間)!全國籌集保障性租賃住房 2022-12-13
- 頭條:發(fā)熱門診要應(yīng)設(shè)盡設(shè)、應(yīng)開盡開2022-12-13
- 天津水上公園有什么玩法? 水上公園誰題寫的?
- 美國史上最強(qiáng)龍卷風(fēng)叫什么?史上最強(qiáng)龍卷風(fēng)是哪個(gè)?
- 成都大熊貓基地好不好玩?成都大熊貓基地介紹
- 陽鳳嶺公園廣場(chǎng)作文? 鳳嶺公園有哪些景物?
- 翻譯員學(xué)歷要求 翻譯員學(xué)歷要求一般是什么?
- 西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)費(fèi) 西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)費(fèi)需要多少錢?
- 甘肅高考分?jǐn)?shù)線 2021年甘肅高考分?jǐn)?shù)線公布
- 黑河深林公園好不好玩 黑河深林公園旅游攻略
- 青浦朱家角尋夢(mèng)源景區(qū)?青浦朱家角尋夢(mèng)源好不好玩?
- 壽司店需要多少錢?開個(gè)壽司店需要多少錢才夠?
資訊
- 公司回應(yīng)女生經(jīng)期被罰吃辣條事件 員工被罰吃辣條后生病該如何維權(quán)?
- 如何免費(fèi)查開賓館記錄?怎么查開賓館酒店記錄?
- 中國旅游最好的地方有哪些?中國最火的十大旅游景點(diǎn)在哪里?|環(huán)球觀速訊
- 魯豫為什么這么瘦?魯豫個(gè)人資料簡(jiǎn)介?:今日熱門
- 穹頂之下觀后感?穹頂之下柴靜資料簡(jiǎn)介?
- 觀察:放管服是什么意思?放管服改革包括哪些內(nèi)容?
- 87版紅樓夢(mèng)14首經(jīng)典歌曲分享?1987版《紅樓夢(mèng)》的配樂有哪些?
- 中秋節(jié)爆笑冷笑話有哪些?中秋節(jié)相聲段子有哪些?
- 泡酒配方有哪些?21味藥材的各種功效介紹? 天天熱頭條
- 前沿?zé)狳c(diǎn):樊於期為什么叛秦?樊於期歷史資料簡(jiǎn)介?
焦點(diǎn)
- 2021年泰國水燈節(jié)是什么時(shí)候?水燈滿月教學(xué)?
- 首次超過美國 全球最佳大學(xué)排行榜:338所中國大學(xué)上榜
- Meta市值縮水至2017年水平 扎克伯格身價(jià)排名跌出全球前十
- “雙11”成立自營物流公司 菜鳥回應(yīng):消息不實(shí)
- 瑞信(CS.US)CEO發(fā)表備忘錄 試圖讓市場(chǎng)相信其財(cái)務(wù)穩(wěn)定性
- 財(cái)務(wù)大臣重申捍衛(wèi)日元立場(chǎng) 日本央行9月政策會(huì)議摘要提及政策轉(zhuǎn)向
- 英國迎來黃金搶購潮 新政府“迷你預(yù)算”刮起恐慌風(fēng)暴
- 高盛:美國家庭和外國投資者將分別凈拋售1000億美元股票
- 違約概率飆升至至少10年來最高水平 百年銀行巨頭瑞信被傳“爆雷”!
- 美聯(lián)儲(chǔ)在加息速度問題上已現(xiàn)分歧 市場(chǎng)Q4能否扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)?