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順應(yīng)時(shí)節(jié)平安度夏 飲食更顯重要
2021-07-30 14:06:12 來(lái)源:醫(yī)藥健康網(wǎng) 編輯:

俗話說(shuō):熱在三伏。三伏期間正值潮濕悶熱的時(shí)節(jié),這樣的天氣讓人總感覺(jué)沒(méi)精神沒(méi)力氣,飯量也變得越來(lái)越小,尤其是家里的孩子和老人,更是動(dòng)不動(dòng)就吃不下飯、拉肚子,著實(shí)令人心疼。三伏天,咱們要多做些順應(yīng)節(jié)氣的食物,別舍不得。每逢三伏,我常會(huì)給家人煲些清補(bǔ)的湯水,下面我就分享一道大名鼎鼎的“四神湯”給大家,這湯從入伏到出伏都能喝。夏天為什么要喝四神湯?四神湯里都有哪些食材?趕緊來(lái)看看吧!從入伏到出伏,不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián),這湯都要常喝,順應(yīng)時(shí)節(jié)平安度夏。

想讓全家平安度夏,除了適當(dāng)鍛煉增強(qiáng)體質(zhì),飲食更顯重要。除了按時(shí)吃飯、少吃生冷、辛辣和高脂肪的食物外,要多吃些能幫我們養(yǎng)脾胃的食物。這里不得不提的就是:四神湯。從入伏到出伏,這湯要常常端上餐桌,堅(jiān)持下來(lái),您會(huì)發(fā)現(xiàn)家人每天都能多吃些東西,氣色看上去更好了,潮氣也小了。

四神湯里有哪“四神”呢?它們是:芡實(shí)、茯苓、山藥和蓮子。傳統(tǒng)四神湯中還要搭配豬肚,可一個(gè)豬肚要50多塊,清洗起來(lái)也很麻煩,怎么辦呢?我就教您一個(gè)聰明的辦法,用瘦肉代替豬肚,做出一款好吃的“四神瘦肉湯”,作用不改本色。

下面就分享給大家四神湯的做法。不管家里有錢(qián)沒(méi)錢(qián),入伏后都要喝這湯,照著做,吃到三伏結(jié)束,全家都能順利過(guò)夏天!

這道四神湯的做法非常簡(jiǎn)單,把4種食材加瘦肉煮一煮就行,但在制作的過(guò)程中,有些注意事項(xiàng)您必須知道,我會(huì)在下面的制作步驟中為您說(shuō)明。

四神湯怎么做?下面就把詳細(xì)的做法整理出來(lái)給您看。

【四神湯】

蓮子、茯苓、芡實(shí)、山藥各十克、瘦肉1小塊、蔥姜、料酒、鹽適量。這些食材是一人份的,您可以根據(jù)食用的人數(shù)增加用量。常喝四神湯對(duì)我們的身體有諸多的好處,但喝不對(duì)卻會(huì)適得其反,那么四神湯的正確吃法和禁忌是什么呢?(文末有說(shuō)明),您一定要記得看!

提前把蓮子、芡實(shí)和茯苓用清水浸泡2小時(shí)。如果您用淮山干的話,也要提前浸泡。經(jīng)過(guò)浸泡后,再煮四神湯時(shí)就更容易煮熟,節(jié)省時(shí)間。

我在四神湯中加入了一小塊里脊肉,水中加入蔥姜、料酒,涼水下入切好的肉片,將其汆燙至變色,用溫水沖洗干凈備用。

把泡好的芡實(shí)等食材一起倒入砂鍋里,加入適量的清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮制半小時(shí)。中途適當(dāng)攪動(dòng)一下,如果有浮沫的話,要用湯勺撇出來(lái),這樣湯水才會(huì)更清澈透亮。水盡量在開(kāi)始煮制時(shí)加足,不要中途再添水了。

煮制半小時(shí)后加入提前切好的山藥繼續(xù)煮制5分鐘。山藥要在臨近煮前再切,以免氧化變色。因?yàn)槲疫@里用的是新鮮的淮山藥,所以不要和其他耐煮的食材一起入鍋。如果用淮山干的話,就將四味食材一起煮制。

在四神湯中加入焯燙過(guò)的瘦肉繼續(xù)煮制,待瘦肉徹底煮熟,加入適量的鹽調(diào)味,攪動(dòng)均勻就可以關(guān)火了。瘦肉不要煮太長(zhǎng)時(shí)間,煮過(guò)火了口感就柴了。接下來(lái),我們來(lái)說(shuō)說(shuō)四神湯適合什么人喝?四神湯怎么喝?

四神湯可清熱去火,安神,還能幫助我們調(diào)養(yǎng)脾胃,適合夏季容易上火,情緒焦躁,睡覺(jué)不踏實(shí),吃飯不香非常瘦弱的人喝。但需要注意的是,四神湯中的蓮子、芡實(shí)、山藥均具有收澀作用,如果您經(jīng)常大便不暢,是不適合食用的。

四神湯多久喝一次好呢?可以長(zhǎng)期喝嗎?什么時(shí)間喝四神湯更好呢?

四神湯是一種非常適合夏季的湯品,可以長(zhǎng)期堅(jiān)持喝,但不用天天喝。每周喝上兩次就可以了,可安排在晚飯時(shí)食用,但不要過(guò)量,以免增加負(fù)擔(dān)。說(shuō)到這里,我已經(jīng)把飲用四神湯的注意事項(xiàng)都告訴大家了,下面我再來(lái)回答一些疑問(wèn):

問(wèn)題1:四神湯該如何搭配?素食者如何食用四神湯?

四神湯中的四味食材單獨(dú)煮制的話口味較澀,此時(shí)加入適量的蛋白質(zhì)不僅可以提升口感,還能使?fàn)I養(yǎng)更為豐富均衡。除了能用豬肚配搭四神,還可以加排骨、豬小腸、瘦肉等。而素食的朋友則可加入白扁豆、栗子或小米煮成湯粥。

問(wèn)題2:煮制四神湯要用什么鍋?

煮制四神湯要用砂鍋,不能用鐵鍋。三伏天,家里煮湯、煲粥都離不開(kāi)砂鍋,有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都要置備一個(gè)。用砂鍋煮制四神湯不僅口感好,營(yíng)養(yǎng)也能更大程度地保留下來(lái)。選砂鍋時(shí)要選能耐高溫的,這種砂鍋在煮湯時(shí)不容易開(kāi)裂,保溫時(shí)間長(zhǎng),也會(huì)較為耐用。

問(wèn)題3:煮制四神湯對(duì)食材有何要求?

四神湯中蓮子要選去芯的;茯苓如果覺(jué)得口感不好,可以打成粉末加入湯中或在食用時(shí)挑出棄掉;您還可以用薏米代替芡實(shí),但薏米需要提前炒熟。山藥要用淮山或鐵棍山藥,不要用菜山藥。

無(wú)論貧富,入伏后都要喝這湯,4種食材加瘦肉煮一煮,順利度夏。“四神湯”的分享就到這里了,您學(xué)會(huì)了嗎?

關(guān)鍵詞: 飲食 更顯重要 順應(yīng) 時(shí)節(jié)

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