用料

牛肉 260克

(資料圖片僅供參考)

面粉 適量

洋蔥 半個(gè)

雞蛋 一個(gè)

蠔油 2勺

鹽 適量

老抽 適量

香菜 三根

大蔥 一根

餃子調(diào)料 一勺

雞精 一勺

八角 2個(gè)

牛肉洋www.nfysw.com蔥餃子的做法步驟

步驟 1

溫水和面，因?yàn)榱可伲揖蜎]有動(dòng)用廚師機(jī)，直接手和面，溫水。

步驟 2

揉面到無面渣，無需面團(tuán)光滑，成團(tuán)即可，放盆里蓋上，醒面半個(gè)小時(shí)。

步驟 3

制作牛肉餡： 1、大蔥、花椒與姜片用溫水泡25分鐘，制作蔥姜水。 2、蔥姜水制作好后，過濾出蔥姜水，花椒和姜片扔掉，大蔥留下。 3、將步驟2留下的大蔥，選一部分蔥白打碎，用刀切會(huì)淚流滿面，就用絞肉機(jī)打碎，然后用香油拌均勻備用。

步驟 4

制作牛肉餡的料油 八角，花椒，香菜徑，洋蔥，蔥姜一起放油鍋小炸一下，主要是要這個(gè)料油。

步驟 5

香菜葉子切碎，洋蔥也用絞肉機(jī)打碎丁。

步驟 6

開始拌肉餡，雞蛋，餃子調(diào)料（十三香的餃子調(diào)料），雞精，香菜末，姜末，洋蔥丁，生抽，老抽，耗油，全部倒入牛肉餡里，然后超一個(gè)方向攪拌。攪拌均勻后。 開始分多次把蔥姜水倒入牛肉餡里，邊倒蔥姜水邊攪拌上勁，最后再倒入香油蔥白。 包好餃子，冷藏，隨時(shí)享用。

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