【潮汐商業(yè)評論/原創(chuàng)】
民以食為天。疫情期間,封控的人們期待外出堂食,餐飲行業(yè)更向往曾經(jīng)的煙火氣。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2022年超過5成的餐飲企業(yè)創(chuàng)收下降20%以上,在這樣的壓力下,85.01%的企業(yè)頂多可以維持3個月,只有9.96%的企業(yè)能維持半年以上。
(資料圖)
整個餐飲業(yè)殘喘求生。
好在三季度以來,一切有了轉(zhuǎn)機。
北京、蘇州、寧波紛紛推出助企紓困政策,通過發(fā)放餐飲消費券、優(yōu)化食品經(jīng)營許可流程、提供保費補貼等政策“組合拳”;12月初,鄭州、廣州、重慶、成都等地也開始對防疫措施進行優(yōu)化調(diào)整,以此緩解餐飲主體因停工停產(chǎn)帶來的經(jīng)營壓力,助力餐飲企業(yè)紓困解難。
除了政府扶持、餐飲行業(yè)本身的各式活動外,聚焦小聚小飲場景的酒飲品牌也開始助力這場重生的煙火氣。
例如梅酒品牌梅見,率先在廣州、重慶等地,發(fā)起了冬天里的“第一場約酒”,并拿出超過10萬瓶梅見,提供給200多家餐飲門店作為佐餐酒福利,免費贈送給進店消費的顧客,助興吃喝。
解封后的人們久旱逢甘霖,梅見也順勢成為了消費者解封后日常生活中的第一份調(diào)劑。
表面上看,這是一場品牌與終端、消費者的情感聯(lián)動,但這背后實際上蘊含著對當下社會的消費洞察。
品牌如何與時代產(chǎn)生共振?這是一個所有品牌都需要思考的問題。
01 吃吃喝喝才是煙火氣
品牌與時代的共振,最重要的一點是與消費者的生活需求同頻。
在很多人的“解封心愿清單”里,最想做的事就是好好吃頓大餐。近些年在社交平臺上也有很多相似的話題討論,諸如“解封后的第一餐當然是火鍋”、“解封后你最想吃什么”、“報復(fù)性吃喝榜單”等。
現(xiàn)實情況也佐證了這一點。自12月1日開放堂食以來,廣州有多家食肆迎來就餐消費小高潮,有些店面在飯點的排隊時間甚至達到了1小時左右。
梅見在此時聯(lián)合200家餐飲商家送出10萬瓶梅見,好酒配好菜,恰到好處地滿足了大眾的消費情緒與需求。
過去三年,人與人之間的距離時常被阻隔,解封后堂食的回歸,并不只是飽餐一頓帶來的生理滿足,人們更在意線下小聚帶來的情緒釋放與場景體驗。在歲末年初之際,梅見送出的10萬瓶酒,某種程度上也是“辭舊迎新的一口酒”,陪伴大眾迎接生活的起點。
從梅見此舉,我們不僅可以看出品牌對于大眾情緒點的精準把握,更可以看出梅見對于消費者生活儀式感的底層洞察——和家人、朋友好好地吃一頓飯,喝一杯酒,這大概也是中式浪漫的一種樸實表達。
在這一輪與餐飲行業(yè)共同提振消費的過程中,梅見還深入城市肌理,以城市本土化的語言表達拉近與消費者的情感距離。
以廣州為例,梅見用粵語“雷猴,廣州”“好耐冇見,整翻支梅見”作為語言觸點,在城市解封的特殊節(jié)點下,飽含了品牌對城市煙火氣回歸的祝愿;而打開一瓶好酒梅見,也意味著人與人之間的好久沒見。
在老廣人眼中,堂食=吃飯,吃飯=生活,10萬瓶梅見對餐桌的助興在廣州本地消費群體中廣受好評。當?shù)孛襟w評價,梅見與廣州這座城市的“好耐冇見”,也是廣州人與平常生活的“好耐冇見”。
歸根結(jié)底,消費者追求的不過是人與萬物交集的溫暖。而回歸品牌的角度,不管是提供“物理產(chǎn)品”還是傳遞“情緒關(guān)懷”,背后都有著一個共同的出發(fā)點——把聚光燈打向消費者的情感,并為他們提供價值。
02 重拾餐飲信心
10萬瓶梅見慰藉的不只是消費者,還有餐飲從業(yè)者。
此前受到疫情影響,各地的餐飲堂食甚至外賣都曾出現(xiàn)暫?,F(xiàn)象。餐飲人普遍焦慮,被利潤危機、品類內(nèi)卷危機壓得喘不過氣來。各地恢復(fù)堂食后,餐飲經(jīng)營者對業(yè)績復(fù)蘇也較為理性,目前行業(yè)基本上達成一個共識:全面優(yōu)化疫情防控后,餐飲消費市場可能需要一個恢復(fù)周期,短則六個月,長則九個月。
此時,梅見主動與餐飲老板們站在一起,用真實的產(chǎn)品賦能合作伙伴,在拉動消費的同時,也為行業(yè)提振了信心。主打潮汕牛肉火鍋的潮發(fā)火鍋老板坦言,梅見是本店酒水品類中銷量最好的產(chǎn)品,本次梅見的助力,也共同拉動門店消費恢復(fù)至疫情前的六成左右。
一直以來,餐飲場景都是梅見的核心消費場景。
這一方面與其產(chǎn)品屬性相關(guān)。青梅酒度數(shù)適宜且口感酸甜適中,針對不同的菜系風(fēng)味的適飲性都極高。吃麻辣的時候可以在梅見里面加冰,不會像啤酒那么脹肚子,還可以緩解麻辣的刺激;而對于清淡的菜系,梅見清爽淡雅的口感也不會喧賓奪主,搶了菜品“本味”的風(fēng)頭。
梅見的流行及其與餐品的靈活搭配,讓不少餐廳找到了新的利潤增長模式。餐飲門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在發(fā)生著微妙的變化,開始注重酒水與菜品的搭配,以提高桌均客單,最終提高門店營收效率。
梅見與餐飲企業(yè)的聯(lián)動,另一方面的原因是,餐飲場景是與消費者心智距離更近的場景。
對餐飲經(jīng)營者而言,必須非常清楚地知道顧客到底有什么樣的消費需求,以及你能提供什么消費服務(wù),這兩者之間越匹配,賺錢的概率就越大。
對梅見而言,也只有能夠真正與實質(zhì)性占據(jù)消費者心智的場景捆綁起來的產(chǎn)品,才能讓“嘗鮮”轉(zhuǎn)化為復(fù)購。從梅見近兩年的餐飲流行現(xiàn)象來看,其也正在成為消費者餐桌上白酒之外的最優(yōu)選擇。
10萬瓶梅見送上消費者的餐桌,實際上也是梅見正在與餐飲店形成共同體。業(yè)內(nèi)人士指出,酒水在餐飲渠道的消費主要依托于場景,隨著堂食恢復(fù),酒水在餐飲渠道也會重振,這無論是對渠道、商家,還是企業(yè)來說,都是利好。
03 10萬瓶梅見背后的時代關(guān)懷
沒有成功的企業(yè),只有時代的企業(yè)。企業(yè)不是孤立的存在,一個無法回應(yīng)時代情緒、無法肩負社會擔(dān)當?shù)钠髽I(yè)、品牌,終將被時代拋棄。
過去三年,是餐飲行業(yè)遭遇反復(fù)沖擊的三年,也是梅見不斷為餐飲終端賦能的三年。
除了本次在廣州、重慶投入實實在在的產(chǎn)品,助力餐飲經(jīng)營,今年糖酒會期間,梅見也投入產(chǎn)品、人力與費用,為成都餐飲門店宣傳、引流,還聯(lián)合成都500家餐飲店,在全城送出30000份梅見。
此外,在日常的經(jīng)營合作中,梅見團隊還會根據(jù)不同餐飲店的需求,分析消費人群畫像、男女比例等,為門店制定不同的引流方式,設(shè)計不同特色的餐酒搭配套餐,以此增加復(fù)購。
謀餐飲企業(yè)之所需,也為梅見帶來了可觀的銷售增長。據(jù)酒行業(yè)媒體報道,在線下渠道,僅原味梅見產(chǎn)品就完成了超過5億的銷售額,2021年全渠道產(chǎn)品銷售也已超過12億元,成為青梅酒行業(yè)頭部品牌。
從消費體驗方面來看,10萬瓶梅見助興消費者的吃喝需求,本質(zhì)上也是品牌在輸出態(tài)度鮮明的價值觀,來回應(yīng)消費者的情感需求。當這些行動被社會所感知和接受,大眾會在潛意識中受到這一價值共鳴的吸引,融入品牌場域之中。
長遠來看,當品牌能夠持續(xù)產(chǎn)出貼合社會議題,與受眾生活相關(guān)聯(lián)的內(nèi)容,也就能與大眾建立更深層次的情感連接,與消費者一起遞進更高層次的情感交流與價值體驗。在此過程,品牌認知度、忠誠度和場景、情感聯(lián)想等品牌資產(chǎn)也將積蓄、沉淀下來,以支持品牌長效影響。
由此可見,10萬瓶梅見,既是梅見給予大眾的一份質(zhì)樸儀式感,也是它對于整個餐飲業(yè)的一份溫暖助力,更是品牌的社會擔(dān)當。
當然,10萬瓶梅見,不是一個品牌推動消費復(fù)蘇的終點,隨著防疫政策持續(xù)優(yōu)化調(diào)整,在梅見以及更多有時代責(zé)任與擔(dān)當?shù)钠放坪狭χ葡?,這個冬天不會持續(xù)太久。
關(guān)鍵詞:
凡注有"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶"或電頭為"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶"的稿件,均為環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶獨家版權(quán)所有,未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載或鏡像;授權(quán)轉(zhuǎn)載必須注明來源為"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶",并保留"環(huán)球傳媒網(wǎng) - 環(huán)球資訊網(wǎng) - 環(huán)球生活門戶"的電頭。
- 重點聚焦!城市煙火氣2022:餐飲、梅見和歡聚2022-12-23
- 創(chuàng)41年新高!日本11月核心CPI同比增3.7% 2022-12-23
- 繼推出在線問診服務(wù)后,京東健康在多地投放2022-12-23
- 今日熱議:首條上海直飛希臘雅典航線開通2022-12-23
- 嫦娥五號樣品中外來巖屑研究取得新進展2022-12-23
- 浙江嘉興一公司廠房發(fā)生火災(zāi) 救援正在進行2022-12-23
- 【新要聞】新疆塔什庫爾干機場正式通航 帕2022-12-23
- 黑龍江省鶴崗市委原副書記、市長梁成軍貪污2022-12-23
- 北京煤醫(yī)田秋梅:你對自己的私處外觀滿意嗎2022-12-23
- 征信報告PS無痕修改流程2022-12-23
- 【首發(fā)】魅麗緯葉完成數(shù)億元C輪融資,引領(lǐng)2022-12-23
- 每日速遞:2022年全球及中國純堿行業(yè)現(xiàn)狀及2022-12-23
- 金山云擬以介紹形式上市,不發(fā)股融資2022-12-23
- 江蘇小自考怎么報名? 自考成績查詢系統(tǒng)2022-12-23
- ??谙蛑行W(xué)生免費發(fā)放90萬支抗原檢測試劑2022-12-23
- 全球視點!小朋友染新冠,OK鏡要停戴2022-12-23
- 11部門部署開展2023年春風(fēng)行動暨就業(yè)援助月2022-12-23
- 多地調(diào)整中小學(xué)期末考試安排 部分地區(qū)推遲2022-12-23
- 伏羲山大峽谷怎么形成的 伏羲山大峽谷的形2022-12-23
- 紅酒開瓶器怎么使用 紅酒開瓶器怎么使用才2022-12-23
- 廈門旅游去哪里玩?廈門旅游必去十大景點2022-12-23
- 鄭州美中商都婦產(chǎn)醫(yī)院全身心為患者服務(wù)2022-12-23
- 銀行怎么查余額 郵政儲蓄銀行怎么查余額?2022-12-23
- 每日熱文:名單公布!44個新冠病毒抗原檢測2022-12-23
- 國家藥監(jiān)局:8個新冠疫苗納入緊急使用,批2022-12-23
- 奔奔mini質(zhì)量怎么樣 長安奔奔mini質(zhì)量怎么樣?2022-12-23
- 稚子弄冰古詩 稚子弄冰古詩的意思翻譯2022-12-23
- 科大訊飛智能錄音筆高效記錄助你打造“非常2022-12-23
- 我們的婚姻沈慧星父母離婚的原因是什么?2022-12-23
- 搞笑的十大電影是什么?搞笑的十大電影排名2022-12-23
資訊
焦點
- 美國總統(tǒng)任期是多久 為什么美國總統(tǒng)只能任職兩個任期?
- 黎巴嫩首都是什么 黎巴嫩首都是哪個城市?
- g20是什么意思啊 G20峰會是什么意思?。?/a>
- 美國三季度GDP增長 美國三季度GDP增長多少了?
- 英格蘭國旗和英國國旗一樣嗎?英格蘭國旗和英國國旗的區(qū)別
- 2021年泰國水燈節(jié)是什么時候?水燈滿月教學(xué)?
- 首次超過美國 全球最佳大學(xué)排行榜:338所中國大學(xué)上榜
- Meta市值縮水至2017年水平 扎克伯格身價排名跌出全球前十
- “雙11”成立自營物流公司 菜鳥回應(yīng):消息不實
- 瑞信(CS.US)CEO發(fā)表備忘錄 試圖讓市場相信其財務(wù)穩(wěn)定性