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天天快消息!聚焦預(yù)制菜裝備|天燁機械:以一當(dāng)十,推動凈菜工廠進入智能化時代
2023-06-29 12:35:32 來源:21世紀經(jīng)濟報道 編輯:

編者按:

今年,“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號文件,預(yù)制菜行業(yè)迎來發(fā)展東風(fēng),萬億大市場也正“裂變”裝備新賽道。預(yù)制菜的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)工業(yè)化,裝備便是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的實現(xiàn)載體。作為創(chuàng)新大省、產(chǎn)業(yè)強省,廣東發(fā)展預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯且意義重大。7月3日-4日,首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會將在廣東珠海舉辦。南方財經(jīng)全媒體集團深入相關(guān)企業(yè)進行一線調(diào)研,聚焦預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)并推出系列報道,助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈路實現(xiàn)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型,推動預(yù)制菜“智造”高質(zhì)量發(fā)展。


(資料圖片僅供參考)

南方財經(jīng)全媒體記者丁莉 廣州報道

21世紀初,當(dāng)魯詩帶著天燁食品機械有限公司(下稱“天燁機械”)落地廣東之初,面對的是一片潛力巨大但遠未開啟的市場——彼時,中餐標(biāo)準化的浪潮在中國大陸方興未艾,而“中央廚房”尚且還是一個相對陌生的概念。

“直到2008年,這一概念才開始受到廣泛關(guān)注,在此之前,我們度過了4年多時間的陪跑期和市場培育期?!濒斣娀貞?,進入大陸市場之初,天燁機械從食品工廠這一客群做起,逐漸將工業(yè)化、標(biāo)準化的思維向餐飲行業(yè)傳遞,到如今其客戶規(guī)模已擴張至兩萬家,百余類產(chǎn)品、12大線下服務(wù)網(wǎng)點覆蓋全國各地。

這一成長也為日漸崛起的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。隨著“預(yù)制菜”市場的興起,中央廚房、凈菜工廠等受到越來越多關(guān)注,一片更為磅礴的藍海正徐徐攤開,魯詩也計劃進一步開發(fā)新產(chǎn)品,提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化和規(guī)范化水平。

智能化加碼,一人供餐一座學(xué)校

在天燁機械進入中國大陸之初,原本主要面向中國臺灣和海外的產(chǎn)品,面對截然不同的市場環(huán)境,一度出現(xiàn)了“水土不服”的情況。

以天燁機械的蔬果清洗機為例,受制于海內(nèi)外飲食習(xí)慣和原料狀況差異,國內(nèi)市場的蔬菜清洗模式無法“照搬”歐美技術(shù)。魯詩解釋,由于中國大陸蔬菜以“大地菜”為主,原材料潔凈程度較低,再加上人口較多,且蔬菜在民眾飲食結(jié)構(gòu)中占比較大,對洗菜機的工作效率、清洗力度要求都高于海外。

對此,公司研發(fā)人員對機器進行了重新設(shè)計,摒棄了國內(nèi)傳統(tǒng)的“傳送帶+氣泡清洗”模式,以機器模擬手工洗菜,讓葉片在水中360度旋轉(zhuǎn)前進,使泥沙沉底,最后通過濾網(wǎng)將洗凈的菜隔離出來,在增加清洗強度的同時,也提升了清洗效率。

除功能本土化之外,天燁機械還需要解決成本高昂的問題。天燁機械的第一代拳頭產(chǎn)品多功能切菜機,盡管功能強大、“以一當(dāng)十”,每小時可處理葉菜800公斤,可替代10-25名工人,但成本成為產(chǎn)品進一步推廣的重要阻礙。

天燁機械花費了數(shù)年時間實現(xiàn)了這款多功能切菜機的完全國產(chǎn)化。魯詩透露,在實現(xiàn)國產(chǎn)化之后,切菜機的成本下降了約40%,客戶能夠在購置一個月內(nèi)收回投入成本,從而助推產(chǎn)品進入潛力更大的下沉市場。

經(jīng)過20多年發(fā)展,天燁機械已累計服務(wù)兩萬多家客戶,簡單、皮實等成為普遍的顧客反饋。隨著中國食品工業(yè)邁入數(shù)字化、自動化新紀元,天燁機械亦開始借力物聯(lián)網(wǎng),以數(shù)智設(shè)備助推食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型。

2020年,在無錫蘇南,占地18000平方米的全國首家全自動化凈菜工廠建成,為當(dāng)?shù)?0萬中小學(xué)學(xué)生餐供應(yīng)凈菜半成品食材,天燁機械參與了這家工廠規(guī)劃設(shè)計、安裝調(diào)試、運營指導(dǎo)的全過程。隨后,在天燁機械支持下,另外兩家全自動化凈菜工廠也相繼落成。

魯詩介紹,三家工廠生產(chǎn)車間員工總計約690人,卻支撐起695間學(xué)校的食材供應(yīng),平均一人即可服務(wù)一座學(xué)校。

她表示,未來,企業(yè)將繼續(xù)提升行業(yè)數(shù)字化水平,“過兩天,我們便會與一個人工智能領(lǐng)域的團隊就深度合作展開研討,進一步提升設(shè)備的智能水平。”

從單機到整線,一站式服務(wù)提升客戶黏性

在不少業(yè)內(nèi)人士看來,裝備是服務(wù)的載體,隨著裝備制造企業(yè)價值鏈條不斷向后延伸,后市場階段已成為企業(yè)利潤增長的第二曲線。

對于預(yù)制菜裝備領(lǐng)域的天燁機械,情況同樣如此。目前,天燁機械已從單機銷售過渡到整線輸出,業(yè)務(wù)范圍也進一步擴張。

魯詩表示,“很多中小企業(yè)對于‘凈菜工廠’‘中央廚房’等概念了解尚不充分,這意味著需要為客戶提供從產(chǎn)線設(shè)計、安裝調(diào)試到工廠運營、人員培訓(xùn)等方面的一站式服務(wù)。”

為進一步為客戶提供便利化服務(wù),天燁機械已在客戶相對密集的地區(qū)近代化布局了12個線下服務(wù)網(wǎng)點。一方面,完備的售前與售后服務(wù)增加了企業(yè)的品牌力和客戶黏性,使天燁機械的客戶續(xù)購及轉(zhuǎn)介紹率高達90%。

另一方面,與客戶之間密切的溝通交流使天燁機械能及時接收到對于產(chǎn)品的反饋,進而為產(chǎn)品不斷改進提供了精準方向和可持續(xù)的推力。例如,在蔬果清洗機面世后,天燁機械針對客戶的需求不斷調(diào)整,現(xiàn)已優(yōu)化至第七代產(chǎn)品。

除了現(xiàn)有產(chǎn)品的不斷改良,新品研發(fā)也是對裝備公司打造產(chǎn)品力的要求,裝備生產(chǎn)的定制化特征正越來越明顯。

魯詩表示,從對接客戶了解其需求,到設(shè)計、制造、客戶試用,再到根據(jù)客戶反饋進行反復(fù)完善,新產(chǎn)品最終定型落地之前的整個過程大致需要兩三年時間。

這意味著作為設(shè)備廠商的天燁機械與客戶之間的互動性日益緊密,也表明產(chǎn)業(yè)對集群化的要求更上一層。魯詩告訴南方財經(jīng)全媒體記者,完備的上下游產(chǎn)業(yè)鏈條和高度集群化的產(chǎn)業(yè)布局正是天燁機械決定落地廣東的最主要原因。

從上游供應(yīng)鏈來看,廣東硬件、軟件供應(yīng)商齊全,天燁機械生產(chǎn)所需的主要零部件均能在本地找到,企業(yè)也因此在傳統(tǒng)“制造大戶”佛山、深圳都設(shè)有工廠。

同時,在下游,在以食品工業(yè)為戰(zhàn)略性支出產(chǎn)業(yè)之一的廣東,對自動化裝備的需求也十分龐大;特別是隨著廣東在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)先行一步,進一步拉動了預(yù)制菜裝備市場的擴張。對于天燁機械,其廣東客戶占比一度達90%,盡管近年來隨著全國市場的開拓,這一比例已有所下降,但仍維持在30%以上。

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