蔥是一種常見的調(diào)味品,不僅在中餐中經(jīng)常使用,也在西餐中被廣泛應(yīng)用。但是,你是否注意到蔥為什么被歸為葷菜 ?韭菜蒜蔥是葷的來(lái)歷是什么?一起來(lái)了解一下吧!
蔥為什么是葷的?
首先,我們需要了解什么是葷菜。葷菜是指以動(dòng)物肉類為主要食材的菜肴,如牛肉、豬肉、雞肉等。而素菜則是以植物為主要食材的菜肴,如青菜、豆腐等。在中國(guó)傳統(tǒng)飲食中,葷素搭配是非常重要的,葷菜和素菜的搭配可以使菜肴更加豐富多樣。
那么,為什么蔥被歸為葷菜呢?其實(shí),這與蔥的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,其中蛋白質(zhì)含量較高,且蔥的蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,易被人體吸收利用。因此,蔥被認(rèn)為是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材,與葷菜相似。
此外,蔥的味道也與葷菜相似。蔥有一種濃郁的香味,可以為菜肴增添風(fēng)味,而葷菜也常常使用香料來(lái)提升口感。因此,蔥也被歸為葷菜的一種。
雖然蔥被歸為葷菜,但是在實(shí)際搭配中,我們也可以將蔥與素菜搭配使用,以達(dá)到更好的口感和營(yíng)養(yǎng)均衡。例如,蔥拌豆腐、蔥油拌面等都是非常受歡迎的素菜。
韭菜蒜蔥是葷的來(lái)歷?
一、醫(yī)學(xué)角度:
從化學(xué)結(jié)構(gòu)來(lái)看,五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質(zhì),有 特殊的滲透臭,散發(fā)極臭的辛辣氣味。其中除興渠外,蔥蒜薤韭為同一百合科植物,學(xué)名皆有Allium,即為丙烯基,具催淫增欲作用,又稱為蒜臭基,極臭,所以五辛同臭增欲。
吃素者因?yàn)闆](méi)有吃肉,所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪,蔥蒜屬較刺激的食品,所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損
害。
根據(jù)達(dá)摩寶傳記載:修行人食五葷會(huì)傷五臟──蔥傷腎,蒜傷心,韭傷肝,菸傷肺,薤傷脾,修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。
二、經(jīng)典記載:
釋迦如來(lái)在經(jīng)文中, 當(dāng)初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜, 衪禁止的理由是:1.蔥韭蒜, 其藥性『生食瞋ㄏㄨㄟ、, 熟食發(fā)淫』易助長(zhǎng)心性無(wú)明、 妄
想、 令其教化失功。2.蔥韭蒜既食己, 藥性與心性, 混合共會(huì), 共長(zhǎng)無(wú)明, 助發(fā)貪瞋癡, 亦生臭味四溢。 禪定時(shí)~~善神亦不欲近, 妄邪來(lái)近身, 所以如來(lái)說(shuō)~~食此食, 正定不易成就。
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