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世界球精選!第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)舉辦
2023-04-26 09:04:48 來(lái)源:工人日?qǐng)?bào)客戶端 編輯:


(資料圖)

工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 楊召奎

4月25日,由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、青島市人民政府聯(lián)合舉辦的第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在青島市城陽(yáng)區(qū)舉辦。今年中央一號(hào)文件首次將預(yù)制菜寫入其中,提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。本屆大會(huì)以“品質(zhì)預(yù)制菜 健康新消費(fèi)”為主題,通過(guò)2023年中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃、品質(zhì)預(yù)制菜全國(guó)行行動(dòng)和中國(guó)預(yù)制菜會(huì)長(zhǎng)論壇等方式,帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興,推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌化、品質(zhì)化高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),今年一季度,全國(guó)餐飲收入1.21萬(wàn)億元,較去年增長(zhǎng)13.9%,比疫情前2019年增長(zhǎng)14%。開局良好,超出預(yù)期,極大地提振了飯店餐飲業(yè)信心。同時(shí),預(yù)制菜寫入中央文件,為新業(yè)態(tài)、新賽道的預(yù)制菜行業(yè)注入新的動(dòng)力。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)了解,高品質(zhì)預(yù)制半成品和預(yù)制食材在飯店餐飲市場(chǎng)有廣闊的市場(chǎng)潛力。2022年我國(guó)飯店餐飲市場(chǎng)規(guī)模近5萬(wàn)億,預(yù)制菜僅占7%,與日本的61%相比還有很大的潛力。目前社會(huì)上對(duì)預(yù)制菜有不同的聲音,比如預(yù)制菜不夠健康,標(biāo)準(zhǔn)缺失、口感與餐廳比較有差距,缺少中餐的煙火氣等等,這些問(wèn)題正是我們行業(yè)、協(xié)會(huì)和企業(yè)需要研究探討改進(jìn)的地方。

本次大會(huì)上,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃,包括:預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)計(jì)劃;預(yù)制菜品質(zhì)提升計(jì)劃;預(yù)制菜全渠道營(yíng)銷計(jì)劃;預(yù)制菜線上服務(wù)計(jì)劃和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)計(jì)劃五個(gè)行動(dòng)計(jì)劃。召開了中國(guó)預(yù)制菜會(huì)長(zhǎng)論壇,邀請(qǐng)全國(guó)近百家行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)進(jìn)行專題交流。協(xié)會(huì)希望通過(guò)平臺(tái)優(yōu)勢(shì),結(jié)合各地特色食材、菜系等,擦亮“地標(biāo)美食”、“地方菜系”等各地特色品牌,共建地標(biāo)美食,提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。值得一提的是,本次活動(dòng)上協(xié)會(huì)還舉行了品質(zhì)預(yù)制菜全國(guó)行啟動(dòng)儀式。接下來(lái),品質(zhì)預(yù)制菜中國(guó)行將在以下十個(gè)城市陸續(xù)啟動(dòng):5月下旬,福州,第二十三屆中國(guó)美食節(jié);6月,杭州,第二十三屆中國(guó)杭州美食節(jié);7月,上海,中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜博覽會(huì)暨2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上海峰會(huì);7月,揚(yáng)州,第三屆中國(guó)餐飲業(yè)工匠節(jié),;8月,齊齊哈爾,2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)齊齊哈爾峰會(huì);9月,濟(jì)南,2023中國(guó)魯菜美食文化節(jié);10月,青島,第二十四屆中國(guó)美食節(jié)暨2023首屆中國(guó)國(guó)際海洋美食文化節(jié);11月,???,第八屆中國(guó)國(guó)際飯店業(yè)大會(huì);11月,廣州,2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)粵港澳大灣區(qū)峰會(huì);11月,南昌,第三屆中國(guó)米粉節(jié)。

作為本次大會(huì)主辦單位,青島市政府也積極發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品食品加工進(jìn)出口優(yōu)勢(shì),運(yùn)籌帷幄,搶占先機(jī),大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。到2024年,全市規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)主體預(yù)計(jì)達(dá)到100家,全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元。作為海洋之都,青島海洋產(chǎn)品加工行業(yè)歷史悠久,技術(shù)、口碑積累和經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)明顯。本次預(yù)制菜大會(huì)聚焦海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),探究海洋預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)新風(fēng)向,著力推動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。為更好地布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全鏈條,活動(dòng)上,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)還與青島市城陽(yáng)區(qū)人民政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,助力城陽(yáng)區(qū)大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。青島市城陽(yáng)區(qū)正以更加開放的姿態(tài)擁抱世界,搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先行區(qū)高地,依托青島特種食品研究院、青島海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院等創(chuàng)新平臺(tái),國(guó)家質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施(青島)總部基地(NQI)檢驗(yàn)檢測(cè)優(yōu)勢(shì),組建省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體,建立預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái),加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作,強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)、產(chǎn)業(yè)智能生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)攻關(guān)。

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