【資料圖】
新疆百成鮮食集團供應(yīng)鏈有限公司研發(fā)中心員工在改進菜品口味。(全媒體記者唐紅梅攝)
新疆網(wǎng)訊(全媒體記者唐紅梅)預(yù)制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié),直接加熱即可食用,成為消費者的新寵。今年以來,新疆百成鮮食集團供應(yīng)鏈有限公司(以下簡稱“百成鮮食集團”)瞄準(zhǔn)預(yù)制菜市場,大力研發(fā)和升級產(chǎn)品、積極拓展國內(nèi)市場,現(xiàn)已成功與北京、上海、廣東等地的客戶“牽手”。
近日,記者走進百成鮮食集團研發(fā)中心,員工正在對烤包子進行產(chǎn)品升級,去年12月推出以來,受到了其他省市消費者的青睞。在保障面皮更酥脆、肉質(zhì)更鮮美、保質(zhì)期內(nèi)不退味方面,研發(fā)中心與銷售環(huán)節(jié)實時對接,了解客戶需求,及時對產(chǎn)品調(diào)整升級。比如在研發(fā)烤包子生坯方面,通過不斷改進,可保證其在冷凍一年的情況下,用220℃左右的溫度烤制20分鐘,依舊原汁原味。
研發(fā)中心總監(jiān)馮杰說,除對產(chǎn)品口味不斷升級外,還要研發(fā)產(chǎn)品在較長保質(zhì)期內(nèi)的口味不變,營養(yǎng)不流失,安全更有保障,通過不斷出去技術(shù)交流,如今,牛排、蘆花雞、大盤雞、胡辣羊蹄等預(yù)制菜相繼面世。
“我們最近還就地取材,深入對接各地新疆特色食材,深入研發(fā)新疆特色美食,希望其他省市更多的消費者能品嘗到來自新疆的正宗味道?!瘪T杰說,研發(fā)團隊的十幾名員工將推動更多新疆美食走出去。
百成鮮食集團銷售總監(jiān)崔勇虎介紹,目前,客戶主要針對旅游、社區(qū)團購、商超等市場推廣預(yù)制菜,該公司會針對客戶提出的反饋,及時和研發(fā)人員溝通,以便不斷完善產(chǎn)品。
作為從種養(yǎng)殖到中央廚房再到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)企業(yè),百成鮮食集團通過與農(nóng)戶對接,在“一站式”集采集配的基礎(chǔ)上,近兩年全力推出新疆預(yù)制菜,目前已研發(fā)100多款產(chǎn)品,其中,30余款已在北京、上海等城市的市場推廣和銷售。
新疆麗豪酒店有限公司董事長徐英飛說,計劃在陜西投資項目,了解到百成鮮食集團正在大力發(fā)展預(yù)制菜之后,慕名而來,通過現(xiàn)場了解后,看好其完善的供應(yīng)鏈體系,還品嘗了抓飯、烤包子、鴿撈面、椒麻雞等主打產(chǎn)品,當(dāng)場決定合作。
據(jù)了解,百成鮮食集團已先后投入2000萬余元,花費5年時間用于預(yù)制菜研發(fā)。為進一步實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,推動冷鏈物流配送體系,今年企業(yè)還將投入5000萬元到8000萬元用于冷鏈物流升級,不斷擴大產(chǎn)能,讓更多產(chǎn)品“新鮮走出去”。
新疆百成鮮食集團供應(yīng)鏈有限公司常務(wù)副總裁王軍霞說,企業(yè)通過一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展,推動全產(chǎn)業(yè)鏈完善。針對農(nóng)業(yè)板塊,打造了線上農(nóng)貿(mào)市場——滾食網(wǎng),跟農(nóng)戶直接對接,可實現(xiàn)集采集配,帶動農(nóng)戶增收。在生產(chǎn)加工方面,不斷創(chuàng)新升級,產(chǎn)品供應(yīng)到單位食堂或餐飲企業(yè)后,可降低人工成本,提高效率。在保障物流配送方面,企業(yè)在冷鏈倉儲建設(shè)中預(yù)計投資兩期項目,還將投入1.3億元,項目建成后,可持續(xù)擴大預(yù)制菜的產(chǎn)能。
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