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辣椒泡菜怎么做?辣椒腌菜的做法有哪些?
2022-11-11 17:04:47 來源:環(huán)球傳媒網(wǎng) 編輯:

在生活中,很多人都不知道辣椒泡菜(辣椒腌菜的做法大全竅門)是什么意思,其實他的意思是非常簡單的,下面就是小編搜索到的辣椒泡菜(辣椒腌菜的做法大全竅門)相關(guān)的一些知識,我們一起來學習下吧!

辣椒泡菜(辣椒腌菜的做法大全竅門)

雖說我是個廣東人,很多人以為廣東人都只愛吃清淡的食物,可是如果你也那樣想的就錯了?,F(xiàn)在很多廣東人,都愛吃辣,而且還特別重口味,不知道你是不是也一樣?對于吃辣,我那是自從出了珠三角打工后才練出來的。以前在農(nóng)村,還真的很少人吃辣,但是自從去珠三角工作接觸了很多外省人后,我比很多愛吃辣的朋友還能吃辣?,F(xiàn)在可以說我的飲食也達到了“無辣不歡”的那種程度了。


(資料圖)

說實話,對于辣椒,我不太愛吃新鮮的辣椒,反而對于泡椒,那是情有獨鐘。以前想吃泡椒時,我都愛去超市買來吃,不過后來對泡椒的需求量大了,就感覺總是買不劃算,而且超市買的泡椒可貴了。后來我跟著網(wǎng)上的教程做泡椒,剛開始做的泡椒,都會生花或者做得不爽脆。經(jīng)過多次的試驗和總結(jié),我終于發(fā)現(xiàn):原來腌辣椒,需要掌握一定的技巧才能夠做成功的。我把這種技巧,稱之為“1放2不放”的竅門。腌辣椒時,牢記“1放2不放”的竅門,泡椒香辣爽脆不生花。

大家都知道,在做泡菜,不管是酸菜還是泡椒,都不能讓所有工具和雙手、食材等等沾上食用油和清水。因為腌辣椒和泡菜,都需要經(jīng)過老壇密封發(fā)酵,一旦有清水或者食用油,就會使得泡椒極其容易腐爛,從而做好的泡椒不爽脆,而且還容易在腌制的過程中生花。所以,在腌辣椒時,要遵循以上“2不放”的原則(辣椒和工具、雙手等等不能碰到清水和食用油)。

1放:在經(jīng)過多次的實踐經(jīng)驗后,在腌泡椒時,原來加入白醋,就可以讓泡椒不生花,而且加入白醋,還能加速辣椒發(fā)酵,從而縮短腌制的時間。

接下來把腌辣椒的詳細制作過程分享給大家。

首先我們先選擇青綠的辣椒,選擇不太老的青椒,泡出來的口感比較爽脆,像又黃又紅的就不要挑選了。

把辣椒放在清水中清洗干凈后,把辣椒蒂摘掉,接著放在篩子上瀝干水分備用。

燒開2~3壺開水,把開水放涼。接著往涼白開中加入適量的食鹽,攪拌均勻,讓食鹽充分融入水中。

取一個無油無水的老壇,先往老壇中加入開水燙一下老壇內(nèi)壁,這樣可以防止細菌感染。接著把白醋撒在瀝干水分的辣椒上,盡可能讓辣椒都能均勻沾到白醋。接著把青椒放入老壇中,加入涼白開鹽水。鹽水一定要沒過辣椒,蓋上蓋子,然后再往凹槽加入清水,這樣可以把空氣隔絕,使泡椒在密封的狀態(tài)下密封,浸泡10天~30天就可以取出食用了。

腌辣椒,牢記“1放2不放”的竅門,也就是記住在腌泡椒時,加入白醋,這樣泡椒不易生花,這是非常關(guān)鍵的一個秘訣。2不放:所有物品和食材,都不能有生水和食用油,不管腌制什么,都需要保持無油無水的狀態(tài),這樣做出來的泡椒才不容易腐爛。牢記以上“1放2不放”的竅門,做出來的泡椒香辣爽脆不生花,太實用了!喜歡吃泡椒的朋友不妨試試這么實用的方法吧!

關(guān)鍵詞: 辣椒泡菜 辣椒腌菜的做法大全竅門

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