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最近,餐飲圈又有新網(wǎng)紅“出道”——麥當(dāng)勞無(wú)人餐車(chē)亮相北京地鐵站內(nèi)。隨著經(jīng)濟(jì)不斷復(fù)蘇,全國(guó)迎來(lái)消費(fèi)熱潮,各地的餐廳也刮起一陣“無(wú)人風(fēng)”,“無(wú)人面包店”“無(wú)人火鍋”“無(wú)人咖啡店”悄然興起……在這些店里,顧客可以自行購(gòu)物、結(jié)賬、打包,全程自助,且基本無(wú)人看守。售賣(mài)者對(duì)顧客放心,購(gòu)買(mǎi)者也用自覺(jué)回應(yīng)了店主的信任,“無(wú)人小店”的背后是一場(chǎng)誠(chéng)信的“雙向奔赴”。
早在前幾年,“無(wú)人便利店”便已進(jìn)入公眾視野,只是如今“無(wú)人”模式在多個(gè)行業(yè)擴(kuò)展,新鮮的體驗(yàn)再次引來(lái)年輕人駐足“打卡”。為什么“無(wú)人小店”能再次引發(fā)大眾關(guān)注,受到消費(fèi)者歡迎?
相比光顧傳統(tǒng)店鋪,走進(jìn)“無(wú)人小店”的顧客可以隨時(shí)選購(gòu)商品、自行結(jié)賬,不受時(shí)間約束,這對(duì)于很多“分秒必爭(zhēng)”的上班族來(lái)說(shuō)是不可多得的便利選擇。除此之外,“無(wú)人小店”模式給了消費(fèi)者更多自主空間,解決了一些年輕人的“社交恐懼”,一定程度上避免了顧客與商家發(fā)生不必要的沖突。
值得注意的是,“無(wú)人小店”的商品價(jià)格普遍不貴。例如,某無(wú)人咖啡廳的咖啡9.9元一杯,價(jià)格實(shí)惠;無(wú)人火鍋店的人均消費(fèi)基本在60元至80元;某無(wú)人自助糖水店則采用“統(tǒng)統(tǒng)5元”的售賣(mài)模式。這也是無(wú)人售賣(mài)模式能再次“出圈”的原因。
“無(wú)人小店”節(jié)約人力成本,同樣受到經(jīng)營(yíng)者歡迎,為一些個(gè)人創(chuàng)業(yè)者提供了全新的開(kāi)店思路和運(yùn)營(yíng)模式。在節(jié)省人力成本的基礎(chǔ)上,這樣的模式也為經(jīng)營(yíng)者省去不少時(shí)間成本,有助于他們“騰出更多時(shí)間”思考門(mén)店的進(jìn)一步發(fā)展。
當(dāng)然,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,創(chuàng)新的業(yè)態(tài)有時(shí)會(huì)引發(fā)爭(zhēng)議和質(zhì)疑?!盁o(wú)人店”模式固然提供給消費(fèi)者更加時(shí)尚新鮮的消費(fèi)體驗(yàn),但也需創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)自身的誠(chéng)信。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,誠(chéng)信是推進(jìn)營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化發(fā)展的要素之一;優(yōu)質(zhì)的營(yíng)商環(huán)境又推動(dòng)著社會(huì)的誠(chéng)信水平不斷提升,從而形成良性循環(huán)。從經(jīng)營(yíng)者的角度來(lái)看,“無(wú)人小店”的賣(mài)點(diǎn)是“信任”,顧客則需給出誠(chéng)信的“反饋”。商家若能通過(guò)“無(wú)人交易”與消費(fèi)者建立起相互信任的基礎(chǔ),則“無(wú)人小店”有望成為商業(yè)社會(huì)新的誠(chéng)信“標(biāo)桿”。
此外,目前的“無(wú)人小店”經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)較小,能為消費(fèi)者提供服務(wù)的范圍和種類(lèi)也較為有限,在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)之后,“無(wú)人小店”可能會(huì)面臨產(chǎn)品更新速度慢、售后服務(wù)不及時(shí)、盈利模式單一等問(wèn)題。探索更豐富的“無(wú)人”消費(fèi)場(chǎng)景和可持續(xù)的“無(wú)人服務(wù)”模式,更好地規(guī)范“無(wú)人店”經(jīng)營(yíng)發(fā)展,仍需各方共同努力。(本文來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者:臧夢(mèng)雅)
(中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)供稿)
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