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世界今日報丨煉豬板油的正確方法(煉豬油的正確方法視頻)
2023-05-04 21:31:02 來源:互聯(lián)網(wǎng) 編輯:


(資料圖片僅供參考)

1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融,水洗不凈油污的),如果豬板油弄臟了,用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊,放入鍋中,開中火煎。(三口之家,一次買豬板油800克就足夠了,不宜一次買太多,食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā),豬油熬至豬油渣子干,需要差不多一個小時左右。

2、鍋中出油后,改小火慢熬制,中途用鏟不時鏟動豬板油,使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干,豬油煉老些,味道足也不亦變質,但小心別把豬油熬出焦味,煉好的豬油撈出油渣并過濾,攤溫涼。

3、找一潔凈器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶,把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中,撒些白糖(豬油里放點白糖,利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升湯匙),徹底晾涼后加蓋密封,放到陰暗低溫處存放,如果是透明器皿,最好放進冰箱保管,一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。

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