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天天即時:每日家常菜食譜安排表一覽?做法步驟有哪些?
2022-10-11 09:46:49 來源:環(huán)球信息網(wǎng) 編輯:

哈嘍小伙伴們 ,今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到今天晚上吃什么(每日家常菜食譜安排表)方面的一些說法,有的小伙伴還不是很了解,今天就給大家詳細的介紹一下關(guān)于今天晚上吃什么(每日家常菜食譜安排表)的相關(guān)內(nèi)容。

本期導(dǎo)讀:一星期晚餐食譜,8道家常下飯菜,有葷有素,7天吃著不重樣


(相關(guān)資料圖)

每天下班回到家,很多人為晚餐吃什么菜犯愁,分享一星期晚餐食譜,8道家常下飯菜,做法簡單容易學(xué),有葷有素,7天吃著不重樣,照著做,不用為晚餐吃什么菜犯愁了,下面分享下做法:

【麻辣豆腐】所需材料:豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟:

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右見方的塊。

2.豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下,這樣炒出油的顏色更紅一些。

3.鍋內(nèi)加入水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開后煮2-3分鐘,把豆腐撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水時,在水中加入鹽,豆腐燒制時就不容易碎,做出的豆腐形狀完整,有賣相。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,將肉末顏色煸炒至顏色變白。

5.將肉末撥至一邊,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,炒出紅油,炒出香味,再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。

6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少許鹽,料酒。下入豆腐,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燒制入味2-3分鐘,淋入適量的水淀粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,關(guān)火,盛出裝盤,撒上花椒面和蔥花即可,一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

【豆角燒茄子】所需材料:豆角250克、茄子300克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、淀粉1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料,豆角最好選用四季豆,將豆角擇去兩端,將豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干凈,豆角要將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2.茄子去蒂,洗凈,再切成5-6厘米左右長的條,茄條不要切的太細,茄條切的太細,燒制時容易碎,加入少許鹽,拌勻,腌制10分鐘

3.蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入醬油和雞精,鹽,攪拌均勻,調(diào)成勾芡用的汁,鹽要少放,腌制時已經(jīng)放鹽了。

4.鍋加油燒熱,下入豆角炸制,將豆角炸制表面起皺皮,將豆角炸熟,豆角色澤翠綠時是生的,一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。撈出控油待用,

5.要保證四季豆熟透,否則會發(fā)生中毒。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆炸熟透。

6.升高油溫,下入茄條炸制,將茄條炸制茄邊微紅,將茄條撈出控油待用,炸茄子的油要熱些,油溫低了,茄子容易浸油。

7.將炸茄子的油倒出,留一點油,下入蔥花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。

8.淋入調(diào)好的汁勾芡,大火將芡汁加熱至粘稠,下入蒜末,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。

【尖椒釀肉】所需材料:尖椒8個、豬肉(肥瘦)250克、 植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、

做法步驟:

1.食材備齊,尖椒洗凈,尖椒去蒂,把里面的籽取出。

2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、蔥末,姜末,少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分鐘。

3.用筷子把腌制好的肉逐個塞進尖椒里。

4.鍋加油燒熱下入尖椒,用中火煎制,將尖椒煎至兩面起皺,加入蔥姜蒜炒香,淋入生抽醬油和老抽醬油,加入半碗水。

5.燒開,中火燜制10分鐘左右,待煮至尖椒變軟,剩少許湯汁時關(guān)火,盛出裝盤即可。

【肉末尖椒】所需材料:尖椒1斤、豬肉100克、小米辣2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、醬油1湯匙、雞精半茶匙、水淀粉適量、

做法步驟:

1.把尖椒洗凈,去蒂,瀝凈水分待用。

2.把尖椒放在菜板上,用刀背拍一下,再橫切成段。

3.豬肉切成肉末,小米辣斜刀切段,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入尖椒段煎制,將尖椒煎炒至表面起皺皮,將辣椒段盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加少許油,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,下入蔥、姜、蒜翻炒均勻。淋入料酒,再加入醬油,翻炒均勻,把肉末翻炒上色,料酒可以去除肉末的腥味。

6.下入尖椒段一起翻炒均勻,淋入少許水,再加入鹽和雞精,燒開,燒制1-2分鐘,把尖椒燒制入味。淋入適量的水淀粉勾薄芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關(guān)火,盛出裝盤,一盤好吃下飯的肉末尖椒就做好了。

【滑子蘑燒肉片】所需材料:滑子蘑(鮮)1斤、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉少許、

做法步驟:

1.尖椒去籽去蒂,切成片,豬肉切成片,加入料酒和淀粉,抓勻,腌制10分鐘,肉片經(jīng)過腌制后,炒出的肉片吃著嫩滑、不柴、不腥。

2.鍋內(nèi)加入水燒開,下入滑子蘑焯水,水開后煮2-3分鐘,將滑子蘑撈出。

3.把滑子蘑撈出后,放到冷水中投涼,撈出,瀝凈水分待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白,下入蔥花,姜末,蒜片,翻炒均勻。

5.下入滑子蘑一起翻炒均勻,翻炒1-2分鐘。

6.下入尖椒片,蠔油,生抽,少許鹽,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。一盤鮮香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

【干煸豆角】所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟:

1.將四季豆摘去兩端,投洗干凈,瀝凈水,再將豆角掰成段。

2.將五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。

3.鍋加油燒熱,下入四季豆用大火炸制,將四季豆炸至起皺皮,撈出,控油待用。

4.將鍋內(nèi)油倒出,留少許底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散,炒至肉末顏色變白,下入炸好的四季豆,煸炒均勻。

6.淋入生抽,料酒,再加入鹽,煸炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。

【把子肉】所需材料:下五花肉1斤半、甜面醬30克、鹽適量、大蔥1棵、姜1塊、大料2朵、香葉3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1個、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油3湯匙、冰糖2-3粒、料酒2湯匙、

做法步驟:

1.把鍋不用放油,加熱至冒煙,把五花肉的皮,在鍋內(nèi)來回擦幾下,使肉皮顏色變焦黃,這樣可以去除肉皮的毛囊,汗腺的腥味。然后放到溫水中,用鋼絲球把肉皮焦黃的部分擦洗掉,然后把肉洗凈。

2.把五花肉切成1.5厘米左右厚的大片。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料,蔥切段,再切成兩半,姜切片。

4.把切好的肉片放到容器內(nèi),加入甜面醬,紅燒醬油,生抽,鹽,料酒,把調(diào)料抓勻,使每條五花肉的表面都涂滿醬料,蓋上蓋子,腌制2小時。腌好后,如果怕煮制時五花肉散開,可以用干馬蓮草或者線繩,把五花肉扎兩道,這樣煮好的五花肉就不會散開。

5.準(zhǔn)備好一個砂鍋,先用一些蔥段和姜片放在砂鍋底部,這樣不容易糊鍋底。把五花肉皮朝上,一片挨著一片的碼在砂鍋內(nèi),五花肉之間再夾一些蔥段和姜片,倒入剩余腌肉的湯汁。

6.把調(diào)料裝入煮料盒內(nèi),或者放入紗布袋內(nèi),放入砂鍋內(nèi),放入2-3粒冰糖,加入清水,水量要沒過肉面,再加入1湯匙料酒,大火燒開,蓋上砂鍋蓋子,改小火慢燉。

7.要用小火慢燉,保持微開狀態(tài)就行,燉2小時-2.5小時,到時間后,端上桌就可以了。

【豆腐丸子湯】所需材料:豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法步驟:

1.將豬肉剁成肉泥,要將豬肉剁得細膩些,丸子成型好,將豬肉泥放在大碗中,加入蔥末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少許鹽,少許水,朝一個方向攪拌上勁,變得粘稠。

2.先將豆腐切成大片,再將豆腐切成小塊,待用。

3.砂鍋加水燒開,加入姜末,下入豆腐塊,煮5-6分鐘。

4.關(guān)小火,讓湯保持微開狀態(tài),將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然后下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀),依樣,將丸子全部下入鍋中。

5.當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,加入鹽調(diào)味,關(guān)火,加入白胡椒粉,香油,蔥花,攪勻即可。

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