數(shù)據(jù)顯示,近一半35~75歲的國人患有高血壓,其中,不到1/3的人獲得治療,高血壓狀態(tài)得以控制的人不到1/12。引發(fā)和加重高血壓的因素有很多,飲食是起決定性作用的因素之一,比如鉀攝入不足。
鉀和鈉是聯(lián)合在一起工作的,鉀能使血管平滑肌放松,鈉正好相反。正常情況下,鉀和鈉的作用應(yīng)該平衡,使得心肌、血管壁等部位正常工作。但是,當(dāng)鉀不足鈉過多時,會引起水鈉潴留,導(dǎo)致血容量增加;引起細(xì)胞水腫,使血管腔變窄;增加血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性;引起血管平滑肌內(nèi)鈣離子濃度上升,導(dǎo)致血管平滑肌收縮,這些都會誘發(fā)血壓上升。研究也發(fā)現(xiàn),提高鉀攝入量,能夠有效改善高血壓的情況。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦,健康人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克;要預(yù)防慢性病,鉀的建議攝入量是3600毫克/天。但調(diào)查顯示,我國居民鉀的攝入量只有1421毫克/天,遠(yuǎn)低于推薦攝入量。
因此,對于中國人來說,“富鉀”飲食有助控制血壓。尤其是以下幾類人,更要注意鉀的攝入。一是高血壓患者,補鉀和限鈉同樣重要。二是大量出汗的人。正常情況下,由汗液排出鉀的比例很少,約3%,但大量出汗時,鉀的排出量會明顯增加。三是長時間嘔吐或腹瀉的人。嘔吐或腹瀉會引起人體大量脫水,引發(fā)電解質(zhì)紊亂,導(dǎo)致鉀大量流失。此外,使用利尿劑和類固醇藥物也會造成缺鉀。鉀缺少時,人體表現(xiàn)為肌肉無力、心律失常、胃腸道消化功能紊亂和腎臟功能障礙等,其中肌肉無力是最早期的癥狀。需要特別提醒的是,大量攝入含鉀藥物或口服鉀制劑等可導(dǎo)致體內(nèi)鉀過多,可能引起心臟傳導(dǎo)阻滯、心跳減慢,嚴(yán)重的可停止波動。需要用藥物補鉀時,一定要聽從醫(yī)生的指導(dǎo)。
相比來說,通過飲食補鉀不會導(dǎo)致中毒,更安全,建議做到以下幾點:第一,每天吃半斤水果。大部分水果高鉀低鈉,且不需要加鹽食用,對改善食物中的鈉鉀比例十分有益。能夠高效補鉀的水果有橙子、哈密瓜、木瓜、香蕉等。第二,用薯類雜糧代替一部分精白米飯。土豆、紅薯、芋頭和山藥等薯類鉀營養(yǎng)素密度特別高,還富含維生素C,對控制血壓十分有益。各種雜糧也是補鉀高手,比如小米和紅小豆的鉀含量分別是大米的5倍和14倍。第三,常吃菌類和綠葉菜。蔬菜的鉀含量都很高,比如菠菜、芥藍(lán)、莧菜等綠葉菜的鉀含量都超過香蕉。菌類蔬菜的鉀含量尤其出眾,例如口蘑鉀含量為1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克。但需要注意的是,烹調(diào)蔬菜時如果加入大量的鹽,則會使鈉鉀比例得不到改善。因此,烹調(diào)時一定要少放鹽。第四,用低鈉鹽代替普通鹽。低鈉鹽中含大約25%的氯化鉀,用其代替普通的鹽不但有助減鈉,還能夠增鉀。第五,少吃加工食品。在加工過程中,食物中的鉀會流失,并且往往會添加大量鹽,因此加工食品往往“高鈉低鉀”,對控制血壓不利?!?/p>
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