(資料圖片僅供參考)
1、豆腐干切絲,姜切末,蔥切末,蒜切末備用。
2、清水燒開鍋,先放入1g小蘇打,再放入豆腐干絲燙一下。這是這道菜的關(guān)鍵步驟。燙的時(shí)間短,豆腐干又硬又難吃,時(shí)間太長(zhǎng)豆腐干易碎,所以加豆腐干的時(shí)候,水燒開后,你要嘗嘗,口感滑嫩,不軟不硬。
3、說明火候不錯(cuò),把鍋拿過來放在盤子里備用。
4、取另一個(gè)鍋,加入油。
5、加入蔥姜蒜末。
6、加入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水,將汁燒開,倒入準(zhǔn)備好的勾汁,小火煮,淋在豆腐干上。
7、再次起鍋,將食油加熱,將干紅辣椒切段,控辣椒籽放入燒開的油中。
8、邊滾邊澆上辣椒油,再用少許香菜點(diǎn)綴。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。
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