說起中國南北方的飲食,最大的差異莫過于主食,南方人吃米,北方人吃面,那么米和面哪個(gè)更讓人發(fā)胖?
【資料圖】
據(jù)央視網(wǎng)消息,最近一項(xiàng)來自西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院的研究,共納入了10萬多人,觀察他們的主食偏好與肥胖的關(guān)系,研究發(fā)現(xiàn)與愛吃面食的人相比,愛吃大米的人腹部脂肪更低。
從熱量上來看,大多數(shù)面食的熱量都比米飯高,比如花卷、饅頭、油餅的熱量分別是蒸米飯的近1.8倍、2倍、3.5倍。
另外,目前已經(jīng)有很多研究表明:以同等頻率和量的大米代替小麥,體脂超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)降低。
米和面誰更營養(yǎng)?
說到米和面的營養(yǎng)對(duì)比,它們最主要的任務(wù)就是提供碳水化合物和熱量,在這一點(diǎn)上二者不相上下,都差不多。
平時(shí)吃主食建議做到以下4點(diǎn):
粗細(xì)搭配,別吃的太精細(xì),要增加全谷物的攝入。比如將白饅頭換成蕎麥面饅頭,GI值可從85降低到67,妥妥的從高GI變成了中等GI食物。(在升血糖方面要看GI值,GI值越高食用后引起的餐后血糖反應(yīng)越大)
食物別煮得太爛,煮粥的時(shí)候,熬制時(shí)間越久,粥煮的越爛,也就越容易消化吸收,GI 值也會(huì)更高。
注意飲食搭配,一餐中不僅要有主食,還要有蔬菜和蛋白質(zhì)食物,混合膳食更有利于控制餐后血糖。
講究吃飯順序,可以先吃蔬菜和蛋白質(zhì)食物,然后再吃主食,最后喝湯。
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