當(dāng)今現(xiàn)代很多人都講求養(yǎng)生,更有不少白領(lǐng)學(xué)煲湯,在家做藥膳。這幾年還流行吃菌,不少人喜歡到外面來(lái)個(gè)菌類火鍋或者來(lái)份菌類大餐。下面為大家介紹四款比較大眾化菌類的功效以及怎樣煲湯的方法。
黑木耳
被譽(yù)為“菌中之冠”。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解,能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。
黑木耳中鐵的含量極為豐富,為豬肝的7倍多,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。它還含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可幫助防癌。
黑木耳靈芝紅棗水:
黑木耳50克,靈芝50克,紅棗10個(gè)。一起煲大約45分鐘,即可飲用。
功效:增強(qiáng)免疫力,防癌。
黑木耳淮山瘦肉湯:
將冬菇浸軟,洗凈,剪去菇腳;黑木耳浸軟,洗凈,除去蒂部雜質(zhì);將淮山洗凈,薏米浸泡10分鐘;豬瘦肉洗凈,切塊,飛水,備用;把全部用料一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,煮沸后,小火煮1.5小時(shí),調(diào)味即可。
功效:活血止血去斑、健脾潤(rùn)肺滑腸。
猴頭菇
屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物,有“養(yǎng)胃之王”之稱。里面含有大量的不飽和脂肪酸,能促進(jìn)全身血液循環(huán),降低了膽固醇含量,提高了抵抗力和免疫力,延緩了其衰老。另外里面有大量的多糖體以及氨基酸,能幫助食物消化,輔助治療胃炎胃潰瘍以及胃癌等。
猴頭菇瘦肉湯:將500克的瘦肉切成小塊飛水,20克的猴頭菇泡洗凈,蜜棗兩粒,一起放在燉盅里,放燉盅80%的水,加蓋煮沸后燉1.5小時(shí),加鹽調(diào)味,即可飲用。
功效:猴頭菇瘦肉湯有利于五臟,助消化;具有健胃,補(bǔ)虛,抗癌,益腎精之功效。
羊肚菌
是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。民間有說(shuō)“年年吃羊肚菌,八十照樣滿山跑”,贊的就是羊肚菌良好的養(yǎng)生保健食療功效?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),羊肚菌中粗蛋白、粗脂肪、谷氨酸、氨基酸等成分比例相當(dāng)高,是十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源,還有“素中之葷”的美稱。
羊肚菌姬松茸燉骨頭湯:
備好羊肚菌15克,姬松茸10個(gè),豬大骨600克,胡蘿卜2條,生姜3片。把所有的材料清洗干凈;羊肚菌剪去菌腳,兩種菌清洗干凈后分別用溫水稍稍浸泡;豬大骨洗凈后斬塊飛水備用;胡蘿卜削皮后切塊;除羊肚菌外所有的材料一起放入燉盅,加入浸泡菇菌的清水1250毫升左右(約5碗水份量),加蓋后隔水燉1.5小時(shí)左右,之后加入羊肚菌,再燉30分鐘左右調(diào)味即可。
功效:不僅強(qiáng)身健體,增強(qiáng)正氣。還可以針對(duì)現(xiàn)代都市人常見的疲勞綜合征等亞健康狀態(tài)給予整體調(diào)理。
姬松茸
性溫、味甘,歸心、肺、肝、脾經(jīng),具備益腦、消炎、益腎、降血脂、改進(jìn)糖尿病、降膽固醇、提高活力、改進(jìn)動(dòng)脈硬化、預(yù)防心血管疾病等作用。它還具有扶正固體、增強(qiáng)人體免疫力等功效。
姬松茸的多糖體含量高達(dá)6.55g/100g,是靈芝的5倍。獨(dú)特的β-(1-6)-D-葡萄糖結(jié)構(gòu)直接作用于免疫力,可快速提升自然免疫細(xì)胞的生長(zhǎng)活性,輔助提高治療效果。
姬松茸瘦肉南瓜盅:
姬松茸50克用清水浸泡1小時(shí),洗凈;瘦肉切方塊,飛水洗凈;慢燉鍋里加足水,放入姬松茸,瘦肉,姜片,白果仁,燉2小時(shí);
南瓜切去上面小部分,挖去籽瓤,加入燉好的白果仁,姬松茸,瘦肉及湯,蓋上一層保鮮膜;蒸鍋里大火蒸20-30分鐘左右(視南瓜大小),加入蘆筍再蒸5分鐘即可取出食用。
功效:增強(qiáng)免疫力,小朋友也挺喜歡的。
大家可以選一款合適又喜歡的菌類,今晚就來(lái)做一份湯或者菜呀!
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