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“新中式咖啡”跨界融合 創(chuàng)新口味吸睛
2024-08-05 02:13:32 來源:中國新聞網(wǎng) 編輯:

炎炎夏日,坐落于杭州西子湖畔的胡慶余堂國藥號咖啡館人氣十足。來自上海的“00后”大學(xué)生小唐趁著暑假前來打卡,“在網(wǎng)上刷到帖子,百聞不如一見,刷新了我對咖啡的認(rèn)識。”

香菜美式、藤椒拿鐵、黑松露拿鐵……跨界融合的“新中式咖啡”正在悄然興起,一批特色咖啡店在杭州應(yīng)運而生,成為新的網(wǎng)紅打卡點。

暑假期間,杭州一咖啡店內(nèi)售賣的飲品“香菜美式”,左為美式,右為香菜汁。 沈一諾 攝

“這是我第一次嘗試香菜美式,口感還挺清爽。”在杭州西湖畔的“夢記咖啡”,方女士感嘆,25元(人民幣,下同)換一次新奇的體驗,很值。

該店鋪負(fù)責(zé)人介紹,“每款‘獵奇咖啡’都經(jīng)過精心調(diào)配,以達(dá)到原有口感和新穎味道之間的平衡。比如‘苦瓜不苦’沙冰里的苦瓜需要去心處理,藤椒拿鐵則通過調(diào)整比例,讓甜感覆蓋麻感……”

近年來,中國咖啡市場快速增長,已有品牌咖啡門店數(shù)量近5萬家?!?024中國城市咖啡發(fā)展報告》預(yù)測,2024年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計將達(dá)到3133億元,近三年年均復(fù)合增長率達(dá)17.14%。

乘著“咖啡熱”,杭州許多老字號企業(yè)紛紛創(chuàng)新,跨界聯(lián)名打造咖啡系列產(chǎn)品。如胡慶余堂打造“如意人參”咖啡店,方回春堂聯(lián)合八角杯咖啡推出了膏方養(yǎng)生系列咖啡,解鎖時尚養(yǎng)生新方式。

在“如意人參”咖啡店,陳皮紅豆拿鐵、人參拿鐵等一系列中醫(yī)藥咖啡,以及各時節(jié)限定的中藥茶飲,頗受年輕人歡迎,其趣味標(biāo)語“開個方子,如意一參”也十分出圈,日銷量可以達(dá)到數(shù)百杯。

據(jù)工作人員介紹,咖啡里的藥材都直接來源于藥房,咖啡里的糖分也都是藥房熬制的紅豆液和陳皮液,滿足了不少顧客控糖的需求。

“明明喝的是咖啡,卻有一種‘古里古氣’的感覺。”在消費者小張看來,咖啡店內(nèi),古色古香的百眼櫥、“藥局”牌匾與現(xiàn)代咖啡機相碰撞,營造出的“中西融合”氛圍,十分特別。

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