產(chǎn)地
正宗醬香型白酒產(chǎn)區(qū)在貴州省遵義市,那核心產(chǎn)區(qū)便是貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn),這里的水質(zhì)、土壤、氣候?qū)τ诰屏系陌l(fā)酵、熟化非常有利。而茅臺鎮(zhèn)正宗醬酒核心產(chǎn)區(qū)僅7.5平里,這里具有不可以復制的微生物環(huán)境,正所謂茅臺酒離開茅臺鎮(zhèn)就無法釀造出來,意義就在如此。
原料
醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。
其中高粱品質(zhì)最好以本地紅纓子為主,紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱,它與其他高粱不同,顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實、干燥,粒小皮厚質(zhì)優(yōu),富含支鏈淀粉與單寧,截面呈玻璃質(zhì)地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì),適合醬酒工藝的多輪次翻烤。品酒招商:15210894251
工藝
喜歡喝酒的人可能知道,其實“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,含義是:一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。為什么要這么復雜?這種凝聚了中國釀酒人智慧結(jié)晶的工藝,目的只有一個——生產(chǎn)出至醇至香的白酒。
正宗醬香型白酒經(jīng)過這番復雜工藝之后,還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào),成品需要平衡八個月后方可上市,一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。
時間
好醬酒按照生產(chǎn)標準一年一個生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年陳釀,加上原料進廠、勾調(diào),存放時間至少要5年以上才能出廠,且酒體中易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的刺激也較小。
品質(zhì)
醬香酒按品質(zhì)分級,一般分為四個等級,依次排列最為頂級的就是我們常說的大曲醬香坤沙酒,然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾調(diào))。
酒態(tài)
主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等醬香型白酒中的陳年老酒,顏色會顯淡黃,酒體粘稠,倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延,達到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃,但是會像水樣沒有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當然不可迷戀酒的黏度和色澤,因為歲月沉淀更多需要消費者貯存完成,廉價而刻意宣傳的謹防添加偽造。
聞香
好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃,且飲用后有空杯留香的特點,即裝過優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒的杯子,酒的氣會保留很長時間,并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì),含有多種芳香氣味的酯類,且揮發(fā)速度慢。
飲后感
醬香酒飲酒后的感受,所謂好酒喝后不上頭、不口干、舌燥、不刺鼻,哪怕頭天喝的爛醉如泥,但第二天醒酒快,頭腦清醒不耽誤工作。品酒招商:15210894251
有人喝不慣醬香,其實你不是喝不慣,而是沒喝慣,喝醬酒遵循“333原則”,即品三口,飲三杯,喝三次。換句話說:小杯細品三口,三口以后就適應醬香,小杯豪飲三杯,三杯以后就會覺得酒不錯。
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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