21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者孔海麗 北京報(bào)道

煙花三月，山東小城淄博，硬是憑借燒烤殺出旅游重圍，成為互聯(lián)網(wǎng)的“頂流”。

(相關(guān)資料圖)

從3月初大學(xué)生“特種兵”們攻占淄博燒烤，到如今火爆全網(wǎng)，一個(gè)多月以來(lái)，有關(guān)淄博的熱搜，一波接一波霸屏，完全沒(méi)有停歇的意思。各地游客慕名而來(lái)，沒(méi)有人能逃過(guò)社交媒體對(duì)“淄博”的推送。

作為一個(gè)地道的山東人，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者沒(méi)想到，有一天去傳統(tǒng)工業(yè)老城淄博，追的是竟然是“旅游”熱點(diǎn)；土生土長(zhǎng)的淄博朋友更是直言，沒(méi)想到有一天會(huì)有這么多（讀重音）人來(lái)淄博旅游，網(wǎng)紅燒烤店、八大局小吃街都擠爆了，比過(guò)年還熱鬧。

這座原本不甚知名的小城市，在巨量關(guān)注洶涌而至的時(shí)候，是如何迅速應(yīng)對(duì)，將短時(shí)流量轉(zhuǎn)化為實(shí)體收入的？又是如何打破了互聯(lián)網(wǎng)傳播的“7天遺忘”定律，甚至讓網(wǎng)友在多維度的“扒皮”之后，最終直呼“感動(dòng)”、“不愧是‘好客山東’”的？

“火爐小餅加蘸料、燒烤靈魂三件套”，燒烤只是掀開(kāi)了這座城市的一角，另類爆款背后，是當(dāng)?shù)卣难杆夙憫?yīng)和淄博人的全民努力。

連夜洗地、連夜換牌子、連夜修路，開(kāi)通高鐵燒烤專列、公交專線、推出大學(xué)生住宿優(yōu)惠、高鐵票免費(fèi)換景區(qū)門票、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管、文旅局局長(zhǎng)們“突襲”發(fā)禮物……淄博展現(xiàn)了一系列堪稱教科書式的操作后，網(wǎng)友紛紛喊話自己家鄉(xiāng)來(lái)“抄作業(yè)”。

接待八方來(lái)賓的淄博人，骨子里的熱情、善良、質(zhì)樸和厚道，也讓這波熱度，更添了一絲不同的人文味道。

淄博市文旅局更是直言，“淄博，真的是唯恐自己有一點(diǎn)招待不周的地方”。

千載難逢的機(jī)遇很難復(fù)刻，但淄博帶來(lái)的啟發(fā)卻值得深入研究。

春天來(lái)了，旅游正變得如火如荼，其他城市能否也像淄博一樣，在機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)，順勢(shì)躍起、牢牢握??？

（淄博燒烤桌。攝影/孔海麗）

淄博燒烤憑什么“火出圈”

4月12日，對(duì)于別處只是一個(gè)尋常的周三工作日，從北京來(lái)到淄博的王穎慧卻在這里感受到了宛如大理一樣的旅游氣息。

淄博北站走出的人群里，全都是談?wù)摕镜穆曇簦P(guān)鍵詞“烤串、八大局市場(chǎng)、炒鍋餅”在耳邊此起彼伏。

網(wǎng)約車司機(jī)師傅說(shuō)，現(xiàn)在工作日的高鐵站也能有穩(wěn)定客流了，周末車站打車要排隊(duì)，吃燒烤更別提，網(wǎng)紅店排隊(duì)2小時(shí)起。

“我一個(gè)西安的朋友，很久沒(méi)打電話了，前天突然打過(guò)來(lái)問(wèn)我，說(shuō)‘你們淄博火了啊，有空也去你們那兒吃燒烤啊’?！睅煾敌χ{(diào)侃，最近所有人都來(lái)問(wèn)淄博燒烤為啥那么火。

有多火呢？

中午1點(diǎn)，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者根據(jù)淄博同學(xué)的推薦，來(lái)到了一家并非網(wǎng)紅的燒烤店，店里有16個(gè)桌位，算是中等規(guī)模店鋪，每桌都坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。

忙碌的老板告訴記者：“中午沒(méi)號(hào)了，我們下午2點(diǎn)半下班，現(xiàn)在外面還有50多桌排隊(duì)的，下午4點(diǎn)我們開(kāi)門，到時(shí)候再來(lái)吧?！?/p>

旁邊還有幾人，也是慕名而來(lái)，燒烤店老板只能力勸他們：“實(shí)在不行，先找個(gè)其他的燒烤店嘗嘗，別餓肚子?！?/p>

據(jù)燒烤店老板說(shuō)，他們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是上午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)半，下午4點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，由于燒烤吃飯速度慢，日均翻臺(tái)100到200桌左右。“3月以來(lái)，根本忙不過(guò)來(lái)?！?/p>

下午3點(diǎn)鐘，依然不斷有年輕人過(guò)來(lái)問(wèn)能不能就餐，員工告訴他們下班了，中間需要打掃收拾，下午4點(diǎn)再來(lái)吧。聽(tīng)到回答的年輕人們，干脆坐在門口直接等。

中午的客人還沒(méi)吃完走出來(lái)，門外已排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的晚間等餐隊(duì)伍。

“怎么回事！這家只有我們當(dāng)?shù)厝顺缘牡暌餐低祷鹆藛?？”屏幕那頭，淄博的朋友非常驚訝。

面對(duì)蜂擁而至的外地游客，商家不考慮擴(kuò)大店面嗎？這家燒烤店老板坦誠(chéng)地說(shuō)，目前的客源已經(jīng)接待不過(guò)來(lái)了，實(shí)在沒(méi)有精力在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大店面，人員力量也不夠。

而規(guī)模更大一些的燒烤店，同樣面臨“客源遠(yuǎn)超接待能力”的問(wèn)題。

下午4點(diǎn)半，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者來(lái)到一家比較知名的燒烤店，店里近200多張餐桌都坐滿了人。

燒烤店門口原本有一片相對(duì)寬敞的戶外場(chǎng)地，如今已經(jīng)彎彎繞繞排起了幾百人的長(zhǎng)隊(duì)，還有人架起了無(wú)人機(jī)，拍下這人山人海的熱鬧景象。

來(lái)自吉林、天津、北京、山西、河北、河南的游客，有的專門開(kāi)車遠(yuǎn)道而來(lái)，有顧客緊跟著忙碌的店員，見(jiàn)縫插針地追問(wèn)炭是怎么燒的、菜是怎么腌的、小餅去哪里進(jìn)貨。

（工作日下午4點(diǎn)半，在燒烤店外排隊(duì)的部分人群。攝影/孔海麗）

燒烤店周邊賣飲料雪糕的商家，臨時(shí)在抖音開(kāi)起了直播，鏡頭對(duì)準(zhǔn)烏泱烏泱的食客們，介紹著現(xiàn)在的淄博有多熱鬧。

商家說(shuō)，這還只是個(gè)工作日，周末人數(shù)更是會(huì)翻好幾番，肉不夠賣、菜也不夠賣，從早到晚所有員工都忙不停。

燒烤店甚至成了觀光點(diǎn)，來(lái)看熱鬧的本地人說(shuō)，并不清楚為什么燒烤能一夜躥紅：“淄博人夏天倒是常吃燒烤，但都是家附近找一個(gè)燒烤店，或者一家人自己烤，以前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有網(wǎng)紅店啊?！?/p>

這一切，緣起于疫情之后，活力四射大學(xué)生們趁周末打卡周邊城市，淄博燒烤就是其中一站。

菜單顯示，羊肉2.5元一串、雪花牛肉2元一串、五花肉1.5元一串、魚豆腐1元一串、香菇、甘藍(lán)、蘑菇等蔬菜統(tǒng)統(tǒng)1元。

憑借親民的價(jià)格、豐盛的口味，淄博燒烤逐漸成為大學(xué)生打卡必備，“一車一車的大學(xué)生周末奔赴淄博，空氣里都是孜然味”。

而淄博燒烤確有其特殊之處。

淄博是為數(shù)不多的、保留了獨(dú)立小火爐燒烤的城市。上串之前，每桌先架起一個(gè)小火爐，里面放著燒得通紅的木炭，七八分熟的串端上來(lái)，食客自己動(dòng)手烤，口感自己掌握。

等烤到滿意，拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，把簽子抽掉，再放一段山東特產(chǎn)嫩蔥，即刻有了“煎餅卷一切、卷盡世間煩惱事”的氛圍感。

“大口感受著小餅的麥香，蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，小餅讓略微咸的肉變得適口，蘸料又提供了足夠的香味提成，而大蔥又很好地抵消了肉串的油膩，君臣互佐，相輔相成?！薄白筒┪穆谩痹谕莆睦镞@樣形容淄博小爐燒烤的美妙之處。

時(shí)下最洋氣的圍爐夜話，在淄博燒烤的火爐前，竟只是尋常。坐在餐桌旁邊各自刷手機(jī)？這種尷尬不存在的。

（淄博燒烤標(biāo)配，火爐+小餅+蘸料。攝影/孔海麗）

網(wǎng)友們說(shuō)，淄博燒烤是更動(dòng)人的是煙火氣，是吹著小風(fēng)、吃著燒烤、和家人朋友暢談暢飲的歡樂(lè)時(shí)光。

迎接流量的“滿分答卷”

雖然小火爐燒烤稀缺，但也不是淄博獨(dú)一家，以前并不知名的淄博，為什么能強(qiáng)勢(shì)出圈，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕超認(rèn)知度更高的其他城市呢？

這背后，離不開(kāi)當(dāng)?shù)匾贿B串的教科書式反應(yīng)。

淄博燒烤火起來(lái)以后，“美食之旅”的另一個(gè)目的地——八大局便民市場(chǎng)也成了新晉網(wǎng)紅小吃街。而八大局以前只是一個(gè)菜市場(chǎng)，主流客源是追求實(shí)惠的老年人。

發(fā)現(xiàn)年輕人也來(lái)到八大局市場(chǎng)排隊(duì)買特產(chǎn)零食之后，當(dāng)?shù)卣B夜洗地、連夜換上了新牌子。

淄博一位本地人告訴記者，八大局旁邊的一條主路，也是連夜翻新了一遍，夜里施工，第二天一早已經(jīng)是煥然一新。

（換上了新牌子的八大局市場(chǎng)。攝影/孔海麗）

為了方便各地游客擼串，淄博對(duì)途經(jīng)燒烤店的常規(guī)線路進(jìn)行了重新摸排，讓主城區(qū)常規(guī)公交線路覆蓋多數(shù)燒烤店，還專門制定“燒烤地圖”，額外增開(kāi)了8條“淄博燒烤”接駁專線，旅客從火車站可搭乘公交專線直達(dá)燒烤門店。

3月10日，淄博市政府宣布舉辦首屆淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”推薦活動(dòng)，針對(duì)參與活動(dòng)的燒烤店，淄博市商務(wù)局定向發(fā)放燒烤消費(fèi)券25萬(wàn)元；還計(jì)劃成立燒烤協(xié)會(huì)，進(jìn)一步規(guī)范燒烤店及產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展。

出人意料的是，淄博市政府決定在五一前后舉辦燒烤節(jié)，并且把3月至11月定為“淄博燒烤季”，打通“吃住行游購(gòu)?qiáng)省备饕丨h(huán)節(jié)，推出一批“淄博燒烤+”特色文旅主題產(chǎn)品。

3月31日，還開(kāi)通了高鐵燒烤專列，每周五至周日加開(kāi)濟(jì)南西至淄博間G9321次、淄博至濟(jì)南西間G9322次動(dòng)車組列車。外地網(wǎng)友直呼“驚呆了”。

（淄博燒烤專列。圖源/淄博市文旅局）

4月8日的“燒烤專列”上，淄博市文化和旅游局局長(zhǎng)宋愛(ài)香更是帶領(lǐng)淄博10個(gè)區(qū)縣、功能區(qū)的文旅局長(zhǎng)，以及紅葉柿巖、馬踏湖、周村古商城等淄博33家熱門景區(qū)“代言人”，變身“淄博文旅推薦官”，為乘客送上各類文創(chuàng)產(chǎn)品和小禮物，“人還沒(méi)到淄博，已經(jīng)被文旅局長(zhǎng)的淄博特產(chǎn)喂飽了?！?/p>

淄博官方提供給21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者的數(shù)據(jù)顯示，4月1日，淄博鐵路發(fā)送旅客24207人次，到達(dá)33600人次，合計(jì)到、發(fā)旅客57807人次，創(chuàng)近3年來(lái)單日到、發(fā)旅客數(shù)新高。

而且這個(gè)數(shù)據(jù)還在不斷延續(xù)，4月9日，淄博鐵路發(fā)送旅客30113人次，到達(dá)旅客25337人次。

（淄博鐵路旅客數(shù)量圖。圖源/淄博市委宣傳部）

4月10日，淄博又放新招式，宣布9個(gè)景區(qū)開(kāi)放“高鐵票免費(fèi)換門票”活動(dòng)。紅葉柿巖、馬踏湖景區(qū)、博山陶瓷琉璃藝術(shù)中心、齊魯歡樂(lè)世界等景區(qū)都支持電子或紙質(zhì)版高鐵票兌換門票。

當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門進(jìn)一步加強(qiáng)了市場(chǎng)監(jiān)管力度，在全市開(kāi)展燒烤經(jīng)營(yíng)行業(yè)、酒店住宿行業(yè)等相關(guān)領(lǐng)域價(jià)格監(jiān)督檢查，從社會(huì)治安、食品安全、消防安全等方面開(kāi)展守護(hù)淄博燒烤的護(hù)航行動(dòng)。

每周五至周日，在各火車站安排志愿者，為旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路等咨詢推介服務(wù)。

據(jù)淄博市文旅局介紹，僅在今年三月份，淄博便接待了480多萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)了134%，旅游收入增長(zhǎng)了60%。

很多游客來(lái)淄博不僅吃燒烤，還會(huì)逛景區(qū)，比如陶瓷琉璃館，已經(jīng)成了新晉的潮流打卡地，參觀人數(shù)最近創(chuàng)了歷史新高。

旅游產(chǎn)業(yè)之外，淄博官方其實(shí)有一個(gè)大主意——他們想要留住青年人才。

淄博站和淄博北站，都擺上了人才招引計(jì)劃，發(fā)放就業(yè)補(bǔ)貼、扶持自主創(chuàng)業(yè)、設(shè)立“來(lái)淄體驗(yàn)券”等等舉措，讓年輕人們一下高鐵就能在顯眼的地方看到。

（淄博高鐵站展出的招攬人才措施。攝影/孔海麗）

此外，淄博全市38處青年驛站為符合條件的來(lái)淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生，提供每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住，來(lái)淄實(shí)習(xí)、游玩、訪友的青年學(xué)生可享受每年4次、每次5天的半價(jià)入住。

據(jù)了解，淄博青年驛站今年以來(lái)的申請(qǐng)人數(shù)，同比增長(zhǎng)了2300%。

淄博市人社局更是在官微孜孜不倦地推介個(gè)人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、大學(xué)生就業(yè)體驗(yàn)日等就業(yè)政策。淄博官方表態(tài)，希望更多年輕人了解淄博、留在淄博。

這座古老的工業(yè)城市，虔誠(chéng)期待著吸引更多年輕人才，為了城市日后長(zhǎng)遠(yuǎn)的活力，添磚加瓦。

實(shí)際上，去淄博旅游的大學(xué)生，確實(shí)對(duì)這里有著不錯(cuò)的印象。一位從山東大學(xué)青島校區(qū)去淄博打卡的大學(xué)生，對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，淄博生活起來(lái)還是挺舒服的，環(huán)境好，生活節(jié)奏慢，整體來(lái)說(shuō)體驗(yàn)感不錯(cuò)。

真誠(chéng)才是必殺技

淄博這輪熱搜里，最讓人難忘的其實(shí)是淄博人。

“好客山東”、“熱情豪爽”、“善良厚道”是常常出現(xiàn)的關(guān)鍵詞。

在記者走訪的一天里，數(shù)次聽(tīng)到當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)“把周末吃燒烤的機(jī)會(huì)讓給游客”，他們真誠(chéng)希望給每一個(gè)來(lái)淄博的人都留下一個(gè)好印象。

比較火爆的燒烤店，老板勸客人去其他店嘗嘗也是常有的事。一位燒烤店老板娘對(duì)記者說(shuō)：“我們現(xiàn)在都不是為了賺錢，而是為了淄博榮譽(yù)而戰(zhàn)?！?/p>

方方面面，都能看出來(lái)他們有多渴望抓住這次機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)“誰(shuí)不說(shuō)咱家鄉(xiāng)好”的愿望。

擁有千萬(wàn)粉絲的打假博主到了這里，自帶電子秤買遍八大局水果店、糕點(diǎn)店、熟食店、小海鮮店，結(jié)果一向“一查一個(gè)準(zhǔn)”的博主，竟然在這里碰了壁，每家商戶都沒(méi)有缺斤少兩。

（視頻博主“突襲”八大局市場(chǎng)。圖源/@B太）

博主視頻下面34.4萬(wàn)條評(píng)論里，有一條點(diǎn)贊數(shù)高達(dá)19.7萬(wàn)的評(píng)論說(shuō)，“明明是一件理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑椋覅s這么感動(dòng)”，另一條點(diǎn)贊25.8萬(wàn)的評(píng)論說(shuō)，“我宣布，這一波山東贏麻啦”。

實(shí)誠(chéng)，正是山東人重要的一種底色。

短時(shí)間內(nèi)爆火的旅游目的地，往往會(huì)有坑騙游客的弊病，尤其對(duì)外地游客“宰一個(gè)是一個(gè)”，“天價(jià)大蝦”、“又貴又難吃的面”等等層出不窮，官方很難從根本上壓制。

在淄博這里，能夠看到人民身上那種自發(fā)的真誠(chéng)與質(zhì)樸。

八大局市場(chǎng)里，炒鍋餅是一種爆火零食，外地游客幾乎人手一份，有人甚至一買就是好幾盒，麻辣的、甜辣的、原味的各來(lái)一樣。

原以為火起來(lái)以后，肯定有人趁勢(shì)漲價(jià)，甚至像某些地方的商家聯(lián)合起來(lái)抬價(jià)的情況，也不是不可能。

但住在八大局周邊的當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，炒鍋餅原來(lái)是什么價(jià)現(xiàn)在還是什么價(jià)，原住民也是這樣買，現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝讼胭I反而排不上隊(duì)了。

從老工業(yè)城市，到新晉網(wǎng)紅，淄博原本并不擅長(zhǎng)搞旅游?！按呵镂灏灾住?zhàn)國(guó)七雄之一、齊國(guó)故都、蒲松齡的老家、焦裕祿的故鄉(xiāng)、牛郎織女故事發(fā)源地、孟姜女哭長(zhǎng)城的舊址”等等一系列名號(hào)雖在，但連淄博人民自己都說(shuō)，這些名頭都沒(méi)能真正打響。

這一次，燒烤打開(kāi)了一條別樣的路，淄博政府和淄博人民沿著這條路，拿出了百分之一百二的真誠(chéng)。

文旅局局長(zhǎng)不搞變裝，直接上高鐵送文創(chuàng)產(chǎn)品；以燒烤為接駁點(diǎn)，把所有能拿得出手的景區(qū)悉數(shù)奉上。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在當(dāng)?shù)氐囊欢纹嬗龉适拢蛟S能側(cè)面說(shuō)明淄博人到底有多熱情善良。

當(dāng)天下午，記者在燒烤店外和當(dāng)?shù)厝肆奶鞎r(shí)，遇到了一位名叫董佳鶴的94年小姑娘，這位素昧平生的姑娘聽(tīng)說(shuō)記者是一個(gè)人從北京來(lái)淄博吃燒烤之后，便盛情邀請(qǐng)用小摩托載記者去網(wǎng)紅打卡地“鐘書閣”。

到了這座“中國(guó)最美書店”以后，董佳鶴不僅全程陪同講解，還在記者試圖買下文創(chuàng)產(chǎn)品作為答謝的時(shí)候，搶先刷了付款碼，最后又盛情送到了高鐵站。

對(duì)待一位來(lái)淄博游玩的陌生人，她給出了極高的善意，且不圖任何回報(bào)。

“火起來(lái)的哪里是燒烤，是這座城市真誠(chéng)的待客之心和迷人的煙火味?！闭邕@位網(wǎng)友所說(shuō)，淄博的流量密碼，不是一句單薄的話語(yǔ)，而是方方面面綜合作用的結(jié)果。

“網(wǎng)紅產(chǎn)品”席卷商業(yè)

現(xiàn)象級(jí)流量涌入這座三線城市，蜂擁而至的游客，為淄博商業(yè)也帶來(lái)了巨大的影響。

前文提到的八大局便民市場(chǎng)，不只是洗了地、換了新牌子，商家們更是宛如新生。

炒鍋餅、牛奶棒、炸南瓜條、炸肉、紫米餅、玉米餅、牛肉湯包、博山風(fēng)干肉，甚至是東北大拌菜門口都排起了隊(duì)伍。

（擁擠的八大局市場(chǎng)街道。攝影/孔海麗）

一家門前排長(zhǎng)隊(duì)的“牛奶棒”商家，不得不在窗口用紅紙貼上了“每人限購(gòu)3根，感謝諒解”、“文明排隊(duì)，不要堵路”。

每天早上，開(kāi)門之前就有人排隊(duì)了?！耙郧澳囊?jiàn)過(guò)這場(chǎng)景啊?！鄙碳艺f(shuō)。

而就在一個(gè)多月以前，經(jīng)營(yíng)這個(gè)糕點(diǎn)店的年輕夫妻還在發(fā)愁，買賣幾乎要經(jīng)營(yíng)不下去，瀕臨關(guān)店。如今他們發(fā)愁的事情，變成了“不夠賣，實(shí)在是忙不過(guò)來(lái)?！?/p>

賣淄博特色炒鍋餅老板也告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，每天下午產(chǎn)品就賣光了，做不出來(lái)那么多量。

八大局市場(chǎng)一位賣玩具的退休阿姨說(shuō)，八大局現(xiàn)在每天都很擠，往常過(guò)年都沒(méi)這么多人，來(lái)自各地的年輕人，讓人看著就很開(kāi)心。

很多商戶透露，現(xiàn)在的一點(diǎn)小苦惱是，吃飯變得沒(méi)那么方便了。以前想去哪個(gè)攤?cè)ツ膫€(gè)，現(xiàn)在熟食都要排隊(duì)。一位接孩子放學(xué)經(jīng)過(guò)的年輕媽媽也說(shuō)，騎電動(dòng)車經(jīng)過(guò)這條街，走不動(dòng)。

人們時(shí)不時(shí)掏出手機(jī)來(lái)拍一拍，外地人是記錄行程和美食，本地人則驚訝地和朋友分享“你看，真的好多人啊”。

來(lái)這里旅游的年輕人似乎也和去傳統(tǒng)熱門景點(diǎn)的風(fēng)格有所不同，他們會(huì)相互交流行程，分享著“燒烤已經(jīng)體驗(yàn)過(guò)了，今天打算去景點(diǎn)”等等信息。

小城里涌來(lái)的不只是流量，也是各種新奇的現(xiàn)象。

當(dāng)?shù)厝艘贿呍隗@嘆，一邊開(kāi)始研究拓展新業(yè)態(tài)。以前做手抓餅的店，現(xiàn)在還掛上了紫米餅的牌子；以前是賣睡衣的，現(xiàn)在進(jìn)貨了一臺(tái)小糕點(diǎn)機(jī)器。八大局街上很多招牌都是新裝的，紛紛打上了“網(wǎng)紅、非遺、打卡地”的標(biāo)簽。

一家賣老面饅頭的店，老板娘正在和朋友探討開(kāi)展什么新業(yè)務(wù)，做什么樣的適合外地人買的小零食，“量小一點(diǎn)，當(dāng)?shù)靥厣?，允許先嘗后買，帶包裝，方便一邊走一邊吃……”以便趕上這波熱潮。

（八大局市場(chǎng)一處“炒鍋餅”攤。攝影/孔海麗）

天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，淄博燒烤相關(guān)企業(yè)新增295家，其中3月單月就新增了197家。

所有的商家都在嘗試積極觸網(wǎng)。有不少燒烤門店掛上了橫幅，“關(guān)注抖音，開(kāi)播送羊排”、“競(jìng)選主播，為淄博燒烤代言”等內(nèi)容，已經(jīng)成為了店里裝飾的一部分。

傳統(tǒng)的商業(yè)綜合體也開(kāi)始轉(zhuǎn)變思路。

淄博主城區(qū)張店區(qū)一處商業(yè)街坐不住了，上新觀光車、草莓熊上墻、推出帶著“我在淄博很想你”標(biāo)牌的美食、增加拍照打卡點(diǎn)……各種舉措卷起來(lái)。

（淄博一處綜合體革新商業(yè)配套。圖源/淄博市文旅局）

趁著這股東風(fēng)，淄博的商業(yè)業(yè)態(tài)得到了前所未有的革新。

五一即將來(lái)臨，巔峰客流量即將襲來(lái)，如何解決客流量遠(yuǎn)超接待能力的問(wèn)題，淄博也還在探索一個(gè)答案。

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